美味學院之蘭州
你真的是位美食家！貴州羊肉粉因地域不同，味道不盡相同。水城羊肉粉是我家鄉的，不僅六盤水人離不開它，很多外地人吃了都難忘。
水城羊肉粉的羊肉要用一隻現宰的全羊燉制，燉熟後將肉放入冰箱冷凍。第二天早上拿出來切成薄片，放在燙好的米粉上，澆入在火上熬製一晚的羊湯，放入芫荽、熬製好的紅油辣椒，一碗熱氣騰騰、美味可口的羊肉粉就放在你面前了。
燉羊肉的配料很講究的，如果放不好羊肉就會有羶味。水城羊肉粉味道好，主要就是羊肉很香、很軟，沒有羊羶味。所以六盤水大街小巷都有人開羊肉粉館，但好吃的就是那麼幾家，主要就是配方不同。
你交錢學會了配方，可能也做不出水城羊肉粉那份獨特的味道。原因我給你解釋一下：一是水城羊肉粉的羊是本地放養的黑山羊，個頭不大，最大的只有百來斤。如果用綿羊肉來做，就不好吃了。這個問題很好解決，可以從六盤水買羊。很多六盤水人在外開羊肉粉館都是從六盤水買羊。二是水城羊肉粉的水很重要，很多六盤水人到外地開羊肉粉館的，配方都沒有變，也用黑山羊肉，但就是沒有水城羊肉粉好吃，當地人都說可能是水的問題。就像遵義茅臺酒的配方拿到任何地方，都制不成茅臺的味一樣。
最後，希望你看了文章後不要鬱悶。水城羊肉粉現在有真空包裝的，味道雖然沒有實體店現做的美味，但味道也不錯，你可以在網上買來嚐嚐。如果實在吃不出你在來吃的羊肉粉味道，歡迎來六盤水品嚐。來時可聯繫我，我給你介紹當地人最喜歡吃的羊肉粉館，一定讓你解饞。
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