無綠豆！不夏天！炎炎夏日，冰鎮綠豆湯是永恆不變的主題，咕咚咕咚喝上一碗，涼氣直衝頭頂，瞬間暑意全消~
綠豆是解暑小能手
吃了還不易胖
綠豆，豆科豇豆屬，別名青小豆。
綠豆具有很好的清熱解毒的功效，清熱之功在皮，解毒之功在肉。夏天吃它，可以防中暑哦~~
另外，綠豆雖然澱粉含量較高，但具有明顯的降血脂、降膽固醇的功效，吃了不易胖！這是因為綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆不止水煮一種做法
除了經久不衰的綠豆湯外，綠豆還有什麼既高能又美味的做法呢？一起來看看吧~~
百合綠豆蓮子湯
最經典的綠豆湯在燉煮時還可以和蓮子、百合、薏米等隨意搭配哦！
綠豆涼粉
食材：
純綠豆澱粉 100克
鮮辣椒 1個
做法：
①鍋中注入清水放入2克鹽燒開，綠豆澱粉用適量清水澥開呈漿狀，快速倒入開水鍋中，攪拌均勻。
②把粉漿攪拌均勻徹底糊化後關火，趁熱把濃稠的澱粉糊倒入鐵盤中冷卻。
③澱粉糊晾涼後，放入冰箱冷藏2小時，然後取出倒在菜板上。把凝固好的綠豆涼粉兒改刀切成條兒。
④放入盤內撒上黃瓜絲、香菜末，倒入適量的鮮醬油。然後再倒上香醋。適量辣椒油。
⑤撒上蒜末，用幾粒小米椒點綴即可。
小竅門：
①取200ml清水澥粉漿，把600ml清水煮開放鹽，一共使用800ml清水基本合適。
②水燒開後，要一次倒入粉漿，攪拌的動作要快，直至溼澱粉徹底糊化後關火，趁熱倒入模具，鐵盤或碗都可以。
③要使用純綠豆澱粉來製作最好，紅薯粉、土豆粉也可以，但都不如綠豆澱粉製作的涼粉兒筋道。
④涼粉兒晾涼冰鎮後，拌食可隨意，麻醬、芥末、蒜蓉、辣椒油、花椒油等都可以，只要自己感覺好吃就行，麻醬一定要用涼開水澥稀才好用。
綠豆煎餅果子
食材：綠豆、小米、清水、蔥花、甜麵醬辣椒醬、醬豆腐汁、雞蛋、油條 、香油
做法：
1. 綠豆用水泡一夜，將泡好的豆子加水用料理機打成糊狀
2. 用刷子在電餅鐺上塗一層香油，倒入一大湯匙綠豆麵糊攤開成餅
3. 不要等餅熟，打一個或兩個雞蛋上去，用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白，均勻攤在餅上，放上蔥花
4. 待餅皮變色和上面起大氣泡， 用竹鏟或鏟子，延邊緣慢慢掀起，將整餅皮翻面
5. 油條放在正中，將餅皮一面折起，蓋住油條，塗上甜麵醬，醬豆腐汁和辣椒醬
6. 將另一面也折起，再將整個煎餅果子從中間對摺，在鐺上放一滴香油，再煎一會即可
冰鎮綠豆沙
食材：去皮綠豆、礦泉水、糖桂花 、冰糖
做法：
1. 綠豆加礦泉水，浸泡一小時左右
2. 洗淨放高壓鍋煮，上氣後馬上關，燜分鐘
3. 開蓋攪拌一下， 再開火壓到高壓鍋上氣關火
4. 然後開蓋就好了，趁熱拌入冰糖，攪拌融化
5. 待完全涼後放入冰箱冷藏，吃的時候拌入糖桂花即可
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