出去玩的时候，习惯性的会买一点曲奇来吃~酥酥的感觉让我总会流连忘返~曲奇算得上是烘焙新手入门课，说简单也简单，说难也难，因为这不仅仅关乎着能否做出来，也关系着是否好吃~
但是外面卖的曲奇价格普遍都高，对于我们这种常客而言，真的不太划算，因此啦，我打算今天教大家自己做，绝对不会比买的口感差哦~
名称：黄油曲奇
食材：
黄油 125克； 低筋粉 70克，高筋粉 55克；玉米淀粉 25克；糖粉 35克； 奶粉 15克；
盐 1克； 化盐用的水 10克；
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克。以上用量可以做12枚大个曲奇）
步骤：
1.黄油先室温软化到轻轻一按就能按出坑的程度。
（Tip：这是曲奇成功的重要因素之一，一定要软化到位，且保留形状，没有化开。不要用微波炉或者一切发热的电器直接接触，黄油有化开的迹象也是不行的。如果着急做可以用吹风机距离远一点吹一会。）
2.1克盐加入10克水化开，水可以替换成等量的牛奶。
3.提前把低筋粉、高筋粉、玉米淀粉、奶粉过筛混合一遍。
4.等黄油充分软化后，放入厨师机打散。
5.接着加入糖粉搅打至黄油颜色发白，体积蓬松是之前的两倍大。一定要用糖粉，可以确保能够充分的和黄油混合。没有的话可以用料理机把白砂糖打成粉末。
（Tip：这一步也是关键，一定不要偷懒，黄油软化到位，很轻松就能打发好。还有黄油一定不要打发过度，担心不容易成功的话就选抵挡模式慢慢打，持续观察。）
6.打好后再加入盐水继续搅打均匀，盐水是为了让曲奇的口感更丰富，带一点点咸味吃着也不会觉得腻。
7.打好的黄油里分两次筛入混合好的粉类，每筛入一次都要翻拌均匀。
8.用刮刀翻拌至无干粉的状态。
（Tip：一定要分两次筛入，保障面粉能充分的和黄油拌匀融合。拌好的面糊应该是有一定定型效果的，不会过度软塌。拌的时候可以切拌、翻拌，不要过度乱搅，面粉里面的筋度全部搅散了也是影响曲奇花纹的重要因素。）
9.接着把拌好的面糊装进放了裱花嘴的裱花袋里。
（Tip：我用的裱花嘴型号是三能SN7092，普通的八齿嘴就行。建议大家挤曲奇的时候尽量选硅胶裱花袋或者布制裱花袋，一次性的那种很容易在挤的时候爆开。）
10.烤箱提前预热到130度，接着准备一个铺了烘焙油纸的烤盘，裱花嘴要离烤盘有一定的距离，不要紧靠烤盘。挤的时候一边挤一边往上提裱花袋，就能看到明显的花纹了。
11.挤好的曲奇放到预热好的烤箱内，转120度烤40分钟就可以了。这个温度时间可以根据自己家的烤箱性能调整，觉得颜色不够可以适当的延长。
12.烤好的曲奇取出来不要立刻吃，等晾到凉透再吃口感最酥松，跟买来的一模一样哦！
味道有多好吃呢？酥酥地融在嘴里，你能明显感受那种把舌头绊住的黄油密度，轻盈与醇厚感受分明，就像躺在温柔的海风里，一浪接一浪~~而奶香却是刺客，偷偷摸摸潜了进去，整个口腔被包围，舍不得张开嘴。
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