燒仙草
仙草是福建廣東一帶一種帶特殊香味的草藥。本身可以熬出膠質，加鹼和一種澱粉後會結成黑色涼粉狀，就很像龜苓膏，但是沒有龜苓膏那麼苦。微微有一點很輕的草藥味道。 結成的仙草凍是福建很多地方都有的一道消暑甜品，被認為能清熱解毒。
仙草葉子長得很像薄荷。要曬成幹之後才能熬製。一般在市面上買的也是買仙草幹。某寶上就有賣，也會有配套的另外兩種材料。還有一種比較簡單的是買現成的仙草粉用水泡一下就可以了，但是不太好吃。
熬煮仙草要一個多小時的時間，一般一斤仙草可以做小半鍋，吃好多個人份。所以成本不高。小時候在老家吃仙草凍都是夏天的路邊攤。小販做好了一大塊，切小塊下來賣，回家拌蜂蜜吃很消暑。
但那時候並不覺得很好吃，後來去了廈門，知道了閩南地區的仙草有澆上蜂蜜水、牛奶、奶茶的選項。可以加的配料也很豐富，蜜紅豆，薏米，芋圓，還有一種閩南特有的配料叫阿達子。阿達子原料其實也是做芋圓用的木薯粉，只不過芋圓加了芋泥，阿達子只是木薯粉加水。可以做的很Q。
燒仙草是所有在廈門讀過書的人共同的夏日記憶。記得讀大一的時候在小漁村分校區外面的甜品店又好吃又便宜，一杯不到五塊錢，裡面內容非常豐富。後來回到本部，貴了一點點，還是不超過十塊錢。那時候說廈大是全國最適合談戀愛的學校，不止因為校園美，還有出門就是海灘，請女朋友喝杯燒仙草，在沙灘可以坐到地老天荒。
不知道是不是地區差異，出了廈門就很少見燒仙草了，覺得很奇怪，明明是很清火養生的一道甜品。記得畢業後好朋友自己創了個業，想把燒仙草帶到上海來，但是沒能開很久。直到後來鮮芋仙出現，才又看見了仙草。
冰粉
相對於仙草凍，冰粉的知名度高多了。應該是得益於川菜和火鍋的盛行，在吃的火辣辣的時候，加一份冰涼涼甜絲絲的冰粉太舒爽了。
冰粉的製作原理跟仙草很不一樣。冰粉是靠冰粉籽搓出來的。
冰粉籽叫做假酸漿籽，這種籽果膠豐富，經過揉搓可以把果膠溶入水中，形成果凍狀的冰粉。從製作上要比仙草簡單很多。
冰粉籽買的時候注意買那種不需要加石灰的更健康一些，但是凝固後也會比較軟一點，比較容易碎，口感還是不錯的。
冰粉也有清熱解毒的功效。
仙草凍
買仙草凍的時候賣家發了一個視頻。看著視頻做出來了。其實不難，就是要有一個熬煮的過程。
原料：
150克仙草幹
5克食用鹼
焦芋粉50克。
做法：
1. 仙草幹稍稍沖洗乾淨，加入5克食用鹼，和6斤水一起下鍋煮一個小時（不要用鐵鍋）。煮到湯汁摸起來有點滑的手感，就是有點稠。其實只是略微有點滑，不會是很稠的那種感覺。如果不放心可以多煮十幾二十分鐘。這個是熬出膠質的過程。
2. 把紗布套在盆口，倒入煮好的湯汁，過濾掉仙草乾等雜質。
3. 把過濾出來的湯汁倒在小鍋中。倒小半碗涼開水，把焦芋粉倒入攪拌溶解。把溶解後的焦芋粉倒入過濾後的仙草汁中。
4. 開小火，一邊加熱一邊攪拌，要慢速用力攪拌。其實倒進去的時候湯汁已經成固體狀了，這個時候粉質還沒有化開，沒有充分混合。需要多攪拌兩下。攪拌5-10分鐘左右。
5. 最後關火，等1-2小時仙草凍凝固。據說做得好，過十幾分鍾，仙草凍還在溫熱的時候就可以凝固了。我做出來是熱的時候就凝固了。
調味要加糖或蜂蜜，加牛奶，水果，薯圓，水果，還可以加一球冰激凌，更濃郁更好吃。
芋圓/薯圓
原料：
木薯粉
芋頭/紫薯/紅薯
（不寫用量因為要看情況調整。差不多四個中等紅薯能用500g木薯粉）
做法：
- 紫薯/芋頭/紅薯洗淨，用蒸鍋蒸熟後去皮（以前也試過煮熟的，但是後期要加很多很多木薯粉會導致成品不太Q）。也可以事先去皮再蒸，這樣不用被燙得齜牙咧嘴地剝皮了：P
- 趁熱將紫薯/芋頭/紅薯壓碎成泥，加入適量木薯粉，充分揉搓到吸收。這個粉慢慢加，慢慢揉，因為一點點水分其實就能吸收很多粉。如果覺得實在太乾了加一點點水。
3. 揉成麵糰後，搓成長條，用刀子切開一小塊小塊即可。建議還是麵糰可以幹一些，不要太溼潤，這樣粉團會比較Q。
4. 一次性可以多做一些可以放入冷凍層保存。案板上撒一些乾粉，讓粉團滾一圈就不會粘連了。我做了兩個紅薯，兩個紫薯，感覺可以吃蠻久的。
冰粉
原料：
冰粉籽50克，
水3升
做法：
1. 把足量的水燒開，放涼。不要用家裡過濾過的水。一般用富含礦物質多的水才好，不能用純淨水。放涼一定是全涼，不能有一點餘溫。
2. 把冰粉籽包在紗布裡，紮好口。浸入涼水中，雙手使勁揉搓，搓足六分鐘。直到水變成半凝固狀濃稠的液體。把紗袋擠乾淨拿出。
3. 將液體放置1-2小時，就是冰粉了。（不要轉移盆，我第一次轉移了一下盆結果沒結塊全碎了）。
冰粉有一種草的清香，搓的時候就覺得很好聞，剛做出來沒味道但是可以吃出那種草的味道。調味可以用西瓜等各種水果，花生碎什麼的。還可以煮很稠的紅糖水調味，或者加玫瑰花醬，或者用甜酒釀，我還加了芋圓薯圓。
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