腸粉是廣東人早餐的首選。
圖源 / 攝圖網
在廣東，不管是路邊小攤、茶樓食肆，還是星級酒店，腸粉都是隨處可見一道美食。
早餐吃慣了牛肉麵，偶爾換換口味也未嘗不可。清淡的腸粉就是一個很好的選擇。
01
關於腸粉的分類
精緻的廣式腸粉、豐富的潮汕腸粉
廣式腸粉面皮透亮光滑，通常是隻有一種主材料，最多不超過兩種，材料不多腸粉才容易晶瑩透亮。
總的來說，廣式腸粉精緻小巧、麵皮透亮、擺盤講究，口味清淡。
而潮汕腸粉的麵皮相對廣式來說就沒那麼講究，但是它的餡料多配料也很多，潮汕腸粉通常會在麵皮上直接加蛋和其他材料，口味濃厚，品種豐富！
02
腸粉要好吃，醬汁是關鍵
除了材料，腸粉的醬汁也很重要！
廣式腸粉的醬汁是要煮的，通常醬汁會用冰糖、油、雞精和水煮制，味道鹹中帶甜，醬汁屬於水狀。
而潮汕腸粉的醬汁是更喜歡用芝麻醬、花生醬、沙茶醬組成，當然還少不了加潮汕人最喜歡的滷汁，醬汁由稀至稠，由少及多，變化多樣，更有些泡在醬湯當中。
所以今天去的這家店，店名叫“廣式腸粉”，從餡兒料上來講屬於潮汕腸粉，但是醬汁又屬於廣式腸粉。
襄陽賣腸粉的並不多，這是在長虹路小學附近的不起眼小店，開店只有3個月，可是生意特別的好。
老闆娘手腳麻利，平均1分鐘就能做好一份。刷油—倒米漿—鋪平—放配料—放入蒸箱，整個流程一氣呵成。
把下一份送入蒸箱後，第一份就可以拿出來裝盤了。腸粉薄如蟬翼、軟糯嫩滑，超誘人！
再淋上已經煮好的醬汁，一份腸粉就做好了。
小編點單：雞蛋青菜腸粉+瘦肉青菜腸粉
兩份腸粉乍一看沒什麼不同，但是細看還是能看出區別。
雞蛋腸粉上附著著凝固的蛋液，聞起來也有雞蛋的香氣
瘦肉腸粉裡藏著瘦肉沫，稍微掀開就能看到。
用筷子挑起來，輕薄透明，同時能感覺到帶著點韌性。
入口之後覺得口味清淡，嫩滑的米漿與醬汁配得恰到好處，新鮮餡料噴香誘人。
包在裡面的部分撕出來之後蘸蘸湯汁，會更鮮美哦~
這家的湯汁比較多，但是湯汁口味清淡，完全不會覺得鹹。
如果你想更有味一些，店裡有剁椒碎、香醋和醬油可以另加。親測剁椒不會很辣，微辣微酸很開胃！
店裡有免費的豆漿供應，一口腸粉，一口豆漿，可以說是很愜意啦~
老闆娘說她每天凌晨3點就來店裡磨米漿，做準備工作。6點開始客人就上門了，7點~9點是最忙的時候，一刻也停不下來。
附近的小學生都很喜歡吃她家的腸粉，老人們也放心——原料就是米漿+醬油汁，簡單到不行。
青菜腸粉4元一份，加了肉/蛋/腸的5元。
雖然看起來就一勺米漿，可是吃起來卻份量十足。普通成年人一份就可以吃的很飽。
現在小店是隻有上午營業，等暑假過去，孩子們開學了就會是整天營業了。
吃貨小貼士
店名：廣式腸粉
人均：5元
地址：樊城區春華路（天濟大藥房對面）詳見地圖
時間：週一至週日 06:00-11:00
出品：襄陽吃貨小分隊
攝影：@魚魚星
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