Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子，今天教大家做一個重慶江湖菜霸王兔。兔肉是餐桌上常見的一種美食，兔肉含有豐富的蛋白質，食用兔肉有提高人體免疫力、保護血管壁等功效，今天這道霸王兔，口感麻、辣、幹、香、嫩，非常下飯下酒。
霸王兔
食材：鮮兔，幹辣椒，青椒，大蔥，大蒜，老薑
步驟：1、兔肉先切條再切成拇指大小的丁（如果商用需剔骨，自家吃就不那麼講究了），剁好的兔丁加少許鹽、料酒、胡椒粉、少許生抽，拌勻，再加入芡粉（也可用生粉或玉米澱粉），拌勻碼上芡粉，最後加一點油拌勻（防止下鍋兔肉粘黏）。
2、幹辣椒切破，然後放在漏勺裡把籽篩掉（辣椒籽容易炸糊還辣），再用水衝一下。青椒切成段，大蔥切成蔥段，大蒜切成蒜粒，老薑切成薑絲或薑末。
3、鍋里加稍多的油，油溫六成熱下入兔肉，快速把兔肉滑散，兔肉變色之後撈出控油。
4、鍋裡再次加適量油，涼油下入幹辣椒、大蒜，然後加入適量豆瓣醬、薑絲，炒出香味之後下入兔肉，快速翻炒。然後加一點生抽醬油，鍋邊淋入一點陳醋，下入蔥段和青椒翻炒一下，再加入一點白糖、少許味精、適量花椒油，快速翻炒，然後關火起鍋。最後撒上一把白芝麻。
注意事項：1、兔肉要新鮮，最好是現殺的。2、兔丁一定要切得小，才更入味。3、這道菜乾辣椒、青椒都不能少。4、糖的量要適中，但不能吃出甜味。
一道幹香麻辣鮮嫩的霸王兔就做好了，配上啤酒一起簡直太過癮。喜歡這道菜的朋友記得給三德子點贊點關注哦，想吃的朋友一定要收藏轉發。大家還想吃什麼也可以在評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜。好了，吃飽了很踏實，我們下期再見。
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