今天要和大家分享的是雞肉這一道食材的製作。在我們的平常生活當中，除了豬肉、牛肉這些食材以外，雞肉就是最常見的肉類食材，在雞肉中所富含的蛋白質和維生素E等多種營養成分是非常豐富的，不僅如此，雞肉相比其他肉類食材，其富含的脂肪含量比較低，能夠起到很好的補鈣作用，不管我們如何去進行食用，也不用擔心肥胖的發生。看到這裡，有沒有讓你想起各種有關雞肉的美食呢？
在眾多的雞肉美食製作當中，其製作方法少說也得有十幾種吧，但是在這些製作方法當中，最簡單也是最好吃的方法，就是將雞肉用來進行爆炒。雞肉用來爆炒的話，做起來會非常的容易，就算是不怎麼下廚房的人，在輕鬆一學以後，也能夠製作出一道美味又下酒的爆炒雞肉。然而看似簡單的爆炒雞肉，當我們在對其進行製作的時候，最忌諱的就是把雞肉，直接加入到油鍋當中去進行煸炒，這樣的話容易導致做出來的雞肉口感又老又柴，失去了雞肉原本的鮮嫩的口感。
那麼，當我們在對雞肉進行製作的時候，要如何去對雞肉進行製作，才能讓做出來的雞肉味道更好吃呢？下面就跟著我一起來學習一下吧。對雞肉進行製作的時候，直接把雞肉加入到鍋中去進行煸炒，少說也得要20分鐘以上才能把雞肉炒熟，然而雞肉在慢慢的高溫加熱當中，其肉質就會變得特別老，從而讓炒出來的雞肉沒有什麼味道，正確的製作方法是在雞肉入鍋之前，我們要先多加一個步驟，才能讓做出來的雞肉更好吃。
首先準備好的新鮮雞肉，要將其剁成塊狀，然後把雞肉放入到清水當中，對其浸泡上半個小時，讓雞肉中的雜質和淤血被完全的浸泡出。然後準備一個大碗，把浸泡好的雞肉控幹水分加入到大碗當中，同時往雞肉中再加入適量食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、食用油，並用筷子將其攪拌均勻，讓雞肉醃製上15分鐘，最後需要往雞肉中加入小半罐的啤酒，再次讓雞肉浸泡上5分鐘以後，即可進行最後的製作。
等雞肉醃製好以後，我們需要起鍋熱油，往鍋中加入適量食用油，大火將油溫加熱以後，把準備好的雞肉加入到鍋中，用大火快速地將其翻炒均勻，直到雞肉被炒至表面微黃以後，需要往鍋中加入蔥、姜、蒜等香料，一同去對雞肉進行煸炒，等雞肉被煸炒入味以後，需要往鍋中再加入半罐啤酒，並蓋上鍋蓋，等雞肉被完全的燜熟以後，把燜好的雞肉開蓋，並用大火快速的對其進行收汁，香味十足的爆炒雞肉就做好了。
好了，以上就是今天要和大家分享的正確炒雞肉製作方法。在對雞肉進行煸炒之前，首先要做的是對雞肉進行醃製處理，等雞肉被完全的醃製入味以後，才能將雞肉下入到鍋中去進行煸炒，這樣就可以把雞肉中的水分牢牢鎖住，從而保證雞肉的嫩滑口感，讓炒出來的雞肉更加入味。
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