這道菜，既是菜也是主食，一週至少做兩次，怎麼吃也不會膩。說到“主食”，南方人多半會想到米飯，北方人會想到麵食。其實除了上述兩種以外，大部分塊莖類植物也會被不同地域的人當成主食。今天要說的是紅薯，紅薯學名番薯，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素等多種礦物質，有”長壽食品“之譽。紅薯最簡單的做法就是煮熟以後直接吃，也可以與其他食材搭配做成菜品。其中不得不提的就是把紅薯加工成紅薯粉條。紅薯粉條具有久煮不爛，清香可口，食法多樣的特點，深受大家的喜愛。
這道菜叫肉末炒粉條，還有個大名鼎鼎的名字叫”螞蟻上樹“，可以說是四川、重慶一帶的特色傳統名菜之一。這道菜做法簡單，成菜後爽滑美味，色澤紅亮，看著非常有食慾。我們家平時挺愛做這個，當菜吃的時候鹹香適口，恨不得多吃兩碗飯。不想吃米飯的時候，又會把這肉末炒粉條當成主食來吃，既好吃又能填飽肚子。是不是一舉兩得？隔三岔五就會做一次，因此這道菜在我家的出場率還是挺高的。
各家做這道菜的配方都有所不同，除了粉條和肉末以外，還可以根據自家的習慣添加胡蘿蔔、青椒等。不過我家在烹飪的時候，基本不增添任何的配菜，就喜歡它本來純粹的味道。今天給大家分享的就是最簡單的肉末炒粉條。
【肉末炒粉條】
所需材料：紅薯粉條1坨，豬肉1小塊，生薑3片，大蒜3瓣，大慈1小段，蠔油、生抽、食鹽、雞精、郫縣豆瓣醬適量
做法：
1.將紅薯粉條用熱水泡發好，把豬肉剁成肉末，大蔥、生薑、大蒜都切成末。
2.在鍋中倒入適量的食用油，加入蔥、姜、蒜末炒香，然後加入肉末，最後加入1小勺郫縣豆瓣醬。
3.倒入泡好的紅薯粉條，再加入適量的生抽和蠔油。如果有粘鍋的情況，可以適當加一點水。
4.待鍋中水燒乾了以後，加入適量的鹽和雞精調味即可，還可以撒上一些蔥花增加香味。
一道既是菜又是主食的【肉末炒粉條】就做好了，聞上一口，香氣撲鼻，簡直讓人食指大動。
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