陸興畢

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

粉蒸肉，湖北人都喜愛的一道美食。蒸菜在湖北是隆重正式的壓桌大菜。湖北天門有“蒸菜之鄉”的稱號，沔陽三蒸、鍾祥蟠龍菜和恩施格格蒸菜的名號都響噹噹。自清代到目前蒸菜也演變出了很多不同的做法。但是對於追求原汁原味，保持食材本來的味道，蒸菜還是很受寵愛。

在我們老家粉蒸肉是過年過節餐桌上必不可少的一道菜。蒸肉的米粉都是自己炒制後研磨出來的，顆粒沒有買來的細膩，兩種味道卻是無法相提並論的。下面分享一下我的老家是如何製作粉蒸肉的。

食材：五花肉、大米、八角香葉、桂皮、小蔥、生薑

調味品：鹽、料酒、生抽、老抽、雞精

步驟一：先把五花肉切成0.5釐米厚五釐米寬的厚片，放入大碗中，放入薑片和蔥段，加適量鹽、料酒、生抽、老抽，胡椒粉和雞精，攪拌均勻，放進冰箱冷藏。

步驟二：把大米大米倒進鍋裡，加入八角桂皮和香葉，開小火慢慢炒制，吵到大米出香味，顏色焦黃，關火晾涼。

步驟三：把晾涼的大米倒在面板上，挑出香料，然後用擀麵杖擀碎，這個過程很長有點吃力。有料理機的直接放入料理機中打碎，顆粒的大小自己把握。

步驟四：把土豆削皮，洗淨後切成大塊，擺在盤子底部。把五花肉中的薑片和蔥段挑出來，倒入適量的米粉，抓拌均勻，讓每一片肉都裹滿米粉，然後把肉片擺入盤中。

步驟五：高壓鍋中加入適量的清水，放入高腳支架，把裝肉的盤子放進去。上汽後蒸半小時左右，關火等高壓鍋自然消氣，然後取出盤子，撒上蔥花即可。

小貼士：炒制後的大米特別硬，用擀麵杖擀很吃力，如果沒有料理機的朋友覺得麻煩的朋友可以直接在超市買現成的。喜歡吃辣的朋友也可以在醃肉時加點辣椒粉。粉蒸肉可以用五花肉或者前腿肉，純瘦肉沒有油不適合做粉蒸肉。喜歡口感軟糯一些，可以加一些糯米和大米一起炒制。

楚香村

粉蒸肉肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，根據烹飪方法可以偏辣亦可甜。

粉蒸肉的肉要肥一點的，吃起來口感好。磨米粉的時候，不用磨的太細，口感會更好.

主料：五花肉

輔料：大米 姜 紅糖 生抽 辣椒醬 花椒 香菜 生菜油

做法：1.大米洗淨，晾乾。

2.鍋開小火，把曬乾的米和花椒一起炒炒到米發黃的時候關火。

3.用料理機磨成粉。

4.磨好的粉。

5.五花肉洗淨，切片 。

6.分別下薑末，生抽，香油，紅糖，辣椒醬，生菜油。

7.下米粉和一點點水。

8.用手抓勻，讓每片肉都沾滿米粉。

9.下高壓鍋蒸至上汽後二十分鐘後關火就可以了

粉蒸肉的營養價值

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。 蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

農村青年小伍

首先，準備新鮮五花肉500克，小蓮藕250克，稻米75克，甜麵醬20克，白糖3克，胡椒粉1克，黃酒10克，桂皮3克，八角2克，香蔥5克，丁香和姜，味精各2克，鹽4克，醬油15克，腐乳汁20克。1.把新鮮豬肉切成小長薄條，用水衝一衝，控幹水分，放一個碗裡備著。2.把控乾的豬肉，加鹽和醬油，腐乳汁，甜麵醬，薑末，黃酒，味精，還有白糖，和肉一起抓拌勻，醃製個五六分鐘。3.準備油鍋，把稻米放進去炒個五分鐘，變成金黃色的時候，把桂皮，和丁香，八角放進去，再繼續炒個三分鐘，然後盛出來。

用戶8191

我是愛生活愛美食愛做飯的小於，很高興來回答粉蒸肉的家常做法這個問題。

粉蒸肉鹹香軟糯，營養豐富，軟糯不粘牙，特別適合老人和孩子吃。做粉蒸肉的肉有很多種，可以用牛肉，羊肉，五花肉，排骨等，做法也簡單。

今天我就給大家分享下粉蒸肉的家常做法。我家做粉蒸肉通常情況下都是用五花肉做，五花肉做出來的粉蒸肉肥瘦相間，肥而不膩。首先把五花肉洗乾淨，放入鍋裡焯水，倒入適量料酒，鹽，放入薑片。焯水後的五花肉撈出切大片，倒入配料：醬油，五香粉，草果面，鹽，蒸肉粉，少許白酒攪拌均勻，醃製半個小時。在肉醃製的過程時，可以切點配菜，就是墊在粉蒸肉下得菜，可以配土豆，紅薯，芋頭，山藥等都可以。把配菜洗乾淨，滾刀切塊，同樣的方法拌上配料。最後把醃製好的肉片整齊的碼入碗裡，上面鋪上配菜，土豆塊或紅薯塊等。即可上鍋中，大火燒開，中小火慢蒸，蒸一小時左右就可以出鍋啦！出鍋後扣上一盤子，把蒸肉翻過來，這樣好看又美味的粉蒸肉就做好了。最後撒上一把蔥花點綴一下即可上桌。

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家裡偶爾會自己做粉蒸肉。做法也特別簡單。首先蒸肉粉不是自己做，都是去買的現成的蒸肉粉，想吃五香的就買五香的，想吃麻辣的就買麻辣的。

然後按照它的配比就開始做。我比較喜歡吃粉蒸排骨。

1、挑選適量的精排骨，洗淨，切斷，然後下水加入料酒焯一下。主要去腥。

2、土豆或者紅薯切塊備用。

3、按照說明書將蒸肉粉與排骨拌均，這時候一定要加點豆腐乳，豆腐乳簡直是粉蒸肉的靈魂。

4、將土豆或紅薯鋪碗最下面打底，然後倒入和好的排骨，上鍋蒸。你可以選擇高壓鍋或者一般的鍋，都可以，只是時間長短的問題。

5、出鍋的時候最好能在上面放點蒜末、香菜、蔥花，幹辣椒

這樣做出來就相當好吃了。操作也簡單，希望有時間的話，你可以嘗試一下。

黑鹿咖啡

非常高興回答您的這個問題，以下是我自己的一些理解和看法：

粉蒸肉，湖北最受歡迎的食品。饅頭正式被壓入湖北的餐桌。湖北天門有“饅頭之鄉”的稱號，阜陽三水，鍾祥龍食和恩施蒸菜的名稱都是眾所周知的。從清朝到現在，蒸菜已經演變了很多不同的做法。然而，蒸蔬菜仍然非常受歡迎，以追求真實性並保持原料的原味。

　　在我們的家鄉，蒸豬肉是中國新年餐桌上不可或缺的菜餚。蒸煮的米粉在烹飪後磨碎，並且沒有精細地購買顆粒。這兩種口味是無與倫比的。讓我們分享一下我家如何製作豬肉粉。

　　配料：五花肉，米飯，八角，肉桂，蔥，姜

　　調味品：鹽，料酒，醬油，醬油，雞精

　　步驟1：先將豬肚切成0.5釐米厚，5釐米寬的厚片，放入一個大碗中，加入生薑和青蔥，加入適量的鹽，料酒，醬油，醬油，胡椒和雞肉，攪拌均勻，放入冰箱冷藏。

　　步驟2：將米飯倒入鍋中，加入八角肉桂和香葉，慢慢炒小火。米飯有香味，顏色為棕色，火勢保持涼爽。

　　步驟3：將涼米倒在面板上，挑出香料，然後用擀麵杖砸碎。這個過程非常費力。有一臺烹飪機直接進入烹飪機器來打破，把握顆粒的大小。

　　步驟4：將土豆去皮，洗淨，切成大塊，然後放在盤子底部。從豬肚中挑出生薑和青蔥，倒入適量的米粉，拌勻，每塊肉都用米粉包裹，然後將其放入盤中。

　　步驟5：在高壓鍋中加入適量的水，放入高腳架，然後將裝滿肉的盤子放入其中。蒸了大約半小時後，你可以自然地對高壓鍋等進行脫氣，然後取出盤子，撒上蔥花。

　　小貼士：煎炸後的米飯特別難吃。使用擀麵杖非常困難。如果沒有烹飪機器的朋友感到麻煩，他可以直接在超市購買。喜歡吃辛辣的朋友也可以在治療肉時添加一些辣椒粉。你可以用豬肚或前腿肉做蒸豬肉。沒有油的純瘦肉不適合蒸豬肉。喜歡味道柔軟，你可以添加一些糯米和米飯炒。

謝謝大家閱覽,如果對小編的回答感興趣可以關注我！

酒老頭

怎麼出來豬肚？

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1 。帶皮五花肉切成兩寸長肉片，加料酒，精鹽，生抽，胡椒粉 先醃製一下。

2 。炒米粉 ：抓一把好大米和一勺紅花椒 ，在鐵鍋中炒成金黃色 ，送入粉碎器打成粗粉。

3 。將醃製好的肉片和在花椒米粉中 ，入蒸籠中火蒸 45 分鐘 。

4 。悶幾分鐘起鍋裝盤 。

一盤簡單濃香的粉蒸肉就做好了。（喜歡吃辣的還可以在米粉中加一些辣椒粉）

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