葫蘆頭泡饃

羊肉泡饃大家都知道，很多來西安玩的外地朋友可能也吃過，已經算是比較重口的美食了，然而，還有比羊肉泡饃更重口的，那就是葫蘆頭泡饃。葫蘆頭泡饃是很多人眼裡絕對是重口味，因為它的主料豬大腸和小腸的連接處的那段腸子，很多人都接受不了，有的外地朋友在西安見著賣葫蘆頭的完全是繞著走的！但喜歡這口的，一定是美美的喋，很多西安人就好這一口~

粉湯羊血

粉湯羊血也叫羊血泡饃，等等，羊！血！泡！饃！這都能吃？想想都腥膩無比啊！其實，羊血泡饃的口感一點都黑暗奇葩，麻、辣、鹹、香、光、嫩、羊血鮮嫩、入口光滑，不腥、不羶。再泡上個饃,尤其是冬天,又暖身子,又頂飽。雖然紅彤彤的一碗很嚇人，但味道親測還是不錯的~~

神仙粉

神仙粉可不似其名字那麼仙氣十足哦。神仙粉是藍田特有的名小吃，而它的出現是因為以前糧食不夠吃，藍田人用秦嶺山裡的一種叫“糜糜稍”的樹木葉子晾乾後放入盆中，加入沸騰開水，待稍涼後用力揉搓，去葉柄冷後即成凝膠狀。神仙粉的味道十分苦澀，很難下嚥，但加入蒜、醋、油潑辣椒、芥末等調料後，夏天吃起來有一種涼爽，解暑的感覺，苦澀的味道也不那麼衝了，不過親測後覺得還是不怎麼好吃。

肉丸胡辣湯

對於地道西安土著來說，早餐不吃胡辣湯的西安人是不完整的西安人。對於西安人如此重要的肉丸糊辣湯，簡直就是外地人的噩夢，完全不能接受的存在啊！黏糊糊的，一鍋亂燉。味道？吃完舌頭都是麻麻的，你問我什麼味道？味道是不錯，只是敗給了那鼻涕一般的口感。

滷汁涼粉

對於喜歡滷汁涼粉的人來說，這就是人間至味！要是有個幹餅相佐，人生便已圓滿。但對於外地人來說，這絕逼是黑暗料理了，先看這賣相，再聞聞這味兒(裡面有皮蛋），也是醉了......[捂臉cry]

好奇心食堂

第一名，葫蘆頭。

因所用料為豬大腸，所以處理起來很不能見人，不過好的葫蘆頭店處理豬大腸很有心得，有十幾道工序，處理並煮好的豬大腸乾淨，無任何異味，再加上合理利用大料，做出的葫蘆頭泡饃香氣撲鼻，令人垂涎三尺。西安葫蘆頭泡饃，以鐘樓附近春發生最為有名，時間較久，不過價格略貴。

第二名，粉湯羊血。西安有著名的回民街，羊肉泡饃，羊肉消毫量大，回民都不吃羊血，認為不乾淨。西安漢民有許多水盆羊肉店，而且有專門的粉湯羊血店，一大早專門去屠宰廠釆購羊血，市場上大部分血羊是假冒的。羊血經過處理，用花椒提味，配上泡好粉絲，做出令人叫絕的粉湯羊血。

第三滷汁涼粉。最早發源於西安市長安縣，農民農忙時顧不上做飯，提前做好涼粉，最後澆上和好的滷汁，來勺油潑辣子，還可以再加上滷蛋，別提多美味了，現在回民街能吃到。

閒話美食，歡迎交流。

雞在天上飛

羅列一下我心中的黑暗料理

第一名：

滷汁涼粉

大家先看看這賣相

賣相真是相當的黑暗啊完全符合“黑暗料理”的所有標準。

但從味道上來說起滷汁涼粉，別說外地人，很多老陝也不是十分接受，但這並不能影響愛它的食客尋味而去的腳步，濃厚的麻醬、爽口的涼粉、再來個餅，沿著碗邊吸遛下肚，滿足感油然而生，今天就來給大家說說咱們西安那些值得一吃的滷汁涼粉！

第二名

葫蘆頭

說起葫蘆頭有這麼個故事：

過去看別人寫賈平凹吝嗇。有朋友到西安，他專請人吃葫蘆頭，理由充分，那是陝西特色，西安名吃，待朋友們端著海碗津津有味時，他問，誰知道葫蘆頭是豬的哪個部位。眾人一臉疑惑。他平靜地說，豬痔瘡。食者立馬反胃。他卻正吃到興頭。

其實葫蘆頭就是肥腸頭頭，就是外形有點像葫蘆所以叫葫蘆頭，也有說因為孫思邈用自己葫蘆裡的藥材製作才得名“葫蘆頭”

第三名

梆梆肉

梆梆肉一般在西安是跟著葫蘆頭一起賣的，全都是豬的下水，大腸，肝兒，耳朵，肚子等等，很多人接受不了下水，但是吃起來真是讓人終生難忘的美味啊

自由行秘籍

毛蛋又稱死胎蛋，就是雞蛋孵化但未孵出雞雛的狀態。剝開雞蛋殼，一隻為成型的雞雛就呈現在眼前。

吃過毛蛋的小夥伴們表示，”味很好，比雞蛋好吃多了，就是有點嚇人“。給你一隻毛蛋，你是吃還是不吃呢？

沸騰的冰

西安黑暗料理前三名，

第一名，葫蘆頭，葫蘆頭釆用米國人民想都不敢想的豬大腸為原料，經過捋洗翻擇衝回翻冼汆煮悶涼擺切等工序，配以泡饃餅，高湯等做出的泡饃，發源於唐，揚名於藥王孫思邈妙手指點，傳承千年，因大腸等豬下水講究的人都離的遠遠的，製作時遠離大家視野，名氣最大，位列黑暗料理第一名。也深受廣大當地人民喜愛，每到飯時，小南門文昌門裡家家戶戶葫蘆頭館人頭晃動，生意飽滿。