陆兴毕

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

粉蒸肉，湖北人都喜爱的一道美食。蒸菜在湖北是隆重正式的压桌大菜。湖北天门有“蒸菜之乡”的称号，沔阳三蒸、钟祥蟠龙菜和恩施格格蒸菜的名号都响当当。自清代到目前蒸菜也演变出了很多不同的做法。但是对于追求原汁原味，保持食材本来的味道，蒸菜还是很受宠爱。

在我们老家粉蒸肉是过年过节餐桌上必不可少的一道菜。蒸肉的米粉都是自己炒制后研磨出来的，颗粒没有买来的细腻，两种味道却是无法相提并论的。下面分享一下我的老家是如何制作粉蒸肉的。

食材：五花肉、大米、八角香叶、桂皮、小葱、生姜

调味品：盐、料酒、生抽、老抽、鸡精

步骤一：先把五花肉切成0.5厘米厚五厘米宽的厚片，放入大碗中，放入姜片和葱段，加适量盐、料酒、生抽、老抽，胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，放进冰箱冷藏。

步骤二：把大米大米倒进锅里，加入八角桂皮和香叶，开小火慢慢炒制，吵到大米出香味，颜色焦黄，关火晾凉。

步骤三：把晾凉的大米倒在面板上，挑出香料，然后用擀面杖擀碎，这个过程很长有点吃力。有料理机的直接放入料理机中打碎，颗粒的大小自己把握。

步骤四：把土豆削皮，洗净后切成大块，摆在盘子底部。把五花肉中的姜片和葱段挑出来，倒入适量的米粉，抓拌均匀，让每一片肉都裹满米粉，然后把肉片摆入盘中。

步骤五：高压锅中加入适量的清水，放入高脚支架，把装肉的盘子放进去。上汽后蒸半小时左右，关火等高压锅自然消气，然后取出盘子，撒上葱花即可。

小贴士：炒制后的大米特别硬，用擀面杖擀很吃力，如果没有料理机的朋友觉得麻烦的朋友可以直接在超市买现成的。喜欢吃辣的朋友也可以在腌肉时加点辣椒粉。粉蒸肉可以用五花肉或者前腿肉，纯瘦肉没有油不适合做粉蒸肉。喜欢口感软糯一些，可以加一些糯米和大米一起炒制。

楚香村

粉蒸肉肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。红白相间，嫩而不糜，米粉油润，根据烹饪方法可以偏辣亦可甜。

粉蒸肉的肉要肥一点的，吃起来口感好。磨米粉的时候，不用磨的太细，口感会更好.

主料：五花肉

辅料：大米 姜 红糖 生抽 辣椒酱 花椒 香菜 生菜油

做法：1.大米洗净，晾干。

2.锅开小火，把晒干的米和花椒一起炒炒到米发黄的时候关火。

3.用料理机磨成粉。

4.磨好的粉。

5.五花肉洗净，切片 。

6.分别下姜末，生抽，香油，红糖，辣椒酱，生菜油。

7.下米粉和一点点水。

8.用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。

9.下高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火就可以了

粉蒸肉的营养价值

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

农村青年小伍

首先，准备新鲜五花肉500克，小莲藕250克，稻米75克，甜面酱20克，白糖3克，胡椒粉1克，黄酒10克，桂皮3克，八角2克，香葱5克，丁香和姜，味精各2克，盐4克，酱油15克，腐乳汁20克。1.把新鲜猪肉切成小长薄条，用水冲一冲，控干水分，放一个碗里备着。2.把控干的猪肉，加盐和酱油，腐乳汁，甜面酱，姜末，黄酒，味精，还有白糖，和肉一起抓拌匀，腌制个五六分钟。3.准备油锅，把稻米放进去炒个五分钟，变成金黄色的时候，把桂皮，和丁香，八角放进去，再继续炒个三分钟，然后盛出来。

用户8191

我是爱生活爱美食爱做饭的小于，很高兴来回答粉蒸肉的家常做法这个问题。

粉蒸肉咸香软糯，营养丰富，软糯不粘牙，特别适合老人和孩子吃。做粉蒸肉的肉有很多种，可以用牛肉，羊肉，五花肉，排骨等，做法也简单。

今天我就给大家分享下粉蒸肉的家常做法。我家做粉蒸肉通常情况下都是用五花肉做，五花肉做出来的粉蒸肉肥瘦相间，肥而不腻。首先把五花肉洗干净，放入锅里焯水，倒入适量料酒，盐，放入姜片。焯水后的五花肉捞出切大片，倒入配料：酱油，五香粉，草果面，盐，蒸肉粉，少许白酒搅拌均匀，腌制半个小时。在肉腌制的过程时，可以切点配菜，就是垫在粉蒸肉下得菜，可以配土豆，红薯，芋头，山药等都可以。把配菜洗干净，滚刀切块，同样的方法拌上配料。最后把腌制好的肉片整齐的码入碗里，上面铺上配菜，土豆块或红薯块等。即可上锅中，大火烧开，中小火慢蒸，蒸一小时左右就可以出锅啦！出锅后扣上一盘子，把蒸肉翻过来，这样好看又美味的粉蒸肉就做好了。最后撒上一把葱花点缀一下即可上桌。

小彝妹88

家里偶尔会自己做粉蒸肉。做法也特别简单。首先蒸肉粉不是自己做，都是去买的现成的蒸肉粉，想吃五香的就买五香的，想吃麻辣的就买麻辣的。

然后按照它的配比就开始做。我比较喜欢吃粉蒸排骨。

1、挑选适量的精排骨，洗净，切断，然后下水加入料酒焯一下。主要去腥。

2、土豆或者红薯切块备用。

3、按照说明书将蒸肉粉与排骨拌均，这时候一定要加点豆腐乳，豆腐乳简直是粉蒸肉的灵魂。

4、将土豆或红薯铺碗最下面打底，然后倒入和好的排骨，上锅蒸。你可以选择高压锅或者一般的锅，都可以，只是时间长短的问题。

5、出锅的时候最好能在上面放点蒜末、香菜、葱花，干辣椒

这样做出来就相当好吃了。操作也简单，希望有时间的话，你可以尝试一下。

黑鹿咖啡

非常高兴回答您的这个问题，以下是我自己的一些理解和看法：

粉蒸肉，湖北最受欢迎的食品。馒头正式被压入湖北的餐桌。湖北天门有“馒头之乡”的称号，阜阳三水，钟祥龙食和恩施蒸菜的名称都是众所周知的。从清朝到现在，蒸菜已经演变了很多不同的做法。然而，蒸蔬菜仍然非常受欢迎，以追求真实性并保持原料的原味。

　　在我们的家乡，蒸猪肉是中国新年餐桌上不可或缺的菜肴。蒸煮的米粉在烹饪后磨碎，并且没有精细地购买颗粒。这两种口味是无与伦比的。让我们分享一下我家如何制作猪肉粉。

　　配料：五花肉，米饭，八角，肉桂，葱，姜

　　调味品：盐，料酒，酱油，酱油，鸡精

　　步骤1：先将猪肚切成0.5厘米厚，5厘米宽的厚片，放入一个大碗中，加入生姜和青葱，加入适量的盐，料酒，酱油，酱油，胡椒和鸡肉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

　　步骤2：将米饭倒入锅中，加入八角肉桂和香叶，慢慢炒小火。米饭有香味，颜色为棕色，火势保持凉爽。

　　步骤3：将凉米倒在面板上，挑出香料，然后用擀面杖砸碎。这个过程非常费力。有一台烹饪机直接进入烹饪机器来打破，把握颗粒的大小。

　　步骤4：将土豆去皮，洗净，切成大块，然后放在盘子底部。从猪肚中挑出生姜和青葱，倒入适量的米粉，拌匀，每块肉都用米粉包裹，然后将其放入盘中。

　　步骤5：在高压锅中加入适量的水，放入高脚架，然后将装满肉的盘子放入其中。蒸了大约半小时后，你可以自然地对高压锅等进行脱气，然后取出盘子，撒上葱花。

　　小贴士：煎炸后的米饭特别难吃。使用擀面杖非常困难。如果没有烹饪机器的朋友感到麻烦，他可以直接在超市购买。喜欢吃辛辣的朋友也可以在治疗肉时添加一些辣椒粉。你可以用猪肚或前腿肉做蒸猪肉。没有油的纯瘦肉不适合蒸猪肉。喜欢味道柔软，你可以添加一些糯米和米饭炒。

谢谢大家阅览,如果对小编的回答感兴趣可以关注我！

酒老头

怎么出来猪肚？

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1 。带皮五花肉切成两寸长肉片，加料酒，精盐，生抽，胡椒粉 先腌制一下。

2 。炒米粉 ：抓一把好大米和一勺红花椒 ，在铁锅中炒成金黄色 ，送入粉碎器打成粗粉。

3 。将腌制好的肉片和在花椒米粉中 ，入蒸笼中火蒸 45 分钟 。

4 。闷几分钟起锅装盘 。

一盘简单浓香的粉蒸肉就做好了。（喜欢吃辣的还可以在米粉中加一些辣椒粉）

關鍵字: 粉蒸肉 美食 湖北