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我來分享一道我經常吃的蕎麥冷麵吧，簡單清爽，有滋有味。
【蕎麥冷麵】
所用食材：蕎麥麵、黃瓜、火腿、雞蛋、芒果、蔥、蒜、生抽、米醋、蜂蜜、胡椒粉、芝麻、雞精
第一步：先兌一個冷麵的料汁，一勺生抽，半勺米醋，一勺蜂蜜，2瓣蒜末，少量的雞精、胡椒粉、小蔥碎，芝麻，加上大約半碗礦泉水，攪拌均勻，嘗一下料汁的味道，根據個人口味，偏好酸或甜，調節醋、蜂蜜的用量。
第二步：蕎麥麵準備好，雞蛋煮成糖心蛋備用，芒果去皮切片，火腿切片，黃瓜切成絲備用。
第三步：蕎麥麵可以冷水入鍋，更容易煮熟，水開後煮大約5分鐘左右，中間沒有硬芯，筷子可以夾斷的時候，撈出投入冷水中備用。
第四步：將已經涼透的面撈出放入碗中，擺入切開的雞蛋、芒果、火腿、黃瓜絲，將調好的料汁倒入碗中，淹沒麵條，吃的時候可以加一些冰塊，攪拌均勻即可。
——老井說——
冷麵的製作關鍵是冷麵湯的調配，一般要用到米醋(果醋），生抽（不能多），糖（或蜂蜜），蒜末、薑末、味精、辣椒粉（胡椒粉）這幾種調味料，配方比沒有固定的數值，加入冷水以後，可以一邊嘗味道一邊調整比例，直到找到自己最喜歡吃的味道。夏天冷麵容易發酸，放入醋的時候，可以加入很少量的小蘇打，進行中和反應，冷麵吃起來會更加清爽可口。
市井覓食記
芥麥面怎麼做好吃？我感覺還是要根據自己的喜好去做，我認為酸辣芥麵條很好吃，下面是我自己的做法。
一、準備一袋芥麥麵條，市場超市都有賣，重量一般是四百克，我們取一半芥麥面兩百克，放到開水裡燙十五分鐘。
二、準備一頭大蒜去皮，搗成蒜泥，小米辣十五克，切成小段，香蔥五克，切成小段。
三、把泡好的芥麥面用冷水沖涼，控幹水分備用。
五、控幹水分的芥麥面放入盆中，加入搗好的蒜泥，5克鹽，清水50克，花椒油6克，味精5克，辣椒油20克，米醋20克，生抽15克，香油10克，攪拌均勻後裝入盤中，上面撒上蔥花即可，一道美味又可口的酸辣芥麥面就做好了。
我認為芥麥面這樣做最好吃。
孫小李美食
【蕎麥冷麵】
所用食材：蕎麥麵、黃瓜、火腿、雞蛋、芒果、蔥、蒜、生抽、米醋、蜂蜜、胡椒粉、芝麻、雞精
第一步：先兌一個冷麵的料汁，一勺生抽，半勺米醋，一勺蜂蜜，2瓣蒜末，少量的雞精、胡椒粉、小蔥碎，芝麻，加上大約半碗礦泉水，攪拌均勻，嘗一下料汁的味道，根據個人口味，偏好酸或甜，調節醋、蜂蜜的用量。
第二步：蕎麥麵準備好，雞蛋煮成糖心蛋備用，芒果去皮切片，火腿切片，黃瓜切成絲備用。
第三步：蕎麥麵可以冷水入鍋，更容易煮熟，水開後煮大約5分鐘左右，中間沒有硬芯，筷子可以夾斷的時候，撈出投入冷水中備用。
第四步：將已經涼透的面撈出放入碗中，擺入切開的雞蛋、芒果、火腿、黃瓜絲，將調好的料汁倒入碗中，淹沒麵條，吃的時候可以加一些冰塊，攪拌均勻即可。
——老井說——
冷麵的製作關鍵是冷麵湯的調配，一般要用到米醋(果醋），生抽（不能多），糖（或蜂蜜），蒜末、薑末、味精、辣椒粉（胡椒粉）這幾種調味料，配方比沒有固定的數值，加入冷水以後，可以一邊嘗味道一邊調整比例，直到找到自己最喜歡吃的味道。夏天冷麵容易發酸，放入醋的時候，可以加入很少量的小蘇打，進行中和反應，冷麵吃起來會更加清爽可口。
美食饕餮客
首先我先說一下我是北方人，我去年也網購了一些蕎麥麵。我先講一下
一.蕎麥麵蒸餃
1.肉剁碎，加入你喜歡的菜，放入醬油，蔥，鹽，香油，蠔油，芝麻油拌勻成餡
2.把燒開的水倒入麵粉中，用筷子把麵粉抄成絮狀，揉成麵糰，醒面
4.切成大小相同的劑子包水餃
5.上鍋蒸餃，水開後蒸二十分鐘。
二.蕎麥麵貓耳朵(西安人叫麻食)
1.蕎麥麵粉和麵粉，1:1混合加成和成麵糰
2.切一塊麵團搓成長條，然後揪小一塊，放在案板上，用大拇指去搓，
3.搓好的貓耳朵，可以加入配菜可以炒來吃，也可以燴麻食，也可以幹拌來吃
三.蕎麥麵條
1.將麵粉與蕎麥麵1:1混合
2.加水用筷子將麵粉抄成絮狀，下手和成麵糰，餳面
3.把麵糰擀成麵皮，切成麵條
4.水面下入麵條，面熟後放入青菜
5.撈入碗裡，在麵條上放上辣椒粉，鹽，醬油，陳醋，蒜沫
6.鍋裡燒油，油熱後倒入辣椒粉上，拌勻開吃。
半晚上的寫這些，口水都流下來了，餓死了!
嫁入福建
讓我來說一下蕎麥麵怎樣做才好吃。蕎麥麵呢，可以涼拌，可以煮著吃，可以煮麻辣燙等可以多種吃法。那麼我先給大家介紹一下涼拌蕎麥麵。首先呢，我們先將面煮熟。煮熟撈出放入涼水中。把黃瓜，胡蘿蔔切絲。放入花生碎。加入生抽老醋，放點兒香油，少量鹽。少量雞精辣椒油。放入盆中攪拌均勻即可裝盤，美味的涼拌蕎麥麵就做好啦。
小妞很乖
蕎麥麵沙拉
主料
蕎麥麵100克
蝦仁5只
鵪鶉蛋2個
生菜3片
紫甘藍2片
番茄1/2個
青檸檬1/2個
輔料
白芝麻1大匙
砂糖1湯匙半
料理米酒1大匙
釀造醬油3大匙
洋蔥碎1湯匙
檸檬汁4小匙
麻油1大匙
蕎麥麵沙拉的做法步驟
1.\t
主要材料備齊；
2.\t
蕎麥麵放入滾水中煮3分鐘，撈出放入冷水中過一遍瀝乾；
3.\t
鵪鶉蛋煮好剝殼備用；
4.\t
蝦仁放入加了少許鹽的滾水中汆燙1分鐘撈出備用；
5.\t
青檸切角、生菜撕小片，紫甘藍切絲，番茄切塊備用；
6.\t
用白芝麻1大匙，砂糖1湯匙半，料理米酒1大匙，釀造醬油3大匙，洋蔥碎1湯匙，檸檬汁4小匙，麻油1大匙調勻做成白芝麻醬；
7.\t
材料擺盤，淋入調勻的白芝麻醬汁拌勻即可。
冷麵
主料
蕎麥麵2人份
黃瓜1根
牛肉絲適量
泡菜適量
雞蛋1個
白芝麻適量
輔料
辣椒醬1大勺
牛肉清湯適量
純淨水一瓶
醬油1茶匙
鹽半茶匙
糖半茶匙
白醋1~2茶匙
辣椒粉2茶匙
冷麵的做法步驟
1.\t
主要材料備齊。
2.\t
冷麵裡放的牛肉通常放全瘦的幹切牛肉，我嫌味道淡又想偷懶，就順手用了手邊的牛肉絲兒煎炒下。
3.\t
怕冷麵沾油的話，可以買些幹切牛肉，單獨燉肉也可以，就是麻煩許多。
4.\t
肉煎炒好了要儘量瀝乾油，油多了放冷麵裡凝固不好吃。接著黃瓜切粗絲，雞蛋煮熟切兩半備用。
5.\t
將蕎麥麵入沸水鍋中煮制，不時用筷子攪拌，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時撈出。
6.\t
放入已經備好的冰純淨水中，並連續涮幾次使其完全散開。
7.\t
牛肉清湯中（沒有可以用水加點兒牛肉粉）加入適量醬油、白醋、鹽、糖、辣椒粉，之後在調好的汁里加入1：10的冰水調成酸甜口兒的冷麵湯。
8.\t
將沖涼的麵條放入冷麵湯中，碼上黃瓜條，再加上牛肉。
9.\t
再加上些辣白菜、半個雞蛋，一勺辣醬，再撒些白芝麻。
10.\t
最後放入些冰塊兒就完成了。
肉末豆角拌蕎麥麵
主料
蕎麥麵適量
豆角適量
肉末適量
輔料
玉米油適量
鹽2克
老乾媽一勺
生抽一勺
肉末豆角拌蕎麥麵的做法步驟
1.\t
水燒開，加入麵條煮幾分鐘，加入青菜煮熟備用。
2.\t
肉末提前準備好，豆角切成小段備用。
3.\t
不粘鍋燒至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒肉末片刻。
4.\t
倒入豆角一起煸炒，炒至過程中，加入適量水，加入一勺鹽，生抽，老乾媽一起煸炒至熟。
5.\t
豆角與麵條一起拌著吃。
鱔弟
蕎麥麵屬於粗糧面，所以口感不如小麥麵粉細滑。但是蕎麥具有具有很高的營養價值，比如它含有的汕酸、亞油酸有降低血脂的作用，含有的煙酸和蘆丁，有降低血脂和血清膽固醇的作用。所以蕎麥麵是具有一定保健功效的。具體做法如下
材料
蕎麥麵100g
紅辣椒2小根
黃瓜絲少許
一湯匙橄欖油
米醋2湯匙（30ml）
生抽2茶匙（10ml）
糖一茶匙(5g)
一點點鹽
一小勺辣椒油
做法
1、紅辣椒洗淨後斜切成片
2、鍋中加清水，此時蕎麥麵一起放入
3、開大火煮開即關火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起麵條能輕鬆夾斷即可
4、撈出蕎麥麵瀝乾水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後，再加入辣椒片、黃瓜絲，撒上熟芝麻就好了。
丟丟丟噹噹
食材：蕎麥麵100克，黃瓜50克，胡蘿蔔50克，蒜3瓣，香菜1克，小米椒2個，生抽1勺，醋2勺，蠔油1勺，辣椒油1勺
蕎麥麵怎麼吃
步驟：
1.黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔切絲，蒜切末，香菜切碎，小米椒切圈。
蕎麥麵怎麼吃
2.蕎麥麵放入沸水中煮至斷生，撈出過涼水，瀝乾盛出。
蕎麥麵怎麼吃
3.加入黃瓜、胡蘿蔔、蒜末、香菜碎、小米椒、鹽半勺、雞精半勺、生抽1勺、醋2勺、蠔油1勺、辣椒油1勺拌勻即可。
梅美麗m
蕎麥麵怎麼做好吃
1.日式蕎麥涼麵
用料
蕎麥麵1把、日式鰹魚醬油80ml、大蔥(蔥白部分) 4cm一節、wasabi適量、海苔碎適量
做法
1. 大蔥切碎，放入碗中，醬油煮熱之後倒入，醬油的熱度能讓大蔥變得軟化，少些辛辣;
2.調味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰塊降溫，並且可以稀釋醬油，不會過鹹。調味汁加入適量的wasabi調勻，隨蕎麥麵一起上桌;
3.水燒開，放入蕎麥麵煮熟，撈出放入冰水中降溫，徹底變涼後控水備用;
4. 一口一口的蘸著調料汁來吃，清爽哇!!
2.脯香菇麥面
用料：
雞胸肉，蔥，姜，香菇，油豆腐，料酒，大醬
做法：
1)雞胸肉切小塊兒，用薑末和料酒醃上15分鐘。泡發的香菇切絲或者小塊兒，油豆腐兩塊，切小。
2)鍋里加買來的現成低鹽雞湯和清水(我比較喜歡1：1的比例，覺得全部用買來的雞湯，心理上有點接受不了，如果是自家熬製的就沒這感覺，呵呵)，燒開，把雞肉塊，香菇和油豆腐丟進去一起煮5分鐘左右，邊煮邊把浮沫用勺子撇出去，拿一個小碗，碗裡舀。
炒什錦蕎麥麵
用料：
蕎麥麵、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、雞粉、生抽、食用油
做法：
⒈幹香菇泡發，洗淨去蒂切片;
⒉青菜洗淨切段;
⒊胡蘿蔔洗淨，去皮切絲;
⒋洋蔥洗淨切丁;
⒌做一鍋水，水開後煮麵條，麵條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用;
⒍炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，放入麵條，翻拌均勻即可出鍋。
社會百科
蕎麥麵可以做成麵條，把煮熟的蕎麥麵條撈出，再炒點喜歡吃的配菜，比如西紅柿炒雞蛋，把炒好的配菜放入煮熟的蕎麥麵條中拌勻就可以吃了，這樣做好吃又有營養。
