現在很多人都不願意打工了，都想著自己創業乾點什麼，太大的投資因為沒有底氣不敢冒風險，一般都願意選擇投資小，回報高的項目，餐飲象小吃之類的成了首選，傳統觀念餐飲門檻低，容易進，變現快，利潤高。有人在餐飲行業打工多年，認為經驗和資金都不是問題，就盲目選址開店，殊不知看別人開店賺錢和自己開店完全不是一回事，成功各有各的訣竅，失敗各有各的教訓，試錯成本很高，可能一直翻不了身，關鍵是打擊人的自信心 ，心理成本更高。
在此有幾點做餐飲應該避免的“坑”，希望朋友們別踩，一家之言,不知對錯，只當提醒。
1，選址偏僻和孤獨一家。選址是老生常談了，但"死"在這上的佔很大比例吧，開店就是賺錢，如果不賺錢，不要房租你開嗎，時間成本，精力成本你能忍受嗎？租金貴懇定有貴的道理，可能就差那麼幾米、幾十米，真有天壤之別。
我們鎮上中學附近有兩家賣牛肉麵的，相差十幾米，學校近側這家天天食客絡繹不絕，遠側這家人流稀少，其實口味都很好，很多人都是被第一家的人氣吸引過去的，寧願排隊等候，你說氣不氣人，這就是選址的重要。
有朋友說，好，避免競爭，找個周圍只有我一家吃飯的地方總可以了吧，其實又走進了一個誤區，如果你細心不難發現，一條街要賣吃的都是賣吃的，要賣衣服都是賣衣服的，這就是集群效應，一說吃飯都知道來這條街，只要口味好，還愁沒生意。孤獨一家真的很孤獨。一家小吃店混在亂七八糟的店裡很難生意好。
2、新奇特，花樣多，有人在遠方打工感覺當地小吃挺好吃，生意也好，利潤也高，就想方設法把製作技術學到手，心想回到家鄉大幹一場，我奉勸有這種想法的先冷靜一下，別頭腦發熱，先調查一下當地的接受度有多高，多年的習慣口味能否改變，人對新鮮奇特的事物總是好奇，可能嘗試但不會長久，別到時生意不好，大罵群眾不識貨。
上海打工的一個小夥子，吃著那邊的雪菜蒸包，鹹菜蒸包挺好吃，就學成在老家開了一家包子鋪，剛開始人挺多，慢慢地人越來越少，最後幾乎沒人了，原來江南人喜歡吃甜，北方人愛吃鹹，不順應只能自己找死。如果確實口味好，可以搭配銷售，推薦食用，看看客人的反應，總比自己想當然的好。新奇特很難持續經營，切記。
還有朋友巴不得把周圍人都拉到他家吃飯，花樣品種繁多，應有盡有，這個坑千萬別跳，品種全只能自己找累，出力不討好。樣樣有樣樣不精，顧此失彼，人員多，灶具多，投資多，操心多。
比如包子，餡料可以全點，白菜豬肉餡，韭菜雞蛋餡等等，麵條之類湯料可以全點，雞絲麵，牛肉麵，炸醬麵等等。做多不如做精，三兩種深入研究好做好足矣，吃一次想著下一次，你就成功了。我們鎮上有一家羊湯店，只賣羊肉湯，配菜全無，主食燒餅，口味那叫一個地道，流連忘返，你懂得。
就寫到這吧，太累了，2018恭喜發財，歡迎關注我，還有更多內容分享。
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