第一道：涼粉
準備食材調料，1碗豌豆粉，六碗水，按照1：6的比例調配
第1步：先用一碗水把豌豆粉調勻，調勻後再把另外的五碗水倒入一起調勻，把調勻的豌豆粉倒進鍋裡，小火熬製，這個過程要不停的攪動，不然豌豆粉會結塊喲
第2步：準備容器裝熬好的豌豆粉，在容器裡倒入少許油抹勻，這個步驟是為了讓凝結後的豌豆粉更好倒出
第3步：熬製15分鐘左右，看到透明狀就可以起鍋裝進準備好的容器裡，需放涼1個小時左右備用，再把凝固好的豌豆粉用盤子反扣回來，就可以切啦！您也可以用專用的涼粉刮把涼粉刮下來
第4步：準備調料汁：蔥花，蒜蓉，姜沫，老乾媽油辣椒，準備一個小碗，放入芝麻油，花椒油，醋，生抽，少許鹽，雞精，一起調勻 淋上即可開吃
第二道：臊子面
臊子面在關中地區有非常重要的地位，是陝西的風味小吃，其中以岐山臊子面享譽最盛。家常自制版同樣美味喲，一起來看看做法吧
準備食材調料，麵條，姜，蔥花，胡蘿蔔，青菜，三層肉，豆腐乾，彩色辣椒，黑木耳，鹽，雞精，料酒，醬油，生抽，蠔油
第1步：三層肉切好下鍋先炸至金黃色撈起，鍋裡留炸三層肉的油，先放姜下鍋炒香，再依次放入彩色辣椒，胡蘿蔔，豆乾，黑木耳一起翻炒均勻，同時放入調味料也一起炒勻，最後倒入炸好的三層肉翻炒均勻，倒入一點點水收汁燒5分鐘起鍋，撒上蔥花
第2步：鍋洗淨加水燒開，放入準備好的麵條下鍋煮3分鐘撈起，加入炒好的臊子幹拌或加入湯汁一起拌臊子都可以的，簡單又家常的私房臊子面開吃了
第三道：綠豆糕
準備食材調料，脫皮綠豆400克（先用清水浸泡4小時）橄欖油 2湯勺 / 白糖 50克 /黃油 40克 / 模具 一個
第1步：泡好的綠豆放蒸鍋蒸熟（約30分鐘），倒出用料理機打成泥或者用擀麵杖壓成泥，鍋裡微熱放入橄欖油和黃油融化，再放入白糖融化，倒入壓好的綠豆泥和融化好的黃油白糖一起翻炒攪拌均勻，炒好的綠豆泥倒出待涼
第2步：放涼的綠豆泥揉成30克左右大小的小塊，把捏好的小塊放入模具內壓緊成型脫模，脫模成型的綠豆糕就完成啦！一起來品嚐美味吧！
第四道：酸梅湯
準備食材調料，烏梅 30克 / 陳皮 3克 / 山楂 30克 / 洛神花 10克 / 甘草 3克 / 幹桂花 3克 / 麥冬 3克 / 冰糖按個人口味適量放
第1步：食材清洗乾淨，瀝乾，將配料製作成料包
第2步：料包包紮好，放入鍋裡浸泡1小時，大火煮30分鐘，放入冰糖，去除料包，美味就完成啦！（鐵鍋不適合煮酸性物質，砂鍋，玻璃，不鏽鋼都可以^_^）
第五道：糖葫蘆
準備食材調料，山楂 / 金桔 / 草莓 / 冰糖 / 橄欖油 / 芝麻
第1步：準備竹籤數根，油刷一把，廚房紙一張，全部水果洗淨用竹籤串起來，冰糖葫蘆串和水果串把水瀝乾後放盤裡待用
第2步：廚房紙平鋪好均勻刷上橄欖油，鍋里加入冰糖，放適量水把冰糖完全融化，待糖帶有一點濃稠狀，放入芝麻攪勻
第3步：串號的山楂和水果均勻裹上糖漿，裹好糖漿的水果串和冰糖葫蘆，不停的轉圈，2~3分鐘冷卻後，可以看到糖衣均勻的裹在了水果和山楂的身上，就可以開吃啦！同樣冷卻後口感更佳哦
第六道：油潑面
準備食材調料，刀削麵 200克 / 蔥花 10克 / 糖 3克 / 玉米油 30毫升 / 熟芝麻 少許 / 辣椒粉 適量 / 鹽 少許 / 生抽 一湯匙 / 陳醋 一湯匙
第1步：鍋中加水燒開放刀削麵下鍋煮6分鐘左右，麵條撈出，迅速放冷水中過一下再瀝出
第2步： 準備大碗裝面，在面上調入辣椒粉，鹽，糖，生抽，陳醋，蔥花，鍋中燒熱油淋在面上，最後撒上白芝麻拌勻就可以開吃啦，一碗香味撲鼻的油潑面完成
第七道：烤紅薯
準備食材調料，小個地瓜（紅薯）5~6個 / 鋁箔紙一張
第1步：地瓜用清水洗淨，用毛巾把地瓜表面水份擦乾淨，烤盤先鋪上鋁箔紙，把地瓜排放好
第2步：烤箱先預熱，再把擺好的地瓜放進烤箱，開上下火，230度烤40分鐘左右。看到有地瓜的糖汁流出，烤好的地瓜表皮看起來會皺巴巴的，這樣的烤地瓜吃起來最香甜。一口一個停不下來
第八道：鐵板豆腐
準備食材調料，嫩豆腐2塊，配料：生抽，精鹽，白糖，蔥花，花椒粉，胡椒粉，五香粉，椒鹽，辣椒粉，孜然粉
第1步：把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精鹽混合拌勻，豆腐切塊，稍微切厚點
第2步：鍋裡燒開水加入鹽，把豆腐放鍋裡焯水撈起瀝乾，準備鐵鍋，鍋裡放入適量油，家裡沒鐵板就用平底鐵鍋也可以，把豆腐煎至兩面微黃，豆腐煎好後，放入拌好的調料，在煎豆腐的時候適當把豆腐中間用鍋鏟輕輕扎幾下，以便更好入味，再加點生抽撒上蔥花就可以出鍋擺盤啦啦啦啦！
第九道：糖炒栗子
準備食材調料，錐慄（板栗） 600克 / 蜂蜜 一大勺 / 食用油 兩湯勺
第1步：把栗子用剪刀開個口，方便熟了好剝，另外就是防止在烤箱或者微波爐裡炸開
第2步：烤盤鋪好鋁箔紙，把開好口的栗子平鋪在烤盤上，沒有烤箱用微波爐也可以
第3步：放烤箱裡烤8分鐘，溫度調200度，開上下火，烤箱取出栗子放入蜂蜜和食用油，通過攪拌讓蜂蜜和油均勻上色，再次放進烤箱或者微波爐裡烤25分鐘即可，一道家常兒時美味就可以開吃啦
第十道：狼牙土豆
準備食材調料，土豆 3個 / 食用油 / 花椒粉 / 五香粉 / 孜然粉 / 熟芝麻 / 辣椒油 / 蔥花 /鹽 / 糖 / 生抽 / 香醋 / 蒜蓉（調味料的用量根據個人口味增減）
第1步：土豆去皮洗淨，切成一釐米厚度的片，再用磨具刀改刀切成波浪形狀，切好的土豆條用清水沖洗掉多餘的澱粉，撈起土豆條用廚房紙把水份吸乾，不然下鍋炸會濺得到處都是油
第2步：放寬油下鍋燒熱，把土豆條下鍋炸熟，再撈起控幹油，炸土豆的時候注意不要一直翻動，不然容易把土豆翻成土豆泥吖
第3步：把辣椒油下鍋，放入準備好糖，鹽，生抽，香醋，蒜蓉小火炒勻，下土豆條，再調入花椒粉，孜然粉，五香粉，熟芝麻和蔥花翻拌均勻就可以開吃啦
第十一道：芝香柿子餅
準備食材調料，柿子兩個 約100克 / 熟芝麻 適量 / 細砂糖 30克 / 糯米粉 100克 / 玉米油 20毫升
第1步：先把熟透的柿子洗淨去皮去蒂，把果肉挖出，柿子肉放進料理機中打成果泥
第2步：糯米粉中加入砂糖倒入打好的果泥一起拌勻，如果太稀再加點糯米粉，揉成光面的麵糰，不黏手為宜
第3步：麵糰分成約40克大小的劑子，再壓成餅狀，把生餅放進芝麻碗中用手輕輕按壓讓芝麻均勻粘黏在餅上
第4步：鍋中下油燒熱，把餅放入鍋中煎至焦黃，再翻至另一面也煎至焦黃即可出鍋，芝香柿子餅吃起來有點吃麥芽糖的感覺。
第十二道：椰汁桂花糕
準備食材調料，椰漿200毫升，牛奶200毫升，糖桂花100克，白糖適量，吉利丁片45克
第1步：吉利丁片分成兩份分別放在盤子裡，用冷開水泡開，準備一個小鍋，把椰漿，牛奶，白糖混合一起加熱直到糖融化，加入泡好的吉利丁片攪拌均勻，放涼備用
第2步：加200毫升溫開水把糖桂花攪拌均勻，再把第二份吉利丁片加入到桂花中攪拌至完全融化，放涼備用
第3步：在容器中倒入一半椰漿液，放冰箱冷藏30分鐘完全凝固取出，再次倒入一半桂花液，再次冷藏30分鐘凝固，再次交替倒入剩餘的椰漿液和桂花液，最後一次冷藏2小時取出食用，桂花中所含的幽幽桂花香，搭配甜蜜的椰汁，週末一定試試哦
菊子物語
其實這12道小吃，不僅僅在西安，在我們全國各地都可以吃到，除了像臊子面這樣純正的西安美食，很多其他小吃都是各個城市的代表，但是在西安這座城市，我們可以一網打盡，不容錯過。當然自己在家做，雖然可能不是很正宗，但是同樣很美味，更有樂趣喲！美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行
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