![北京特色涮羊肉的製作流程](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
原料準備:羊肉1500克,白菜頭、粉絲各300克,海米50克。
調料選用:韭菜花、香菜、腐乳、滷蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量,鮮湯2500克。
製作及使用過程:
1、將細嫩羊肉切成大薄片;粉絲水法好,剪段;白菜擇洗乾淨,切成大條塊。以上各料分別裝入盤,上桌待用。香菜擇好,切成段。
2、把芝麻醬、腐乳、醬油、滷蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內,供蘸食選用。
3、火鍋添上鮮湯,放入海米,點火上桌,待鍋內湯燒沸後,用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下,將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。最後,在把白菜、粉絲放入鍋內,等百菜、粉絲熟時,放入精鹽、味精、醬油,撈出即可食用。
成品特點:肉質鮮嫩,不羶不膩系京菜傳統風味。
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