關於豆腐乳對身體到底有沒有害的問題可能很多人心裡都存在疑慮。下面就對我們常吃的豆腐乳做一簡要介紹。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。乳屬於大豆發酵食品。人體對於大豆發酵食品中蛋白質的吸收率可達95%，遠高於未發酵的大豆蛋白；而且發酵過程中由於微生物的作用，產生很多有益於人體的酶、維生素（尤其是B族維生素VB12），這些都是對人體有益的。腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。
別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。腐乳，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹等。腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方奶酪。腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食慾，幫助消化。綜上所述，只要是正規渠道購買的品牌豆腐乳大家可以放心食用。
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