海牛（學名：Trichechu ；英文名：Manatee）：僅1科1屬3種。美洲海牛、亞馬遜海牛和非洲海牛。海洋哺乳動物，形狀略像鯨，前肢像鰭，後肢已退化，尾巴圓形，全身光滑無毛，皮厚，灰黑色，有很深的皺紋。以海藻或其他水生食物為食。
海牛外形呈紡錘形，頗似小鯨，但有短頸，與鯨不同。體長2.5-4.0米，體重達360千克左右；海牛皮下儲存大量脂肪，能在海水中保持體溫；前肢特化呈槳狀鰭肢，沒有後肢，但仍保留著一個退化的骨盆；有一個大而多肉的扁平尾鰭；軀幹基本無毛，僅嘴唇周圍有須，頭部有觸毛；頭大而圓，唇大，由於短頸，頭能靈活地活動，便於取食；鼻孔的位置在吻部的上方，適於在水面呼吸；眼小，視覺不佳；高頻聽覺良好，低頻則退化。
生活於大西洋溫暖水域，通常在淺海及河口，僅少數種類棲息在河流中。行動遲緩。雄海牛睪丸生在腹腔中。雌獸具雙角子宮，環狀胎盤。每年繁殖1次，妊娠期約1年，每胎在水中產1仔。草食。
海牛被認為於6千萬年前由陸地上的哺乳四足動物進化而來，與其親緣關係比較近的有長鼻目的大象以及蹄兔目的蹄兔。據考證，海牛原是陸地上的“居民”，是大象的遠親。近億年前，由於大自然的變遷或缺乏御牧能力而被迫下海謀生。進入海洋後，依舊保持食草的習性，已有兩千五百萬年的海洋生存史，是珍稀海洋哺乳動物。其龐大的身軀和厚厚的皮膚（3-4釐米）色澤酷似大象。
海牛的的體型很大，成年約3-4米長（雌性海牛通常比雄性體型更大），無背鰭，後肢退化消失演化為寬大成槳狀的尾鰭。沒有門齒和犬齒，僅具有臼齒，牙齒的替換方式是由口腔深處往前水平地移動，而且換齒的過程持續終生，在同一時間段內，上頜或下頜內的牙齒一般不會超過6顆。有可伸縮的上唇，可以用於含住食物，也有與同類通訊和社交的作用。海牛的皮膚厚重，不具汗腺，前肢基部處各有1個乳頭。肺很大，是浮力的主要來源。與馬相似，海牛的胃結構簡單，但有一個很大的盲腸以消化粗糙的植物類食物，通常消化道總長度可達45米，遠遠大於其它同等體積的哺乳動物。
海牛皮下儲存大量脂肪，能在海水中保持體溫；前肢特化呈槳狀鰭肢，沒有後肢，但仍保留著一個退化的骨盆；有一個大而多肉的扁平尾鰭；胚胎期有毛，初生的幼獸尚有稀疏的短毛，至成體則軀幹基本無毛，僅嘴唇周圍有須，頭部有觸毛；頭大而圓，唇大，由於短頸，頭能靈活地活動，便於取食；鼻孔的位置在吻部的上方，適於在水面呼吸，鼻孔有瓣膜，潛水時封住鼻孔；腸的長度超過20米；胃分兩室，賁門室有腺狀囊，幽門室有1對盲囊；眼小，視覺不佳；聽覺良好。肺窄而長，無肺小葉；頭骨大，但顱室較小，腦不發達。
海牛與同屬於海牛目的另一科儒艮科動物儒艮在外觀上很相近，它們之間的不同點在於尾部的形狀：海牛的尾部扁平略呈圓形，外觀類似大型單片的船槳；而儒艮的尾部則是中央分岔的，和鯨相類似。
海牛是海洋哺乳動物，平均體長範圍可達2.8-3.0米，體重400-550千克，雌性比雄性更大，更重。外觀頗像紡錘，頭小而頭骨厚。人一樣的臉，有鼻有眼，眼睛小，眼後有小耳孔。口裡有牙齒，雄性的門齒，突出口外，臼齒像圓筒，沒有琺琅質。毛髮短而稀，前肢像鰭，沒指甲，尾鰭為圓形。它們平時吃海藻和魚蝦為生。每年生一仔。在哺乳時，雌海牛用一對偶鰭將孩子抱在胸前將上身浮在海面，半躺著餵奶，這一點倒與傳說中的美人魚頗相似。幼兒吃奶時，要把鼻露外面，免得悶死。海牛的牙齒有很強的再生能力。前面的頰齒脫落了，由後面的補充上。
野生的海牛多半棲息在淺海，從不到深海去，更不到岸上來，每當海牛離開水以後，它們就像膽小的孩子那樣，不停地哭泣，“眼淚”不斷地往下流。但是它們流出的並非淚水，而是用來保護眼珠，含有鹽分的液體。海牛喜歡潛水，它用肺呼吸，能在水中潛游達十幾分鍾之久。它的肺臟、胸腔很大，自然肺活量也相應很大。海牛呼吸用它的2個都有“蓋”的鼻孔，當仰頭露出幾乎朝天的鼻孔呼吸時“蓋”就像門一樣打開了，吸完氣便慢條斯理潛入水中，平時總是慢吞吞不知疲倦遊動，有時也愛翻筋斗，但動作遲緩。真像一頭笨牛。但是，它在海上垂直地豎起時，遠遠看去，還真像神話裡的人身魚尾怪物。
食物
海牛是海洋中的草食哺乳動物（同類儒艮也是草食哺乳動物），海牛的食量很大，每天能吃水草相當體重的5%一10%。腸子長達30米，是典型的草食動物。它吃草像卷地毯一般，一片一片地吃過去，譽有“水中除草機”之稱。這在水草成災的熱帶和亞熱帶某些地區，是很有用的。在那些地方，水草阻礙水電站發電，堵塞河道和水渠，妨礙航行，還給人類帶來絲蟲病、腦炎和血吸蟲病等。非洲有一種叫水生風信子的水草，曾在剛果河上游的1600公里的河道蔓延生長堵塞嚴重，連小船也無法通行，當地居民由於糧食運不進去，被迫背井離鄉。扎伊爾政府為解決這一社會危機，花了100萬美元，沿河撒除莠劑，僅隔2周，這種水草又加倍生長出來。後來，在河道放入2頭海牛，這一難題便迎刃而解了。
在新鮮水中，海牛進食水生的植物，如水風信子；在鹽水中，它們吃大部分海草。成年的海牛每日吃相當於它們身體重量的10%的海草。當吃到草的末端時，更多的是用牙來研磨、攪拌、消磨，很少的動物有堅固的臼齒足以經受住研磨，“所以海牛有掉牙的絕招，貫穿海牛的終生，新牙冒出促使磨損的牙從前面掉出。
感知
海牛的腦子小，成年海牛的腦大小像一個葡萄柚（熱帶產物），只有大多數水生或陸生的哺乳動物腦子的四分之一大。如果認為它的腦小就沒有其他的哺乳動物聰明，那是錯誤的。海牛的大腦有一個平滑的表面，譬如人的大腦，其中有許多皺褶。這些動物被認為是相當智能。它們有一個很好的長期記憶能力，這使得它們很容易訓練。它們也能夠區分顏色。海牛是和人類很友好的動物，經常與浮潛和潛水的人進行交互。
佛羅里達獸醫學院的生物學家羅傑·裡普和湯姆奧·謝伊經過研究提出。裡普說，海牛腦小，但有很大的身體，這是自然形成的，有助於海牛活的時間長。“首先，它們不用尋找捕食，也不被捕食，所以不需要複雜的行為，搶奪、追捕或逃跑。但這樣並不意味海牛過著一種遲鈍的生活。第二，海牛的新陳代謝低。這能幫助它保持一定的體溫，適應過熱或變冷的環境。當水溫下降至華氏68度時，海牛開始遷移。海牛悠閒的生活方式與它低的新陳代謝率相適合，它正常的巡遊速度是沉穩的，時速2-6英里。食物通常充足豐富，一天可自由地睡眠12個多小時。在活動中，海牛大約每5分鐘上升呼吸一次；當它們休息或睡著時，經常露出水面呼吸。
聽力
海牛的聽力遲鈍。海牛容易與船碰撞，除身體笨大、移動速度慢外，聽力衰退也是原因之一。動物實驗表明，海牛最多能聽到像它們擁有的鳥叫樣的發聲相同區域的高頻率的聲音。船的發動機聲是低頻率的，直到離一頭海牛50英尺遠，它都不能正常的注意一艘船的發動機的聲音和方向。
海牛通過觸覺，聽覺，嗅覺，味覺，視覺進行相互溝通。用這些感知器官表達恐懼、憤怒，相互搭配發揮作用。而最明顯的通信方式是母親在小腿之間觀察到。它們彼此之間的溝通方式，包括鳴叫，發出呼呼或吱吱聲，可以在很遠的距離檢測到聲音在水中振動的高頻聲波。
海牛的新陳代謝低影響它們的交配行為，雖然精力旺盛，但比其他哺乳動物動情要少。一頭雌性的海牛在動情期會與一小群雄性的海牛在一起，它們中間幾頭可以與她連續交配，海牛是不愛攻擊的動物。海牛的懷孕期需要11-13個月，出生的小海牛重量約30千克，通常要緊隨媽媽一年或更長時間。雌性達到性成熟在五歲，而雄性是九歲。特殊的低生育率使保持它的總體數量上升陷入困境，如果沒有災難，一頭海牛可以活50至60年。
雄海牛睪丸生在腹腔中。雌獸具雙角子宮，環狀胎盤。每年繁殖1次，妊娠期約1年，每胎在水中產1仔。生出後，母獸把幼獸舉出水面，馱在背上，過兩小時，又逐漸把幼獸浸到水中，幼獸便能隨著母獸游泳。海牛吃水草須潛入水中，10-16分鐘後浮至水面呼吸。
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