楊楣
魚頭豆腐湯不要和菠菜一塊做，因為我不喜歡菠菜的青澀味道，跟豆腐坊一塊直接影響豆腐的香味，如果放在魚湯裡，菠菜很快會變色，導致魚湯的整體品質下降。所以，我不建議你做魚湯的時候放菠菜，可以放些香菜提味。
魚頭營養高、口味好，做湯用是很多飯店推出的吃法，因為我們這邊水產比較豐富，“一魚三吃”在我們這邊很流行，把魚分開來做，做成魚片，還有魚尾、魚頭都單獨賣。魚頭湯就是很普通的一道湯，味道做好了，湯鮮味美，都能喝精光。魚類對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。具有祛風止痛，健腦提神的功效。尤其對孩子用腦有很大幫助，別拿六個核桃跟魚比，他們不是一個層面的。
魚頭做湯我比較喜歡放豆腐和白菜，因為白菜和豆腐都能吸收魚的腥味，對湯的口味也有改善作用，分享一下我的做法，希望對大家有所幫助。
1.將魚頭洗淨，去鰓。魚頭選草魚或者鱅魚，味道比較好。
2.將蔥薑蒜洗好，蔥切段、薑切片、蒜拍碎就可以。
3.冷過倒油，將魚頭煎至微黃，然後把魚頭取出備用。
4.另起鍋倒油，將蔥薑蒜大料爆香，加水大火燒開。
5.然後把魚頭、豆腐和白菜一塊放進鍋裡，大火燒開，然後倒料酒去腥。
6.大火燒開5分鐘改文火，輕燉40分鐘，加鹽調味即可完成。
7.出鍋後魚湯撒些香菜即可。
注意事項:
1.魚一定要足夠的新鮮，做出的味道菜能更鮮，這就是為什麼蔥油魚一定要選用鮮魚的原因。
2.把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。
3.和湯時撒些香菜和胡椒粉，色香味俱全。
以上是我做魚頭湯總結的經驗，歡迎點評和留言，關注我每天都有美食經驗分享。
牛牛美食燴
表面上看您是在糾結魚、豆腐、菠菜能否同吃的問題，實際上魚只是個無辜的路人甲，您真正糾結的是，菠菜能否和豆腐同食？能！當然能！
您的擔憂並不是無中生有、空穴來風的，我也是從小聽著大人們唸叨各種“食物相剋”的歪說長大的。比如：胡蘿蔔和白蘿蔔不能同食、黃瓜和西紅柿不能同食、蝦和水果不能同食、小蔥和豆腐不能同食……這些歪說流傳時間之長（感覺是代代相傳）、流傳範圍之廣（似乎全中國人男女老少都能有板有眼地說上幾條），貌似印證了一句話“假的說多了，就看似變成真的了”。
如果我沒有接觸現代營養學，我可能會一輩子都相信這些食物相剋的理論，並在每次做飯時都小心翼翼——胡蘿蔔要避開白蘿蔔、黃瓜和西紅柿不能出現在同一個菜中……傻傻的我並沒有想過，我雖然一直堅守不能用菠菜燒豆腐，但我們經常在一餐中做一個麻婆豆腐、涼拌一個菠菜粉絲；拍一個黃瓜、再加個西紅柿炒雞蛋；熬一鍋白蘿蔔排骨湯、清炒個胡蘿蔔絲……我們這麼吃的時候，為什麼並沒有擔心過食物相剋呢？而且，這麼搭配吃下去，也沒有發生任何如傳說中的危及生命的事情，甚至連半點不適都沒有啊。
科學的解釋在這裡：●1.口腔只是食物進入身體的必經之路而已，食物的消化是在胃裡面完成的，食物的吸收是在小腸裡面完成的。你同一餐吃下去的東西，一個麻婆豆腐、一個涼拌菠菜，雖然不是同一口吃下肚的，但它們都在“胃”這個筐裡不分你我、發生反應，有用的被吸收、沒用的被排出。比如大家都知道的一個知識點——吃胡蘿蔔必須要放油，胡蘿蔔素才能被吸收。這個油，不一定非要放在這個胡蘿蔔裡，只要你的這一餐從別的菜裡攝入了油脂，這個胡蘿蔔素在腸胃中就能被很好地吸收了。●2.說菠菜不能跟豆腐同食，大多說人都把責任模稜兩可地推給菠菜裡的草酸和豆腐裡的鈣，說它們在一起會生成結石。菠菜富含草酸是不假，但所有的蔬菜都含有劑量不等的草酸的。菠菜它也不止含有草酸，它還富含維生素、礦物質呢。再說，菠菜只要焯下水，大部分草酸都會溶於水裡，剩下的草酸也只是部分與鈣結合，沒被結合的鈣仍然會被人體吸收的呀。
所以，作為優質蛋白的魚、補鈣健將的豆腐、全能食材的菠菜，它們仨搭配的“魚頭豆腐菠菜湯”，實在是一道上好的補鈣健骨的營養美食呀！請放心食用吧。
新上海人
豆腐和魚頭可以說是很經典的搭配，而且基本上大家會經常做這道菜。
但是菠菜因為草酸含量高，很容易和豆腐中的鈣質結合形成草酸鈣，所以豆腐和菠菜的搭配早就被專家認為是不健康的吃法之一，包括大家常吃的【小蔥拌豆腐】也是這個原因。
不過菠菜如果經過焯燙以後，菠菜中的草酸會大部分溶解到水中，所以即使與豆腐同燉，偶爾吃一次也應該沒有大礙。
魚頭豆腐湯到底可不可以放菠菜
- 現實當中很少會有這種搭配，基本魚頭和豆腐做湯，如果喜歡蔬菜的話，可以放一些菌菇類，營養和味道也很不錯的。
- 如果就是喜歡吃菠菜，那麼最好把菠菜焯燙一下，然後過涼水後，在魚頭豆腐湯燉好後加入。這樣味道也應該不錯的。
73神牛
我認為還是不要放菠菜
雖然將魚頭、菠菜、豆腐放在一起燉並不會有什麼問題，也不會有所謂的“食物相剋”，但魚頭豆腐湯本身是要喝出來湯鮮香乳白、豆腐滑嫩的感覺。
如果放進去一把菠菜，湯的色澤首先會受到營養，菠菜裡草酸含量比較高，燉到蛋白質和鈣含量高的湯裡面，也會影響口感和風味，所以我建議你做魚頭豆腐湯就別放菠菜了，沒這麼做的。
如果確實也想吃一些蔬菜，可以找一個容易熟的，如生菜、香菜、小白菜、油麥菜等，魚頭湯燉好準備出鍋的時候泡進去就行了，一舉兩得。
市井覓食記
首先將魚頭過一下油和鹽然後魚頭豆腐湯一起煮讓煮到湯鮮白的最後菠菜放入。
明子日常
不易放菠菜，魚頭豆腐就是最好的搭配，再加上菠菜會不對味。
