炒土豆絲看起來非常的簡單，但想要將土豆絲炒出來，根根分明，脆而不生，還是需要掌握一定的技巧的。
很多人在炒土豆絲的時候，因為沒有注意一些步驟，所以導致土豆絲炒出來不好吃，而且還粘鍋，那麼到底該如何炒土豆絲呢！今天小編就給大家分享下正確炒土豆絲的做法。
【酸辣土豆絲的教程】
第一步，首先將買回來的土豆洗淨，用刀去掉外面的表皮，再把土豆切片，疊加放到一起切成細絲，記得在切絲的時候，一定要保持大小相等，這樣才能夠讓土豆絲受熱更加均勻，炒出來也會更加的美味，不然有些熟了有些又不熟，嚴重影響到食用的口感，接著把切好的土豆絲放到碗中。
第二步，接著往裡面加入適量的清水，為了防止土豆出現氧化變黑的情況，記得往水中加入一勺白醋，用筷子將其攪拌均勻，大概浸泡3分鐘左右。
趁著浸泡的時間可以將辣椒切絲，大蒜切碎備用。
再往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，把浸泡好的土豆絲放入鍋中，大概燙30秒左右將其撈出，再把土豆絲放到冷水裡面過一下，這樣才會讓土豆絲炒出來更加的脆爽。
第三步，然後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫燒至7成熱的時候，放入花椒炒出香味，再把辣椒和土豆絲放到鍋中，加入適量的白醋翻炒均勻，接著往裡面加入食鹽和醬油進行調味增色。
在出鍋前再放一勺白醋，快速翻炒均勻即可盛出。
炒土豆絲時，牢記放醋這3步，就能夠讓土豆絲炒出來又香又脆不粘鍋。這主要是因為第1次放醋是為了去除土豆表面的澱粉，減輕在炒的過程中出現粘鍋的情況。而第2次放醋則是為了潤鍋，防止土豆絲燒糊粘鍋。然後第3次放醋則是為了讓土豆絲的酸辣味更加濃郁。炒出來的土豆絲自然就會更加美味了
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