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想吃新鮮芒果，看完這幾點提示，再買也不遲

芒果可以說是小編最愛吃的水果了，那濃郁的香氣，多汁的口感，甜美的味道……讓人垂涎欲滴。眼下市場上已有美味的芒果開始出售，今天小編就和大家說說選購芒果需要留意的幾個方面。

眾所周知，成熟度好的芒果甜蜜多汁，吃起來也更加細嫩柔軟。但是由於完全成熟的芒果不耐儲藏，市場上銷售的芒果多是在其未成熟前就採摘下來開始運輸銷售的。在選購芒果時，我們可以通過看、聞、摸來判斷芒果的是否完全成熟。一般成熟度好的芒果外形飽滿，表皮顏色飽和度高，會散發出濃烈的芒果香氣，用手輕輕按壓芒果的頭部，會有柔軟的手感。

在挑選芒果時，不能只看個頭大小。有些人在購買芒果時，專門選擇個頭大的芒果，認為芒果個頭越大，品質越好。然而，選購芒果時宜挑選個頭中等偏大的。個頭太大的芒果，一般果核較大，其所含果肉並不多。另外，還有一些果農為了使得芒果變大，會對芒果噴灑膨大劑等，而這樣的芒果往往只是個頭大，口感卻不好，甜度也較低。

並非所有的青芒果都是未成熟的、吃起來酸澀的。芒果的種類很多，我們在判斷選購芒果時，不要單從果皮顏色就判斷其品質的好壞。市場上銷售的大青芒在成熟後，果皮就是青綠色的，但其果實卻十分香甜。在這裡，小編提醒大家在挑選芒果前先問清其種類，再進行挑選。

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廣西和海南的芒果，還真是非常具有可比性的。

首先，因為兩地的土質和各種經緯度啥的不一樣，所以導致兩地的芒果口味有明顯的區別。

廣西最出名的芒果就是田東桂七芒，桂七芒整體都偏小，果皮從出生到成熟都是綠色的，想要辨別它成熟的方式就是通過聞香，或者用手輕輕按壓，軟了就是熟了的。

從香味來說，桂七的香味是十分清香的，不膩口的感覺，聞起來就感覺像是芒果界的一股清流，跟一般的芒果味道一點都不一樣，只要聞過一次，再在街上聞到就能知道那就是桂七芒。

從顏色來說，果皮綠色，果肉黃色，然而桂七的黃色果肉也不是金黃色的，而是帶一點點白，跟其他品種的芒果比起來的話，才能看得出來，而且果皮較厚，用手撕開的話能扯下一大塊果皮，果皮上還會粘連著果肉，看著就想把果皮一起啃一遍才不覺得浪費。

從口感上來說，桂七芒果吃起來的時候嘴裡除了芒果本身的味道之外還會帶一點點甘甜，果肉比較結實，果核是比較大的，所以只是吃一個是不夠的，喜歡吃芒果的人一般要吃到2-3個才能滿足一次吃芒果的慾望。

再說說海南的芒果，海南的芒果品種就比較多了，因為海南的氣候原因，芒果一年四季都會有，然而海南芒果大部分也是比較具有代表性的，最常見的一種芒果，叫貴妃芒。

貴妃芒看起來就是常規看到的芒果的樣子啦，成熟的時候果實是黃色的，切開之後果肉也是金黃色的，果皮比較薄，果肉比較厚，果核也比較小。

從香味來跟桂七比較的話，貴妃芒的香味是比較甜的，雖然也是隔著很遠就能聞到香味，聞起來的味道就是甜甜的芒果味。

從顏色來說，貴妃芒成熟的時候是金黃色的，看起來會比較有食慾，而且一看就知道它已經成熟可以吃了，好像它就在那跟你招手：快來吃我呀快來吃我呀！

從口感來說，貴妃果肉的肉質更軟嫩一些，因為皮薄，所以一般吃的時候是對開切然後在中間劃幾刀，再頂它的肚子，整個肉肉就翻出來了，一口一口的啃，也是很不錯的。果肉很多，核小，這樣的情況下就能吃到很多果肉，特別容易滿足。

在南寧，各大奶茶店甜品店做各種芒果點心基本都是用海南芒果或者越南芒果來做的，一方面是一年四季都有，二是果肉更多而且軟嫩，大家也都喜歡。

桂七這類的芒果是要等到芒果季，它成熟了之後大家用來送禮的，這是最能代表廣西特色的水果之一，也是隻有等到季節才能吃到的芒果，平時想吃是沒有的呢～

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爸爸，芒果幫我切成刺蝟啊。

好的。

女兒超愛吃芒果，我主要負責切。刺蝟是小孩子的形象說法，其實就是打十字花刀的芒果切法。

拿一個芒果，洗乾淨，切頭，然後把芒果樹起來，用刀沿著果核把果肉連皮切下，再在果肉上打十字花刀，就是用刀在果肉上縱橫各劃幾道，再用手把果皮反方向一翻，芒果粒就樹立而起，這個時候就可以盡情享用果肉了。

芒果比較麻煩，雖然甘甜多汁，香氣撲鼻，但令人煩惱的是芒果的果肉與果核結合緊密，直接剝皮生啃固然過癮，但是亮黃色的汁水不好控制，張開雙臂，彎腰，低頭，大快朵頤之後，地面上就會有一灘芒果汁，很難看；坐直了吃，汁水會順著手臂一直流到我們舔不到的手肘，粘乎乎的很不舒服；若是小孩子來吃，問題就更嚴重了，連衣服也要遭殃。

切花再吃，汁水的問題比較好控制，當然，更優雅一點的吃法，是用刀子把芒果粒都削下來，盛放在碗裡，用叉子享用。

芒果的香氣很濃郁，一箱芒果，就可以把整個房間變香，嗅覺發達的人細聞之下可以發現，芒果的氣味是一種混合著松脂香氣的香甜味兒，那是熱帶水果特有的香氣。

芒果的特殊風味兒來自於其中的糖、酸和風味物質的協同配合，實際上，所有的水果都是如此：若是甜度欠缺，果子就酸倒大牙；若是隻有甜度，完全沒有酸味兒，果子又會顯得寡淡，就像是喝白糖水；香氣則是畫龍點睛之筆，讓檸檬成為檸檬，芒果成為芒果，就靠那一點典型的風味兒物質。

烯萜類的化合物是芒果香氣的特徵物質，α-蒎烯、β-月桂烯 、β-石竹烯、羅勒烯決定了芒果是芒果味兒。它們也當仁不讓地成為芒果香精中的主要成員。其中α-蒎烯就是典型的松節油味兒，而羅勒烯和月桂烯決定了芒果青皮的特殊香氣。

除了這些主要成員，還有一些散發花香的酯類物質在芒果香氣形成中發揮著作用，比如乙酸乙酯、丁酸乙酯、異丁酸乙酯、乙酸異戊酯等，乙酸乙酯是很多花卉和成熟果實甜香的基礎，而丁酸乙酯散發草莓的特徵香氣，乙酸異戊酯則是香蕉的典型氣味兒。正因為這些花果香的存在，芒果才不單單隻有松節油的氣味。

芒果是著名熱帶水果，現在全世界約有1000多個芒果品種，不同的芒果在口感、外觀、風味等品質上都有不同，各有自己的優勢。在中國，芒果的種植區主要在海南、雲南、廣東、廣西、四川等省份，因消費習慣或是環境等的不同，各地區主栽的芒果品種也有所不同。

雖然在我國廣西和雲南也發現了野生的芒果樹，但到目前為止，印度仍然是較公認的栽培芒果的原產地。在南亞區域，芒果已有數千年的栽培歷史。公元10世紀，芒果來到了非洲；16世紀之後，又到達了美洲，很快就在世界所有適宜的熱帶區域快活地生長起來了。

芒果進入我們國家大概是明朝嘉靖年間的事情。目前在廣東發現的一些古芒果樹，樹齡均在300年以上。民國以前真正對芒果的描述大多出現在清朝，在《本草綱目拾遺》中有對芒果的記載，“《粵志》雲其子五月色黃，味甜酸，飄洋者兼金購之，有天桃與相類，六七月熟，大如木瓜，味甜，酢以羹魚尤善。凡渡海者，食之不嘔浪。”

芒果好吃嗎？這個答案很好回答。

但什麼品種的芒果最好吃？這個問題就容易引發爭端。

身為芒果之鄉的一名農民，廣西百色人趙奇深知，臺農和桂七這兩種芒果的口感最好，又香又甜不塞牙。桂七不光甜，還有濃濃的奶味，吃在嘴裡如同喝蜜一樣，另外還散發著一股清新的花香。其它芒果樣子好看，實際上只是配角。

家住海口的芒果控王麗，最愛的是大青芒和金煌芒，個頭大汁多也很甜，沒有什麼酸味。海南當地人吃的比較多的是大臺農，味道酸酸甜甜的還不錯。最酸的是香芒，滿口只有酸味，還有一點澀，王麗個人覺得不好吃，但喜歡吃酸的話一定要嘗試會有驚喜。蛋芒味道怪怪的，絲也有點多，不建議吃。象牙芒比較爽口，微酸，芒果味不夠濃郁，有點像罐頭。澳芒是芒果中的香奈兒，香氣撲鼻，汁多甜香，很迷人，但是價格略貴，市面上兩個基本要上百元。

在所有的芒果裡面，我比較偏好“腰芒”，雖然個頭比較小，但是果核很薄幾乎只是一個薄片。無論是直接啃還是切花刀都很容易。若是偏好香氣濃的品種，香甜多汁的原始品種“鷹嘴芒”是個不錯的選擇，可惜纖維太多容易塞牙。要想吃肉厚個頭大的，“象牙芒”是個不錯的選擇，缺點就是不夠香。

那麼，哪兒的芒果最好吃？這個問題很容易導致戰爭，尤其是海南人、百色人、攀枝花人都在場的時候。

網上宣傳攀枝花芒果的有這樣一段話：“攀枝花芒果甜度一般為17%，最高可達19%。其他地區的芒果甜度一般為12%－15%。”

看到這段話，百色人笑了。趙奇說，百色田東的桂七隨隨便便都有20％到22％的甜度。什麼17％到19％，根本就是渣。田東縣有一位果農得過“最甜芒果獎”，在比賽中拿出來甜度24％的芒果。

海南人只有淡淡的一句話，海南芒果種植面積最大，上市時間最早，持續時間最長。目前，海南芒果已上市，至於品質，海南近幾年一直在推樹上熟的芒果，味道也很好，尤其是貴妃芒。

沒熟的芒果直接生吃，絕對算是一種非常爽的吃法，但是並不是所有芒果都適合生吃，它必須在沒熟的時候有一定的酸味，生芒果加上雲南蘸水就會成為餐桌上的美味，雲南熱帶地區，6月潮溼炎熱，吃生芒果蘸辣椒，容易出汗，可以緩解溼熱帶來的不適。

芒果也是各種甜點的基礎材料，它是奶油的絕配，兩者的組合甜而不膩，口感豐富。

我最愛吃的是芒果班戟，就是把芒果果肉放在奶油裡，然後用一層皮包起來。

好吃的芒果班戟，外面一層皮需要是純手工攤出來的，口感綿軟的又帶著很強的韌性，裡面的奶油和芒果，在口腔裡通過咀嚼，把它們充分混合後，能組合出美妙的滋味。

吃不完的芒果千萬不要放在冰箱裡，因為芒果是典型的熱帶果實，放在4℃低溫條件下會出現冷害症狀。果皮很快會出現黑斑，果肉也會有水漬樣的變化，風味兒很快喪失。倒是放在室溫之下，能保持更久。不過芒果容易風乾脫水，還是趁早吃到肚子裡比較實在。

最後，需要提醒大家的是，並不是所有人都可以享用這種美味，因為，芒果屬於一個讓人又愛又恨的科——漆樹科。套在漆樹科頭上最大的帽子就是“重度過敏源”，因為多數漆樹科植物含有以漆酚為代表的酚類物質，觸碰某些漆樹科植物的汁液可能引發過敏，更不用說食用了。

吃遍南寧

全身圓圓黃又黃，又甜又酸又很忙，果子只在樹上長，榨成果汁人人嘗。

猜猜這是啥？

我告訴你，它就是今天的主角—芒果

芒果是杧果（中國植物誌）的通俗名（拉丁學名：Mangifera indica L.），芒果為著名熱帶水果之一，芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高，是所有水果中少見的。全世界栽種芒果的有70多個國家近1000多個品種，芒果的家族真是非常的龐大.

芒果按產區和上市的時間分佈

海南

海南芒果主要分佈在三亞、樂東、陵水、昌江、東方等市(縣)。

以早熟品種為主，主栽品種有：臺農、貴妃、白象牙、金煌、澳芒、呂宋芒、椰香芒、白象牙芒、愛文芒等。

芒果成熟時間在4月下旬至6月，通過反季節芒果生產技術，芒果可提早於2至4月份上市。

三亞被稱為“中國芒果之鄉”，芒果種植面積達50萬畝。三亞芒果以其成熟早、外觀美、品質優等特點，深受消費者青睞。

廣西

廣西芒果主要在百色市右江區、田東、田陽、田林等4縣(區)。

百色市主要栽培的芒果品種有：臺農1號芒、金煌芒、紅象牙芒、桂熱芒82號（桂七芒）、貴妃芒、桂熱芒10號、凱特芒0、新世紀芒等品種。

芒果成熟時間在6月下旬至8月底。

2016年百色市躍居全國最大的芒果產區，芒果種植總面積達120萬畝。

四川

四川芒果主要分佈在在攀枝花市、涼山彝族自治州等地。

以中晚熟品種為主，主要的栽培品種有：金白花芒、椰香芒、金煌芒、臺農1號、凱特芒、紅象牙芒、貴妃芒、愛文芒等。

成熟期在7月中旬至12月。

目前，攀枝花芒果種植面積超過50萬畝。攀枝花是中國乃至世界上緯度最高、海拔最高、成熟期最晚、品質最優的大規模芒果生產基地。

雲南

雲南芒果主要分佈在臨滄、華坪、紅河、普洱、玉溪、西雙版納等地。

以中晚熟品種為主，主要的栽培品種有：金煌芒、三年芒、肯特芒、白象牙芒、愛文芒、紅芒 6號、凱特芒等。

成熟期在6月中旬至9月上旬。

2016年華坪縣芒果種植面積達19.2萬畝。 2017年共15550畝芒果獲得有機產品認證，同時有9986.7畝芒果獲得有機產品轉換認證，華坪縣將打造全國有機晚熟芒果示範基地。

廣東

廣東主產區主要集中在湛江、茂名和珠江三角洲等地區。以早、中熟品種為主，主要栽培品種有臺農1號、椰香芒、金煌芒、紫花芒和粵西1號等。廣東芒果成熟的時間為6月中旬至8月上旬。

福建

福建芒果種植主要集中在莆田、夏門、漳州、福州、寧德等地，主要栽培品種有紅花芒、紫花芒、金煌芒等。

臺灣

臺灣芒果種植主要集中在屏東、臺南和高雄等3縣，主要栽培品種有愛文芒、土芒、金煌芒和凱特芒。

常見的芒果品種

01

芒果品種：桂七芒

又名桂熱 82 號，俗稱桂七芒，樹勢中等，枝條開張花期較遲，屬晚熟品種，成熟期 8 月中、下旬。果重 200-500 克 ，果形為S 形，長圓扁形，果咀明顯，果皮青綠色，成熟後綠黃色，果肉乳黃色。肉質細嫩，纖維極少，鮮食品質極好，味甜蜜芳香，含糖量 20% 。耐貯運。

02

品種：臺農一號芒

是臺灣省風山園藝所自育品種。單果重 250 — 300 克，完熟的果實黃色，近果肩半部長帶胭脂紅色，外觀光滑美觀，肉質嫩滑、纖維少，果汁多，糖分含量 20% ，味清甜爽口，品質佳，商品性好，深受客商和消費者青睞。該品種是田東縣的主栽品種。

03

品種：金煌芒

金煌芒是臺灣自育品種。果實特大且核薄，味香甜爽口，果汁多，無纖維，耐貯藏。平均單果重 1200 克。成熟時果皮橙黃色。品質優，商品性好，糖分含量 17% 。

04

品種：紅象牙芒

該品種是廣西農學院自白象牙實生後代中選出。果實中等偏大，單果重500克左右。可食率78%，可容性固形物15%～18%，果皮紅綠，果皮向陽面鮮紅色，成熟後轉為紅黃色，皮較厚且光滑，蠟粉少，肉質細嫩堅實，纖維極少或無，味香甜，品質好；果實7月中下旬成熟

05

品種：貴妃芒

貴妃芒又名紅金龍，臺灣省選育品種，1997年引入海南省。果實長橢圓形，果頂較尖小，果形近似呂宋芒，單果重300-500克。未成熟果紫紅色，成熟後底色深黃，蓋色鮮紅，無任何斑點，果皮豔麗吸引人；果質適度適中，核小無纖維，水分充足。

06

品種：凱特芒

該品種樹勢強壯。果實呈卵圓形，果皮淡綠色向陽面及果肩呈淡紅色，單果平均重量 680 克，皮薄核小肉厚，果肉橙質，含糖分 17% ，遲熟種，成熟期 8 月至 9 月中旬。該品種是田東縣 1999 年引進的新品種，有一定的面積和產量。

07

品種：紅玉芒

果實中等，單果重300-400克，果實長橢圓形，果皮青綠色，光滑，套袋果皮呈黃色，熟後轉為黃色，果肉橙黃色，肉質細嫩，汁多，味香清甜，纖維極少，可溶性固形物19-20%,屬中熟品種，產地成熟7-8月。

08

品種：金穗芒

該品種 1993 年剛引進種植。果實卵，皮薄美觀。果肉淡黃色，纖維少，風味較淡，品質中上，在臺灣糖分含量為 12 。 7 白利糖度。中早熟， 6 — 7 月成熟。

09

品種：紅蘋芒

紅蘋芒果皮光滑，果點明顯，紋理清晰。陽光充足的地方，果皮淡紅色披蠟質，呈粉紅色，外形酷似蘋果，故得名為紅蘋芒。果實成熟期在 9 月中下旬至 10 月初，果實可溶性固形物平均含量高達 22.6% ，果實大小適中，除具有芒果香味外，還有香蕉、菠蘿蜜香味，清甜可口。

10

品種：鷹嘴芒

果實圓長肥大，皮薄核小，味甜多汁。因尖似鷹嘴而得名。

11

品種：水仙芒

果實呈卵形或橢球形，形狀較為細長，一般呈青黃色或深橘黃色。因其散發出水仙花香味而得名。

芒果的其他品種

芒果如何貯藏保鮮

芒果的貯藏特點：芒果為漿果狀核果，屬躍變型果實。由於生長於熱帶、亞熱帶地區，故對低溫比較敏感。

一般在10℃左右即出現冷害，而高溫則加速其腐爛，密封又易變質出現異味。芒果成熟期正值高溫多雨季節，青色時採摘，在常溫下迅速後熟。因此，貯藏芒果的適宜溫度既不能高也不能低，一般以溫度12―13―佳，相對溼度為85%―90%

由於乙烯會加速芒果的後熟衰變，貯藏保鮮時應注意，採用低溫貯藏時要儘量保持貯果環境中空氣的新鮮，避免通風不良以及乙烯的不利影響。採用氣調貯藏亦儘可能使用乙烯吸收劑，排除乙烯對氣調貯藏效果的不良作用。芒果的貯藏壽命極短，對芒果的貯藏保鮮必須從多方面入手，進行綜合保鮮

水果信息中心

這個問題其實表述不夠準確，海南全省都能產芒果，而且差異性還比較大，不能單單用一個海南芒果來代替！

我猜小編想問的是海南那些上市早的芒果和百色芒果那個好吃。海南屬於熱帶和亞熱帶地區，熱帶地區的芒果可以全年任何時候上市，但考慮經濟效益，一般選擇在農曆年前後到清明前後。這段時間除了大棚外，天然水果基本只有芒果了，價格會稍微貴一些，而且這個時間段可以更好的規避颱風帶來的影響。而所有能反季的芒果大多是在樂東、三亞、陵水一帶（這裡是熱帶）。

而海南其他地方的芒果上市時間基本和百色那邊差不了多少，但由於要來海南收購需要跨海，交通不夠便利，所以這個時間點很多人更樂意去百色，從而導致海南這些地方種植芒果的密度遠遠趕不上樂東-三亞一帶！

說起口感，真要對比起來的話，反季果整體來說要比當季果差一些，也就是說樂東-三亞一帶的果確實沒有百色的好吃。但是考慮到反季果沒有其他競爭對手，而百色的芒果熟的時候市面上很多水果都已經上市了，所以百色芒果要相對沒有競爭力！其實你們自己對比一下各個時間段芒果的價格也不難發現。

再說海南亞熱帶地區的芒果，這些地方的土地肥沃，對芒果的品質提升有好處。有人說百色的土壤肥沃，海南的要差。其實海南熱帶地區確實不如百色，而亞熱帶地區要比百色好，來海南走的比較多的人會發現，三亞附近的植被綠色中微微泛黃，而靠近海口那邊的植被基本都是那種墨綠色的非常厚重的感覺！

且聽風聲起

這個可以從多方面比較。首先，除了品種不一樣，剩下的主要是氣候跟土質。氣候太熱，芒果生長太快，芒果的糖分沒有很好的轉化就大了上市。所以說品質不如廣西的好吃。還有就是土質，這個很重要，廣西大部分都是長壽村比較多，因為廣西是全國硒元素最豐富的，硒元素對身體的抗癌是最好的。這個對於水果也含硒，更加有益於身體健康長壽。誰不想多長壽呢？下面是中國富硒分佈圖。當然，海南也有，這是不夠多。

蜂果仁

有許多朋友詢問廣西百色芒果和海南芒果哪個好吃？下面為大家詳細介紹一下這2種芒果的特點。

百色芒果主要有兩大特點：

一是上市時間與其他產區不同。

百色芒果於6月上旬—8月下旬上市，屬於中熟產區，上市時間在海南芒果上市結束之後，在四川、雲南芒果上市之前獨佔全國芒果鮮銷市場。

二是芒果品質好。

百色芒果主產區位於百色市右江區河谷一帶，這裡氣候獨特，非常適宜芒果生長，生產的芒果外觀靚麗，纖維少，汁多，肉質細嫩，香味濃郁，品質上成，耐貯運。例如：臺農1號芒外形美觀，多汁，肉質嫩，味甜、纖維少，耐貯運；桂熱芒82號果肉黃色、細滑多汁、纖維較少、味甜蜜、有芳香，鮮食品質極好。我們還有金煌芒、貴妃芒、桂熱芒10號、新世紀芒等優質的芒果品種。

海南芒果品種很多，象牙芒、白玉芒、青皮芒、呂宋芒、雞蛋芒、龍井大芒和秋芒等都為我國大陸稀有。

芒果肉質細膩，氣味香甜，口感適宜，含有豐富的維生素，有“熱帶果王”之稱。芒果每年1月開花，5、6月成熟，秋芒則在9、10月間才是收穫的季節。

相比較起來，更為推薦廣西百色芒果，特別是百色的臺農芒果，一顆芒果書上分母果和公果，母果個大，肉多，公果個小，核薄口感佳。田東臺農芒相比海南臺農芒，最大的特點就是甜度高，適合做果粒、蛋糕、榨汁不用加糖也夠甜。

娛樂追光者

我

芒果是果中之王，含有豐富的礦物質和維生素。可以抗衷老排毒養顏。百色芒果即將上市，如果你想要即便宜又新鮮的芒果請關注本姑涼，會有更多驚喜。

楓飛花葉

作為土生土長的廣西百色市田東縣人，我說句公道話，田東縣是中國的芒果之鄉，芒果的產量非常大。沒有所謂的哪個好吃、哪個不好吃之分，品種決定口感、以及喜好。田東的特有品種“桂七”芒果個人認為最好吃，在市面上的價格也比普通品種的芒果高，而且高得多。很多同事朋友每年到七月份都找我買桂七這個品種，並且指名要田東的桂七，可能特殊的地理位置、氣候決定口感吧。

安居客主管鄧忠偉

廣西芒果和海南芒果對比攀枝花芒果，你們就是渣。年均日照時間沒有攀枝花長，晝夜溫差沒有攀枝花大，一個溼熱河谷氣候、一個海洋氣候生長出來的芒果樹長期打農藥敢和乾熱河谷氣候生長出來基本不用農藥的攀枝花芒果比，你太自大了，同樣品種芒果甜度沒有攀枝花芒果高，攀枝花芒果出口歐盟出口俄羅斯出口新加坡，廣西、海南芒果做的到嗎？

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