清朝入关，打得就是给崇祯皇帝报仇的旗号，结果报完仇就入主了中原。之所以有这种看起来是硬掰的借口，其实还是为了巩固统治。为同样的目的，满清又提出了满汉一家亲。但满人跟汉人的生活习俗不一样，自满人入关之后，很多汉人的规矩就开始改变了，比如说要留辫子，不能杀牛，改为吃猪肉之类的，今天我们要说说这个猪的问题。
中原人养猪的历史也比较久，但从历史书记载的食谱里，在清朝以前吃猪肉还比较少，中原人的肉食以牛肉为主，一般是没钱的人在没牛肉吃又特别想吃肉的时候才吃猪肉，所以用猪肉做的菜比较少。通过明朝以前的小说就可以看到，吃的主要是牛肉。清军入关后，为大肆发展农业，农业需要耕牛，所以政策鼓励吃猪肉，减少杀牛。
所以说清朝时期，很多人都改为吃猪肉，而其中，满族人对猪肉尤为喜爱，清宫里面对猪肉是蜜汁喜爱，倒是可以看看乾隆四十七年除夕夜的御宴所用的食材单：猪肉65斤，猪肘子3个，猪肚2个，小肚子8个，膳子15根，野猪肉25斤，大小猪肠各3根。肥鸭1只，菜鸭3只，肥鸡3只，菜鸡3只，关东鹅5只，野鸡6只，鱼20斤。羊肉20斤，鹿肉15斤，鹿尾4个。可以看出来他们是不吃牛的。
清朝有个规矩是老祖宗留下的，自从皇上修建了坤宁宫后，整个皇宫生活就发生了翻天覆地的变化。然而自从开通贸易往来后，皇帝就非常相信萨满巫师，尤其是在庆祝各种宗教节日的时候，清朝皇帝总会打着满汉一家的旗号，供奉他心中的神仙——萨满。于是清朝皇帝下令，要在坤宁宫每天杀四头活猪来基本，宫内四面贡神都要祭拜，把煮熟的猪肉加上蒸糕都要放在贡台上，每天早晚众嫔妃要前来跪拜！
满洲人的祭祀有星祭和家祭之分，现在一些地区还保留有满洲人的家祭，即祭祖。祭祖需要用猪作为祭品，祭祀时候需要用整头的猪祭祀，祭祀完后，参加祭祀的人分吃白煮猪肉称福肉。猪熟之后，会将肉切成方块形状，摆在桌子上，供神仙享用。在祭祀完之后，一般剩下来的肉会让大臣和侍卫分掉。每到五更天的时候，会有宫里的人进行呼喊，然后就会有人到坤宁宫领自己的肉。
由于满洲人祭祀的原因，称猪肉为大肉。进入中原后，因为回民忌讳说猪或猪肉，所以回民就借用满洲人的称呼猪肉为大肉。后来佛教道教开始盛行，慢慢的萨满开始消失，王室的大臣们害怕这会对满族文化进行冲击，就将这个信仰进行了系统化，典礼化，让这个文化保存到礼仪之中，永久流传下来。
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