现在很多人都不愿意打工了，都想着自己创业干点什么，太大的投资因为没有底气不敢冒风险，一般都愿意选择投资小，回报高的项目，餐饮象小吃之类的成了首选，传统观念餐饮门槛低，容易进，变现快，利润高。有人在餐饮行业打工多年，认为经验和资金都不是问题，就盲目选址开店，殊不知看别人开店赚钱和自己开店完全不是一回事，成功各有各的诀窍，失败各有各的教训，试错成本很高，可能一直翻不了身，关键是打击人的自信心 ，心理成本更高。
在此有几点做餐饮应该避免的“坑”，希望朋友们别踩，一家之言,不知对错，只当提醒。
1，选址偏僻和孤独一家。选址是老生常谈了，但"死"在这上的占很大比例吧，开店就是赚钱，如果不赚钱，不要房租你开吗，时间成本，精力成本你能忍受吗？租金贵恳定有贵的道理，可能就差那么几米、几十米，真有天壤之别。
我们镇上中学附近有两家卖牛肉面的，相差十几米，学校近侧这家天天食客络绎不绝，远侧这家人流稀少，其实口味都很好，很多人都是被第一家的人气吸引过去的，宁愿排队等候，你说气不气人，这就是选址的重要。
有朋友说，好，避免竞争，找个周围只有我一家吃饭的地方总可以了吧，其实又走进了一个误区，如果你细心不难发现，一条街要卖吃的都是卖吃的，要卖衣服都是卖衣服的，这就是集群效应，一说吃饭都知道来这条街，只要口味好，还愁没生意。孤独一家真的很孤独。一家小吃店混在乱七八糟的店里很难生意好。
2、新奇特，花样多，有人在远方打工感觉当地小吃挺好吃，生意也好，利润也高，就想方设法把制作技术学到手，心想回到家乡大干一场，我奉劝有这种想法的先冷静一下，别头脑发热，先调查一下当地的接受度有多高，多年的习惯口味能否改变，人对新鲜奇特的事物总是好奇，可能尝试但不会长久，别到时生意不好，大骂群众不识货。
上海打工的一个小伙子，吃着那边的雪菜蒸包，咸菜蒸包挺好吃，就学成在老家开了一家包子铺，刚开始人挺多，慢慢地人越来越少，最后几乎没人了，原来江南人喜欢吃甜，北方人爱吃咸，不顺应只能自己找死。如果确实口味好，可以搭配销售，推荐食用，看看客人的反应，总比自己想当然的好。新奇特很难持续经营，切记。
还有朋友巴不得把周围人都拉到他家吃饭，花样品种繁多，应有尽有，这个坑千万别跳，品种全只能自己找累，出力不讨好。样样有样样不精，顾此失彼，人员多，灶具多，投资多，操心多。
比如包子，馅料可以全点，白菜猪肉馅，韭菜鸡蛋馅等等，面条之类汤料可以全点，鸡丝面，牛肉面，炸酱面等等。做多不如做精，三两种深入研究好做好足矣，吃一次想着下一次，你就成功了。我们镇上有一家羊汤店，只卖羊肉汤，配菜全无，主食烧饼，口味那叫一个地道，流连忘返，你懂得。
就写到这吧，太累了，2018恭喜发财，欢迎关注我，还有更多内容分享。
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