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受疫情影響，很多餐飲店不能正常營業，可謂損失慘重。所以餐飲也要靈活變通，轉戰線上。現在是全民直播的時代，餐飲也有無限前景。由於疫情，人們都不得不宅在家，於是就出現了全民廚子。餐飲行業可以在網上估授美食做法，因為專業，一定會受歡迎，會吸引大量粉絲，都會成為您的潛在客戶。你可以在網上發作品，直播，做美食課程，送外賣等等。沒有想不到的，只有做不到的，只要你想幹，辦法總比困難多。
山茶花下醉初醒
餐飲是個筐，什麼人都可以往裡裝。
嚴肅的分辨起來，餐飲人有多種屬性，做技術的，是廚師；做管理的，是店長；做運營的，是總監；做規劃的，是老闆。
我們單說廚師吧。
學廚三年，只為銀錢。兜裡沒錢，都不好意思回家過年。那麼怎麼發展，才有更好的空間呢？
先說第一，努力爭做廚師長。
當廚師長需要幾個必要條件，技術全面，不需要每個環節都過硬，但是就目前情況而言，墩子和路子技術，是必須過硬的，同時也是最容易提拔升級為廚師長的。就是沒能當上廚師長，起碼也可以升級為頭路、二爐，能漲很多工資。並且對以後跳槽到其他企業，也有談待遇的資本。
然後第二，成為專業雜誌或者自媒體的編輯。
目前在中國比較有影響力的烹飪雜誌裡，很多都是廚師出身，在投稿的過程中，被雜誌社領導發現，然後聘用。當然，在一些美食相關的自媒體的班子裡，也有廚師的身影。一旦接觸到這條線，那麼職業視野和職業素養會有大幅度的提升，自然未來的出路就比別人寬廣多了。
再說第三，售賣配方。
因為餐飲傳承中，造成了美食愛好者和創業初期的小老闆特別迷信秘方，尤其是冠以“祖傳”、“正宗”等頭銜的秘方。比如在川菜裡非常普通的紅油，網上就有很多人售賣製作的秘方，還有餐飲中的一些常青樹，比如滷水、火鍋、串串、麻辣燙、冒菜，以及一些特殊的名菜大菜等，有很多受眾喜歡這些秘方。
還有第四，自主創業。
隨著餐飲剛需形式的變化，尤其是這一次來勢兇猛的疫情，人們對小餐飲，例如外賣等，需求有大幅度改變，這對於小餐飲來說，是個良機。在十五年前，餐飲老闆一般都是外行業的人扮演的這個角色，但是最近十五年，大多數餐飲老闆都是廚師出身，或者說，股東構成裡，有廚師。
川菜青年學者王宏瑋
疫情當前，餐飲人幾乎人人中槍！從西貝、海底撈等大牌餐企，到這二天外地朋友圈上看到的各地經營了不錯的一些中小型餐廳，經營者都叫苦連天，甚至於已經有很多店宣佈結業！開通外賣，流量太少，產出遠遠低於收入，幾乎都在為外賣平臺的高佣金提供服務而已！幻想著報復性消費會到來，但是誰敢保障拖下去的時間裡消費者的錢包不知還能不能等到？能等到的，店家不知道能不能堅持到那一天？總之，很迷茫的一個方向！結業，虧損！復工，同樣虧損一段時間！現金流是一個重要決定因素。
餐飲一定不會消亡，是人就需要吃飯，人對事物不能改變，餐飲以人為本，就要由人去救。也就是說，最終能救餐飲業的只有堂食。
唯一出路能救餐飲店的只有：人！
林鎮偉MOLAMKEE
“這是最好的時代，也是最壞的時代”，我國餐飲業正經歷著一個大發展的時期，從市場容量來看是空前的；但是另一方面則反映出面對著瞬息萬變的市場需求，行業競爭的激烈程度也是慘烈的。越來越多的餐飲企業開始利用各式各樣的營銷手段來吸引消費者，隨著層出不窮的營銷花招，令人眼花繚亂、應接不暇。
如何才能在這大浪淘沙中，穩步前行?
餐飲被稱為是百業之祖，最早出現的就是餐飲業，自家做飯做多了，拿出來些賣給別人。正式萌芽要從八十年代未九十年代說起，在這三十多年的風風雨雨中，我國餐飲行業經歷了從稚嫩到成熟的變遷。近年來隨著互聯網時代的發展與進步，所有的實業都受到了前所未有的衝擊，餐飲業也不例外，一大批利益燻心的餐飲從業者打著互聯網的旗號，把各種不符合標準及違反行業道德規定的物品推向了餐桌，搞噱頭、蹭熱點、過度營銷，久而久之餐飲行業對於消費者的公信力越來越差。
2017年新增加餐飲店311萬家，其中有285萬家餐廳未到一年就關店，餐飲店總體的平均壽命不到1年半。《中國餐飲報告2018》顯示，餐飲門店數量每年增加20%，遠大於餐飲行業營收的增長幅度。2019年，競爭激烈的程度，絕不亞於2018年。
想要擺脫現狀，餐飲必須迴歸本質，專注菜品才是硬道！
近年來不少品類的頭部品牌，都開始往食材上靠，為了把控好品質，建立自己的競爭壁壘，有的是包山頭，種自己的菜。有的是包漁場，養自己的魚。如作為中式快餐當中的佼佼者,有中國版肯德基之稱的——老鄉雞：目前已擁有原材料養殖基地，來確保食材的安全穩定供應。在產品上，老鄉雞以健康美味的雞湯為爆款，在透明式廚房實現現切現燉，讓食客可目睹用農夫山泉燉雞湯的21道程序。
見的多了，吃的多了，有了對比，自然也就有了取捨和偏好。現如今顧客的嘴是越來越刁了，食材好不好，只需一口便能嚐出。小編之前去一家連鎖中餐，點了一份土豆燉牛腩，一上桌我就覺得牛肉味道不對，明顯就是合成牛肉，而且料很重。嚐了一口，實在無法下嚥。吐出來，結賬走人。後來好像沒幾個月時間，那家店就倒閉了。不用多想，也能猜到定是食材導致的。
如果我們能做到從源頭到餐桌把控好食材的品質，以菜品本來的面貌還消費者一個公道，迴歸本質、迴歸食材、專注菜品、合理搭配，用良心和放心留住顧客，這些才是餐飲走向未來的趨勢。
ming排骨
餐飲人現在要學會變通，原來主營實體，現在可以主營外賣，餓了麼，美團，微信小程序都可以。等疫情過去了咱們繼續努力掙錢。堅持住，大浪淘沙的事情，挺過去你就贏了！
做一個快樂的小女人
餐飲業生意的疲軟現像已經波動性出現，帶來的困惑和緊張是餐飲管理者共同存在的問題。
通常生意疲軟分為兩種情形，一種是市場無需求或者需求不足另一種原因是市場飽和，。
老王愛小韓
出路看怎麼理解，其實在沒有疫情的時候，餐飲本身也是競爭很殘酷的行業，餐飲入門低，越是入門低越是考驗綜合能力，服務怎麼樣，餐品怎麼樣，我還是覺得中國人還是愛吃的，真的好吃很多東西並沒有那麼在乎，我做了12年餐飲，總結一點就是餐品一定首先不能輸同行才能有活下來的可能。趁著疫情好好想想自己的菜單，好賣的優化，不好賣的下架替換。疫情馬上就會過去，不斷提升就能越來越好。
奶茶小胖
1.自己開餐廳
2.開美食學校
3.當美食達人 直播
等等 只要用心是可以發光發熱的
想不出名字的小姐姐
優者上，劣者下，這次疫情是對餐飲行業的大洗牌
吳WMT
現在情況特殊，餐飲人很苦，只能等待
