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娟子來為大家介紹這道菠菜炒雞蛋的具體制作方法，喜歡的可以照這個方法做；

菠菜、雞蛋、蔥薑蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油

1；菠菜洗淨去根，切3釐長左右的段

2；雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用

3；蔥切末，姜切末，蒜切末

4；鍋中燒熱倒油 ；放入雞蛋，炒熟盛出備用

5；鍋中放入清水，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水

6；鍋中倒油，大火燒熱，用蔥薑蒜爆炒

7；放入菠菜，放鹽、雞精、胡椒粉

8；放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋

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娟子美食記

記得那年，我還在讀大三，暑假打個暑假工，去一家超市上班，上班第一天看見一個新奇的名字“空運菠菜”。當時貨架上是空的，我就跑去問，這個“空運菠菜”是個什麼菜？後來老闆拉了一車菜回來，真的就把菠菜放到那個“空運菠菜”的位置上了。於是，我說：老闆，你這菠菜真是空運回來的？好像當時，賣的5塊錢1斤，有一點偏貴。老闆笑了笑。

多年以後，步入社會，見多了，才明白：有時候一個好一點的名字，就能提升物品的價值，買的人還感覺挺划算。有時候一個好一點的賣相，就能讓物品變得更貴。最典型的就是：KTV的果盤，大家都懂的。我才明白，老闆的那個笑，是個什麼意思。讓我充分體會到了一種“無商不奸”的感覺。

《菠菜炒雞蛋》在咱們四川這邊是一道不太常見的菜品。因為，咱們這裡經常把菠菜用來做湯。當然，不太常見，並不是沒有人做。至少我們家偶爾就會做一做。做法很簡單，需要注意的就是菠菜這種蔬菜，需要提前焯燙，把菠菜裡的一些酸性物質給煮出來。同時，菠菜還是一種很有富含鐵元素、硒、胡蘿蔔素的一種蔬菜。經常吃菠菜，不僅可以刺激大腦的功能，保持活力，還能促進細胞生長，保證青春。同時菠菜也是一種補血的好菜。

《菠菜炒雞蛋》

準備食材：一把新鮮的菠菜、3個新鮮的雞蛋、鹽、味精、植物油。

做法：

• 1、先把菠菜根部掐掉，洗淨，切成段。把雞蛋打入碗裡，加上一點鹽攪拌均勻。
• 2、起鍋加水，燒開之後，把菠菜放入鍋裡煮30秒至1分鐘。不要太久，煮太老了就不好吃了。
• 3、起鍋，放入適量的植物油，把油燒熱之後，放入蛋液炒定型，出鍋備用。
• 4、鍋裡留下的底油，加上一點鹽煎一下，放入菠菜炒幾下，放入蛋塊炒勻，放上一點味精出鍋裝盤。

這道《菠菜炒雞蛋》非常之簡單，也非常適合用來下飯。有的人還會加入一些洋蔥絲、小紅椒等其他的一些食材，來提升菜品。雖然在四川這樣做不常見，但是一般吃過的人，以後都會做。因為實在太簡單了，而且經濟實惠，一大把菠菜也就3塊錢，配上幾個雞蛋，5元一道足夠了。您喜歡這麼吃嗎？

美食來臨

菠菜炒雞蛋的做法是什麼？

菠菜炒雞蛋屬於一道家常菜，製作簡單營養豐富，關鍵是綠色又健康。雖然各地做法有所不同，我覺得菠菜炒雞蛋還是分開炒比較好一點，下面我就和大家分享一下我的做法。

《菠菜炒雞蛋》的做法

準備材料

菠菜 雞蛋 蔥 姜 鹽 味精

製作方法

1. 菠菜洗淨，切成長段。
2. 取2-3個雞蛋打入碗中，將雞蛋液打散。
3. 起鍋燒油，把雞蛋炒散，成型即可，還是嫩一點好不要太老，盛出備用。
4. 鍋留底油，放蔥、姜爆香，放入菠菜蓋上鍋蓋悶一下，菠菜焉了以後倒入雞蛋、鹽炒一下，起鍋前放入味精即可。
   
   
   

（別告訴我焯水不焯水的，做個炒雞蛋需要那麼麻煩麼！）

街頭神探

菠菜炒雞蛋吃過嗎？看起很簡單的一道菜，要想炒的好吃也要一點小小的竅門，因為菠菜本身很容易出水，直接拿來炒就會很多水一點也不好吃，所以炒菠菜最好把菠菜用水燙一下擠出水分，炒的時候用花椒油來炒，這樣做出來的味道比較好。

用料

菠菜——150克

雞蛋——兩個

花椒——少許

鹽——少許

蒜——一瓣

乾紅椒——一個

油——少許

步驟一

把菠菜洗淨切成段，入開水鍋燙30秒撈出，過冷水浸泡5分鐘撈出，用手擠幹水分備用

步驟2

雞蛋打入碗內，加一點水和少許料酒，打散備用。蒜切片，幹辣椒切絲備用。

步驟3

炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋超變色，盛出備用。

步驟4

重新起一鍋油，涼油時放入花椒煸香，繼續放入蒜片和幹辣椒絲炒出香味，倒入菠菜翻炒均勻，倒入雞蛋翻炒，放少許鹽翻炒均勻，出鍋！

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菠菜雞蛋餅

平時在家經常做菠菜雞蛋餅吃，綠色的菠菜撘配黃色的雞蛋色香味俱全，菠菜雞蛋餅既營養又健康，波菜含豐富的類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質等多種營養物質。不過食用菠菜前最好焯下水，因為菠菜中含草酸，草酸與食物中的鈣結合生成草酸鈣會阻礙人體對鈣的吸收，同時草酸鈣是腎結石的主要成份，不能被人體代謝排出，累積多了在腎臟會形成結石。

下面就是菠菜雞蛋餅的具體做法

1、準備適量菠菜去除根部洗淨備用

2、雞蛋打碎攪散，加入適量食用鹽攪拌均勻

3、鍋內加水燒開後，把菠菜焯水1分鐘，撈出切碎

4、把切碎的菠菜混合雞蛋液攪拌均勻

5、平底鍋燒熱，倒入適量植物油，下菠菜雞蛋液小火慢慢煎直兩面微黃出鍋，起鍋裝盤

怎麼樣非常簡單，你學會了嗎？

靜靜編織

我就開餐廳的，那我就給你一個餐廳的標準做法。雞蛋要滑要嫩！

1.菠菜半斤到一斤，這個關鍵是你想吃蛋多點還是菠菜多點，自己看著來就行！

2.我們餐廳一般都是5個蛋一碟。這個看你喜歡咯。

3.打3到5個蛋到盤裡，加入雞精2克，鹽3克，攪拌均勻，然後加入一點風車生粉，這點很關鍵，這樣會使雞蛋吃起來更滑嫩哦！

4.波菜洗淨切斷，鍋里加水燒開，下點鹽青菜燙一下就撈出備用。如果家庭做的話沒有那麼多設備，可以不用燙，直接炒。

5.鍋裡燒熱，下油，把油往鍋充分塗有，就是用鍋鏟或者勺子把油打散，然後把油倒出。再下油，把油燒熱下雞蛋，火關小，快速翻動雞蛋，因為前面熱過鍋了不用擔心雞蛋沾鍋哦。直到雞蛋成型。想吃嫩的就不用炒那麼老，想吃香點的可以把雞蛋炒久一點。然後下剛才燙好的菠菜翻炒均勻再撒一些鹽花就夠味了，因為前面雞蛋已經有味了。

前面提到如果青菜不燙的話就需要把蛋倒出來。鍋下油下青菜翻炒一下再下雞蛋下些鹽花翻炒均勻即可。

由於不是現場操作沒辦法拍圖片就不上傳照片了

白切易創事記

菠菜炒雞蛋是一道美味的家常菜，但由於菠菜所含草酸在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石。所以加工這道菜時，為了健康先要把菠菜切斷沸焯二十秒，看量掌握時間，一般菠菜變軟了就行，然後過冷水放碗待用。然後大火熱鍋放入豬油，待豬油溫融化八成熱時加點蒜末，倒入已打成漿的雞蛋（打雞蛋時放少許鹽、料酒、少許白胡椒粉）滴幾滴白醋，等蛋稍凝固，倒入菠菜翻炒再加少許鹽翻炒幾下起鍋，一道美味可口的家常菜完成。

我的名字取不來

菠菜炒雞蛋基本沒什麼技術含量。

首先說，菠菜焯水處理是應該的，不止菠菜炒雞蛋，大多數有菠菜參與的菜品菠菜都應該先進行焯水處理。

查過資料的朋友都知道因為菠菜含有草酸，但很多人不知道其實更重要的是菠菜的嘌呤含量是非常高的，不次於肥肉多少。焯水處理可以有效的去除這些不利於身體健康的成份。

（有人說炒個雞蛋而已，沒必要把菠菜焯水處理，說明不是業內人士。焯水的意義不僅僅在於剔除這些什麼草酸、嘌呤之類的物質，它的基本意義在於保證菜品各種原料的同步成熟。如果不焯水處理，等菠菜炒熟的時候雞蛋就過頭了。所以飯店裡雞蛋菜品裡面的雞蛋比較蓬鬆可口，而很多不懂行的人炒出來的雞蛋比較結實發死就是這個主要原因了。當然，如果實在夠懶，對菜品的要求又不高，又身體倍棒不怕傷害，不焯水也是完全可以的）

剩下的就是自由發揮了，炒雞蛋都會的吧，適當的時候放入焯水處理過的菠菜再稍微混炒一下就可以了。

這裡說的“適當的時候”就是所謂的火候，炒雞蛋火候是很關鍵的，對火候的把握程度直接影響到菜品的質量。

麻辣將頭

首先來看看多吃菠菜的好處：

1.菠菜含有豐富的鐵質，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

2.菠菜含有葉黃素，能預防白內障以及現代人能預防白內障以及現代人的用眼過度

3.菠菜葉酸含量高，多吃可維持大腦血清素穩定，讓人保持快樂心情，在國外有「快樂食物」之稱。

菠菜的口感鮮嫩，且營養豐富，全家大小皆宜食用。菠菜的家常料理，通常見的有清炒菠菜，或菠菜炒蛋。

婆婆家有種菠菜，最近剛好長成，拿來炒蛋，美味營養，一家三口都非常愛吃。

菠菜炒蛋的做法：

1.先將菠菜洗淨，婆婆家種的菠菜可能是品種的關系，所以很大棵，所以我有先切成斷備用

2.雞蛋三顆打散，因為我家剛好三個人，所以準備了一人一顆，蒜末適量

3.將鍋燒熱，待油溫於八成熱時，加入打散的雞蛋

4.將雞蛋炒至金黃，加入菠菜及適量鹽巴

5.加入鹽巴的菠菜會出水，燜煮兩至三分鐘就可以出鍋裝盤

做法簡單，營養美味的菠菜炒蛋就完成了。

徽姑娘的臺漂記

菠菜含有維生素c、維生素k、礦物質(鈣、鐵等)。雞蛋也含有很高的營養價值。菠菜炒雞蛋可以經常吃。雖然食材簡單做法也簡但是營養價值卻很高。下面我介紹一下做法。

一、洗淨的菠菜下入開水中焯水，稍微焯一下即可。撈出過涼水備用。

二、適量雞蛋打入碗中打散備用。

三、鍋中加入適量的油，把打散的雞蛋放入鍋中，炒好雞蛋乘出備用。

四、另起鍋放油，蔥薑蒜爆鍋，加入少許生抽，胡椒粉放入切好的菠菜翻炒，加入雞蛋，在加適量的鹽。炒好裝盤。

溫馨提示:菠菜一定要先焯水。

關鍵字: 菠菜 炒雞蛋 美食