黎小平980

草魚最大的特點就是肉質偏肥，魚刺偏大，因此得到很多老人小孩的喜歡，不過在夏天裡吃魚，我覺得還是偏清淡一點的好，再加上追求鮮嫩的魚肉口感，所以我家最常做的就是滑魚，做好的滑魚片，可以跟各種時令蔬菜或者白豆腐做成清淡的鮮湯，吃肉喝湯幸福滿滿。

草魚要怎麼做才好吃呢？推薦一道在我家出現頻率較高的豆腐滑魚湯，不過這道湯想好吃我認為有兩個點需要注意：

一是滑魚片，滑魚片是用澱粉裹好後入熱水的，澱粉的選擇關係到口感的細滑，一般建議用超市賣的澱粉，如果家裡有紅薯粉的建議先用擀麵杖碾碎，不然顆粒太大影響口感和成品；

二是魚湯，走清淡路線，魚湯就不要濃油重色的，簡單的調味不僅保證湯的鮮美，還會讓整個湯呈現喜歡的奶白色，我慣常的用料就是香蔥，油，鹽，胡椒粉。

豆腐滑魚湯

食材：草魚一條，水豆腐一塊，蛋白1個，香蔥3顆，玉米澱粉適量，；

調料：花生油，鹽，胡椒粉；

1. 草魚去鱗，去內臟，魚鰓，清洗乾淨後片下一邊的魚肉，這一邊的魚肉就已經足夠做湯了，剩下的魚骨頭，魚頭，魚肉剁成塊，放鹽醃製起來，可以做其他的菜品；
   

2. 魚肉撕掉殘留的黑色魚膜，斜著刀將魚肉一片一片的片好，放進碗裡，加蛋白和玉米澱粉，抓勻備用；
   

3. 冷水入鍋燒開，將魚片一片片的放進去焯水10秒鐘，然後用漏勺撈起瀝乾水分；
   

4. 花生油入鍋，開小火將其榨香，然後上三碗清水燒開，把滑好的魚片放下去，再把豆腐切小丁放進去，撒半勺胡椒粉，慢慢的煮沸騰就可以關火了；

   
   

5. 出鍋前撒上適量的鹽，然後盛入盆中，再撒上蔥花點綴一下就可以了。

備註：

1. 魚片不需要過多，只要草魚一邊的魚肉就可以了；
   

2. 裹好澱粉後過水焯一下，是為了讓魚湯看起來清澈不渾濁，節省時間的也可以直接把魚片放進去，然後加進豆腐做湯，只是澱粉會讓湯看起來濃稠渾濁；

   
   

3. 花生油先榨一下是為了激發出香味，還有就是我家的花生油生榨的比較多，吃的時候都是先將其榨熟；
   

4. 湯不要煮太長時間，食材放進去再次沸騰就可以了，鹽在出鍋前再放，可以讓湯更鮮。

冷雨下簷

香辣草魚:

食材：草魚一條、生薑適量、大蒜瓣適量、香菜適量。

第一步：先把魚處理一下、把魚鱗打掉，內臟取出來，用水清洗掉魚身上的血水，裡面的黑膜刮乾淨，不會處理魚的朋友，買魚的時候可以讓老闆幫忙處理一下，放入一個大點的盆子裡開始醃製，哈哈！魚比較的大，放點料酒去腥，放適量的鹽，放點蠔油，再撒上一點生粉塗抹均勻醃製20分鐘。

第二步：醃魚的時間來切點配菜：大蒜瓣切碎，生薑切成絲，泡椒切圈，切點蔥花。

第三步：魚醃製20分鐘後，準備一個碗，敲一個雞蛋打散，把雞蛋液倒在魚身上抹均勻開始煎。

第四步：起鍋倒油，油燒熱，滑下鍋，這樣煎魚的時候不會粘鍋，再轉小火，把醃好的魚放下去煎，煎魚要有耐心，不能著急哦！煎至一面焦黃，再翻一面繼續煎，煎至兩面金黃打出來。

第五步：鍋裡留少許油，放點辣椒醬炒出紅油，把大蒜和生薑放下去炒香，辣椒圈也放下去炒香，放一勺黃豆醬。

第六步：炒香後，加入清水，放適量的鹽，放點點老抽，湯燒開後灑點胡椒粉。

第七步：把煎好的魚放下去煮，煮幾分鐘，煮至入味。

第八步：最後把大蒜葉放下去，來上一勺生粉水勾芡，裝入盤子中，放上一點香菜美味就製作完成了，外焦裡嫩非常的好吃。

跪射俑

怎麼煮草魚好吃？

這段時間豬肉價格高，魚的價格還行，吃魚的次數著實是比較頻繁。

草魚，又稱鯇魚，魚肉嫩而不膩，味道鮮美，可以促進食慾。

怎麼煮草魚好吃？我一般看魚的大小，若是體態適中的，便買回家煎了做紅燒魚。

若草魚很大一條，那肯定是買不了一整條，可以買一段魚肉回家做紅燒魚塊。

分享一道我做的紅燒草魚，煮的時候放了幾片火腿，味道很好。

火腿燒草魚

【主要材料】：草魚一條，火腿一小塊

【輔助材料】：紅辣椒一個、蒜瓣適量、生薑適量、香蔥適量、自制葡萄酒50ml、李錦記柱侯醬1勺、食用鹽適量

【製作方法】：

1、把新鮮草魚宰殺後，刮掉魚鱗，清洗乾淨，魚腹內的黑膜刮洗乾淨。瀝乾水，待用。殺魚可請魚店的老闆幫忙，魚泡要留著，與魚一起煮，非常好吃。

2、火腿切薄片；生薑洗淨，切絲；蒜瓣剝去外皮，洗乾淨，用刀在中間切一下，一分為二。

3、草魚比較厚實，為了入味，在魚身的兩面用刀各劃了三下。把炒鍋燒熱，然後倒入適量的植物油潤一下鍋，把油倒出，再重新另倒涼油，把草魚放入鍋，用小火慢煎。

4、煎好一面後，用勺輕一點翻面，煎另外一面，兩面都煎好後，盛出。

5、鍋中留底油，把蒜瓣、薑絲倒入，爆出香味，把切好的火腿片倒入，翻炒。

6、倒入自制的葡萄酒，燜煮一小會兒。家裡有米酒的，用米酒也可以。為什麼不用料酒，這個後面會作解釋。

7、加入一勺李錦記柱侯醬，適量的食用鹽，再加適量的清水，將煎好的魚放入，開始煮。煮魚，鹽要提前放，這跟煮肉不同，煮肉時，提前放鹽，肉會比較難煮爛，口感也不好，但煮魚不一樣，早點放鹽，會讓魚肉更加入味。

8、紅辣椒洗淨，切絲，等鍋裡湯汁燒得差不多時，放入鍋內，這時可以關火了，讓鍋裡的餘熱把辣椒的香味燒出來。怕不熟，也可關火後，蓋著鍋蓋燜一分鐘。辣椒的香味在初受熱的這一瞬間，香味最濃。

9、將鍋內食材盛到盤裡，灑上蔥花，端上桌。

【Tips】:

1、火腿是醃製品，偏鹹，所以最後放鹽時需要注意下量，別放多了。

2、自制的葡萄酒味道很甜，所以燒菜時不再另外放糖了。

【放了葡萄酒還用再放料酒嗎？】

不同的料酒燒出來的菜，味道都會有所區別的，在燒魚這一方面體現得特別明顯。自制的葡萄酒或是自制的米酒用來燒魚，味道比超市裡買的料酒燒出來的菜要好吃。

不管是葡萄酒還是米酒用來燒菜，作用與料酒類似，都可去腥提鮮，所以放了葡萄酒，一般就不用再去放料酒了。

煮草魚時，放入幾片火腿，湯味會更加地鮮美，再加上辣椒與小蔥的香味相配，整盤菜又香又鮮，很受家人的喜歡。

怎麼煮草魚好吃？若草魚很大一條，便會買其中一段做紅燒魚塊。

選大草魚魚肚上的那塊肉，刺要少很多。魚塊買回家後要先用食用鹽醃一段時間。

最好是頭天買了，洗乾淨後用少許鹽抹勻，第二天再燒。這時的魚肉呈片狀，非常好吃。

其實我們家常的紅燒魚塊也與上述的食譜相類似。

紅燒草魚塊

【主要食材】：草魚塊500g、生薑、蒜瓣、香蔥適量

【調 味 料】：精鹽適量、醬油1勺、料酒2勺、單晶小冰糖3粒

【製作方法】：

1、菜場購買大草魚魚肚上的那塊肉，叫老闆剁成塊。回家清洗乾淨，把魚肚裡的那層黑膜刮掉。用一茶匙鹽撒在魚身上揉勻，確保每塊魚都沾到了鹽。最好醃至第二天再吃，這樣的魚肉緊緻而入味。

2、生薑洗淨切片、蒜瓣剝好，香蔥切碎。我這裡沒買小蔥，隨手抽了幾根冰箱裡的蒜薹切成細丁，但用小蔥會更香一些。

3、用鹽醃過的魚，用水清洗掉外表的鹽味，瀝乾水。炒鍋燒熱，倒油，油溫升高後，把魚塊放入煎一下，兩面都要煎。

4、將魚塊稍稍用勺推開，加入薑片，蒜瓣爆香。

5、倒適量料酒，依次加入適量鹽，少量醬油，冰糖。用勺輕輕地翻炒均勻，不要太用力。加適量清水，開始燉魚。

6、鍋內湯汁燒得差不多的時候，將切碎的蒜薹丁倒進去，再煮一會兒，即可把魚盛出裝盤端上桌。如果用的是香蔥，可以在魚盛出後，將蔥末撒到魚塊上，這樣會更好看一些。

【Tips】:

雖說燒肉是最後放鹽，但燒魚是需要提前放鹽的，這樣會更加入味。

煮草魚之前，都需要先煎一下，為了防止煎魚破皮，我們這裡可用以下兩種小方法避免：

1、熱鍋涼油，就是把鍋燒熱，然後入油潤一下鍋，把油倒出，再加涼油煎，用小火慢煎。

2、可以在鍋底撒一層鹽，然後入油煎。

火腿燒草魚與紅燒魚塊是我煮草魚常用的家常方法，我個人覺得這兩種方法燒出來的草魚味道都很鮮美。希望這樣的回答對題主有幫助。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！

笑笑的麥子

草魚怎樣做才好吃？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的悟空紅包就靠你支持了！

草魚是我們常見的淡水魚，又叫做鯇魚、白鯇魚、草鯇、草青、草根魚。草魚中的蛋白質含量高、低熱量，適合減肥人士食用。

草魚中的不飽和脂肪酸能促進人體血液循環。常食草魚還有開胃、滋補脾胃等作用。

草魚要好吃，首先要挑選生命力強的草魚，已經死亡或者變質的草魚是做不出好味道的菜品。草魚腥味重，烹飪的時候要多方姜、蔥、蒜等自然調料除腥味。

燒製草魚的時間也不能太長，以免影響口感。一般燜、燒在半個小時。而經過煎炸的草魚一般十分鐘左右。

順便分享一個做法。

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野蔬叔食記

草魚怎麼做？草魚最常見的做法有清燉，紅燒，水煮，清蒸等等做法。下邊我就將這幾種做法詳細的向大家介紹一下。

1.清燉草魚

原料:

草魚1條、生薑1塊、大蔥1根、老豆腐1斤、青菜5根、鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、香油、菜油。

做法:

草魚颳去鱗，掏出內臟清洗乾淨，切成手指粗的條，再次清洗乾淨。

生薑切片，大蔥切段、豆腐切片，青菜去根清洗乾淨。

鍋裡放少許油，加入薑片蔥段炒出香味，下入魚塊，倒入適量水，加入鹽10克，味精5克，雞精3克，白糖3克，胡椒粉2克。小火燉至魚肉即將熟時下入豆腐片和青菜用勺子打去表面浮沫即可裝盆。最後撒上幾滴香油和蔥花。

2.紅燒魚塊

在家裡做的話，我建議大家做紅燒魚塊，因為紅燒魚炸的時候比較費油而且需要的鍋要大一點。

原料:

草原1條，青椒1個，生薑1塊，大蒜1個，大蔥1根，紅椒1個，豆瓣醬，味精，雞精，白糖，胡椒粉，料酒，玉米澱粉，菜油。

做法:

草魚颳去鱗，掏去內臟清洗乾淨切成塊，然後加入2克鹽，2克味精，2克胡椒粉，3克料酒醃製20分鐘後加入適量玉米澱粉抓勻。

青椒切成片，紅椒切成片，大蒜切去兩頭，生薑切成片，大蔥切成段。

鍋燒熱，倒入適量油，油溫六成熱時下肉魚塊炸至表面金黃時倒出。

鍋裡放入少許油，加入豆瓣醬7克，薑片，蔥段，大蒜炒出香味加入1炒勺水。倒入魚塊加入味精3克，雞精3克，白糖3克，胡椒粉1克小火燒至魚即將熟透時下入青椒片。勾入少許水芡粉淋入幾滴油即可出鍋裝盤。

3.水煮魚塊

原料

草魚1條，蘑菇少許，青菜10根，木耳幾片，大白菜幾片，少許手擀粉，豆腐半斤，生薑1塊，大蔥1根，大蒜1個，花椒10克，幹辣椒20個，豆瓣醬，火鍋料，味精，雞精，白糖，胡椒粉，料酒，菜籽油。

做法:

草魚颳去鱗，掏去內臟，清洗乾淨，切成塊。放入盤中加入2顆鹽，2克味精，1克胡椒粉，3克料酒醃製20分鐘後加入適量玉米澱粉抓勻。

蘑菇撕成條清洗乾淨，青菜去根清洗乾淨，木耳泡發好，大白菜切成片，豆腐切成片。

生薑切成薑末，大蒜做成蒜末，大蔥切成蔥段。

鍋燒熱，倒入適量油油溫六成熱時下入魚塊炸至表面金黃時倒出。

另起鍋鍋裡放少許油。加入豆瓣醬10克，火鍋料5克，薑末，蒜末，蔥段，花椒5克，幹辣椒15個炒出香味倒入適量水。下入蘑菇，青菜，木耳，白菜，豆腐。加入10克味精，5克雞精，5克白糖，1克胡椒粉水燒開後下入手擀粉，用漏勺撈出放在盆裡。然後下入魚塊，煮二分鐘後倒入盆中。在盤子中間撒上薑末，蒜末，蔥段，花椒少許，幹辣椒少許用熱油潑在上面即可。

4.清蒸草魚

原料:

草魚1條，生薑1塊，大蔥1根，黃瓜1根，青椒1根，香菜幾個，紅椒半個，小蔥兩根。鹽味精雞精，白糖，胡椒粉，料酒，蒸魚豉油，菜油。

做法:

草魚颳去魚鱗，掏去內臟清洗乾淨。在魚身兩邊劃上幾道淺淺的刀痕。撒上少許鹽。少許胡椒粉，少許料酒醃製20分鐘。

生薑切成片，大蔥切成段，紅椒切成絲，小蔥切成段。

盤子裡鋪上生薑片，蔥段將魚放在上邊。水開後放入蒸鍋蒸十分鐘後端出撿去生薑和大蔥，倒出多餘的水分。

鍋裡倒入少許水，下入青椒，黃瓜，香菜，薑片，大蔥加入20克蒸魚豉油，味精5克，雞精5克，白糖3克，胡椒粉1克煮一分鐘後倒出過濾掉裡邊兒的菜渣。海鮮汁就炒好了。

給魚身上澆入少許海鮮，剛剛漫過盤子底部為宜。

將紅椒絲，小蔥段撒在魚身上。鍋裡燒油，油熟後潑在紅椒絲，小蔥段上即可。

以上就是我對草魚怎麼做的回答，希望可以幫助到你。

川陝美食坊

草魚有很多做法，可以做水煮魚，酸菜魚，沸騰魚，紅燒魚塊！下面我說說我的酸菜魚做法

準備食材：草魚、酸菜、雞蛋清、蔥、姜、蒜、辣椒。

準備調料：鹽、料酒、生粉、味精！

1、將魚宰殺好洗淨，切片備用、蔥薑蒜切好備用！

2、將切好的魚片加入鹽、料酒、雞蛋清、生粉，攪拌使魚片攪上勁！

3、開火，鍋中倒入食用油，將魚骨放入油鍋煎至兩面焦黃，撈出備用。

4、煎過魚骨的油用來將酸菜炒香！

5、酸菜炒香後倒入煎好的魚骨，依次加入料酒、鹽、調味，再加入清水（水沒過食材）

6、水燒開後將魚骨和酸菜撈出，鍋中的湯再次燒開，下入魚片。

7、煮至魚片變色即可撈出擺盤，將鍋中的湯加入味精調味，倒入盤中，撒上蔥、姜、蒜、辣椒。

8、最後澆上熱油，大功告成！

糖果媽媽小燕

你好，我是秋香美食，很高興把我認為最好吃的草魚的做法和你分享，特別是水煮酸菜魚魚，每一次我都能吃兩碗飯。

下面是它製作方法和要點。

第一，是挑選魚。能買到野生淡水草魚是最好的了，這種魚肉質最鮮美，魚腹也沒有那層黑膜。但是沒買到也沒關係，買飼養的回來只要處理好了，後面的烹製才是最重要的。

第二，買魚的時候讓賣魚的攤主幫你殺好。回來以後把那層腹黑膜清洗乾淨，把魚鰭剪掉，把魚頭魚尾砍掉，再把魚切成兩半，要從魚的背部切下去，才能沿著魚的主骨片開。把它切成兩半以後，開始來片魚。片魚的時候也是要注意，不然放下去煮很容易爛。一刀切下去，不要切斷，再第二刀再把它切斷，以此類推。片完後，魚骨和魚片分開醃製，魚骨放薑絲，料酒拌勻醃製半小時，魚片加一個蛋清，薑絲，料酒醃製一個小時。

第三，煮酸菜魚的時候，想要湯白得像牛奶一樣，那你要掌握一點，鍋中放少量的油放，把魚頭魚尾跟片魚剩下的魚骨一起倒進去煎熟撈出備用，再另起鍋燒油放大蒜，薑絲，幹辣椒，花椒一起放進去爆香再放剛才煎熟的魚骨。翻炒幾下，再倒入開水煮20分鐘，熬出奶白色的湯，就過濾出來備用。另起鍋燒油放大蒜，薑絲，一點幹辣椒炒香後，倒入酸菜翻炒入味。接著倒入剛煮的魚湯，再燒開，一片一片下入魚片，煮1-2分鐘看到全部變白就熟了 ，盛出來，放上蒜末，幹辣椒，再潑上熱油，撒上蔥花和香菜就完成了。真是超級美味的，說著我口水都流了。

以上是我的分享，希望你會喜歡這種草魚的做法

秋香美食

我覺得草魚還是做酸菜魚和水煮魚比較好吃。我在家經常給孩子們做酸菜魚吃，分享一下我的家常做法，做的不好，多提意見。

1.去市場買條草魚，你可以讓店家給你處理乾淨，我們這邊都給殺好，洗好，還給從中間片開，回來處理也方便，你去買的時候，也讓店家給你弄個差不多，回來省事，再去超市買一包酸菜，一包麻椒。

2.把處理好的草魚再清洗一遍，清洗乾淨，片下魚片，其餘帶骨頭的，剁成小塊清洗乾淨，控幹水分。

3.我們再處理魚片，把魚片放入碗中加入食鹽，清洗幾遍，放鹽清洗的魚片，晶瑩透亮，也特別乾淨。清洗乾淨後放入盆中我們開始醃製，兩個雞蛋打開取雞蛋清，倒入魚片，加白胡椒面，少許鹽，少許玉米澱粉，醃製十分鐘。

4.把買回來的酸菜清洗一下，剁成小塊，蒜瓣切片，薑切片備用。我家裡有孩子吃，所以沒準備辣椒

5.起鍋燒油，放入薑片，蒜片爆香，再加入酸菜炒出香味，倒入清洗乾淨的魚塊，翻炒入味，倒入熱水，水量沒過魚塊，開大火把鍋燒開，把魚塊燉二十分鐘，燉出香味，加入鹽調味，喜歡吃酸可以再倒點白醋。

6.魚塊燉好後，把魚塊酸菜，撈出，放入碗底。鍋內留魚湯，大火燒開後均勻下入醃製好的魚片，煮五分鐘就可以，再把魚片和魚湯，倒入碗裡，撒上香菜，麻椒，吃辣的可以撒上紅椒段。

7.起鍋燒油，油熱冒煙，再把熱油倒入魚片，在一聲噼裡啪啦中，鮮香無比的酸菜魚就製作完成了。

這是我的家常做法，沒有高超的櫥子，只有做飯的愛好，說的不好見諒，純手打，謝謝。

梁某某

大家好，我是廚師胖哥，很高興回答這個問題。說到魚，相信很多小夥伴都很喜歡吃魚。可說到做魚我相信可能，就沒多少人會做了吧。我們最常見的做草魚方法，要嗎是水煮魚，要嗎酸菜魚。這些方法都太常見了，我相信喜歡吃魚的小夥伴可能都吃膩了吧，下面我就給大家分享一道我做的，香辣片片魚希望大家喜歡。

1 首先我們把，買回來的草魚洗乾淨，片好了的那種。把水濾幹，然後開始醃製，先來5克料酒，再來一勺鹽，雞精、味精胡椒粉各半勺，給它攪勻。然後打入一個雞蛋，記住是一整個雞蛋哦，再給它攪勻，最後放入土豆芡粉5勺左右，朝一個方向給它攪勻，要每一塊魚上都滾上芡粉哦。

2 醃製兩分鐘左右就可以起鍋燒油了，這裡油要多放點，油溫5成熱就可以下魚塊了。小火炸至兩面金黃。就可以起鍋濾油了。

3 魚塊炸好後我們開始炒制，鍋裡先來半勺油，下入姜蒜片，豆瓣醬暴香，然後下入花椒一小把，再次炒香，鍋離側火，我們下入幹辣椒100克，下入印度椒50克，這裡記住，如果有不吃辣的朋友，不放印度椒也可以，因為我放印度椒主要是為了增加辣味。然後倒入炸好的魚塊，這裡不要急著翻炒，再放入糖、雞精、味精、各一小勺，藤椒油給它來三四勺左右，小火翻炒，這裡記住不能大火，不然幹辣椒很容易胡的，炒出幹辣椒的香味以後，撒上蔥段，再翻炒兩下就可以起鍋裝盤了，最後撒上芝麻，再來點蔥花，一道美味的香辣片片魚就製作完成了。

總結，這道香辣片片魚屬於乾煸類型的魚，如果有不喜歡吃辣的朋友，辣椒少放點就可以了，還有就是炸魚塊的時候火不能太大，不然魚塊易胡。我是胖哥，以上就是我為大家制作的，香辣片魚的過程，如果有喜歡的朋友麻煩幫我點贊，轉發。最後謝謝大家的閱讀，我們下期再見。

廚師胖哥

怎麼煮草魚好吃？

您好，我是小可，很高興在此回答您的問題，與大家一起探討美食裡的小樂趣。

草魚又叫皖魚，是一種常見的淡水魚，因為草魚一般個頭都比較大，肉質肥嫩，比較適合多種烹飪方法，常見的紅燒魚塊，醃臘魚，水煮魚片，酸菜魚等等都是用草魚較多，尤其適合需要片魚片的做法。

下面我就分享一個酸菜魚的做法吧，酸菜魚是一道很經典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩，很受大家歡迎。

--【酸菜魚的製作方法】--

材料準備：

草魚1條（2斤左右），酸菜1顆，雞蛋1個，幹辣椒1小把，小米辣幾個，生薑，大蒜，蔥，胡椒粉，花椒，澱粉，食用油，鹽

製作方法：

1.魚洗淨，斬下魚頭，從魚尾處下刀平著將魚片下一半，翻過來再片下另一半，然後將魚皮緊貼砧板，用刀將魚骨去除，然後將魚片成薄片，然後將魚骨斬成3釐米左右小段，魚頭一劈為二；

2.魚頭和魚骨用鹽和生薑醃漬一下，魚片裝入一個碗裡，加入一把食鹽將魚肉搓洗一遍，然後用清水反覆淘洗，直至魚片呈晶瑩透明狀態；

3.雞蛋打開分離出蛋清，洗好的魚片放入蛋清，一茶匙鹽，一茶匙胡椒粉，和一勺幹澱粉，抓勻後醃漬20分鐘左右；

4.將酸菜洗淨切絲，生薑切片，幹辣椒切成小段，小米辣切碎，蔥切段，大蒜拍碎備用；

5.鍋燒熱放適量食用油燒至七成熟，放入魚頭和魚骨煎一下，然後放入小米辣、薑片、蔥段和大蒜炒香，倒入酸菜繼續大火炒出酸菜的香味，然後倒入足量的開水，大火煮沸，然後轉中火繼續煮20分鐘至魚湯變白，加入鹽和胡椒粉調味，撈出魚骨魚頭和酸菜鋪在大碗底部，鍋裡只留魚湯；

6.再將魚湯煮滾，然後將魚片一片一片丟入魚湯中，輕輕晃動鍋，魚片七八成熟時撈出放入裝鋪好酸菜的大碗裡，然後將魚湯濾掉魚刺殘渣後倒入裝魚的碗裡。

7.鍋裡再次放入適量食用油，放入幹辣椒和適量花椒，小火炒出香味後撈出放在魚片上，然後開大火將油燒至冒煙後淋在魚片上，最後撒上蔥花即可。

技巧總結：

1.片魚片的時候，把魚皮朝下，魚骨朝上，用左手按住魚骨，右手拿刀平著順著魚骨的方向即可把魚骨片去，然後片魚片時刀與砧板大概呈30度角片，魚片不能太厚也不要太薄了，2-3毫米即可；

2.片好的魚片用鹽搓洗洗，然後多次沖洗呈半透明狀態，可以使魚片更緊緻，彈性更好。

3.煮魚片一定要用大火，下入魚片的時候手腳一定要快，最好在十秒內放完，然後大火煮開，這樣的魚片才滑嫩。

結語

好了，以上就是我介紹的草魚的做法--酸菜魚，僅供大家參考，其實草魚的做法多種多樣，水煮魚片，醃製成臘魚，做紅燒魚塊等等都是不錯的選擇，感興趣的朋友可以嘗試著做一下。

我是小可，如果以上內容能給您帶來一些幫助，希望能給小可點個贊或關注一下“小可話美食”以示鼓勵哦！我會每天分享更多的美食小技巧，如果您有其他的意見或建議，也歡迎您在評論區留言，咱們共同探討美食中的小樂趣！

關鍵字: 好吃 魚 美食