大米，因其擁有高含量的澱粉，能夠提供穩定且較高的熱量，成為了我們的主食，特別是在南方地區。
於日常生活中，大米一般都是短小精悍的橢圓形，顏色雪白，飽滿充足，一粒堆砌著一粒。
但是，世界上還有一種類型的大米，便是長米，一粒可兩釐米左右，堪稱世界上最長的大米。
今日，小廚便與諸位一起，來了解一下，這世界上最長的土豪米，以及雖然產自中國，卻很少人吃的理由。
菰米
這種長米名為“菰米”，乃是世界上最長的大米，已經在我國存在很多年了。
如今，很少人知道這米的名氣，或許與其不流行有一定的關係。
其實，菰米在過去的時候，非常流行，被列為“六穀”之一，只有帝王才能用資格享用。
眾所周知，於中國的封建王朝中，皇帝乃是至高無上的存在。他享用的米，其重要程度，可想而知。
菰米的外形
菰米的外形，與尋常的大米有很大的差異。
一般情況下，稻穀都是呈現金黃色，但菰米卻是黑色，與葵瓜子有幾分類似。
這與菰米內部含有菰紅素有關，其為天然的染色劑，所以菰米也可以作為食品的著色劑。
至於安全問題，則是無需擔心，既然能夠將菰米煮來吃，自然不會跟日落黃一樣，吃多人就對人體有危害。
菰米的營養價值與味道口感
煮好之後的菰米，顏色依然差不多，黑乎乎的。
味道聞起來，能夠感受到一股淡淡的青草芬芳，彷彿來自大自然的氣息。吃起來的感覺，與尋常的大米很不一樣。
平時我們吃大米的時候，隨意咀嚼幾下，就呼嚕嚕地下肚了。
若是多咀嚼幾下，或許能夠感受到其中麥芽糖的清甜。菰米吃起來的感覺，卻是有很大的不同，因其內部纖維充足，很有嚼勁。
故而，菰米屬於低脂肪、低熱量、高蛋白、高纖維的食物。
而尋常的大米，則是屬於高熱量的那一種。
除此之外，菰米內部還有很多生物活性物質，尤其是抗氧化物質，可以保護人的身體免受應激損傷。
菰米與茭白的關係
或許，有細心的朋友，已經看出來菰米的樣子，與茭白有幾分類似。
那麼，這兩者究竟是什麼關係呢？
是否屬於同一種植物。
其實，從某種角度上來說，菰米，就是茭白。
在菰米的植株生長髮育的過程中，會感染一種名為黑粉菌的微生物，之後菰米植株的根莖就會變得腫大無比。
黑粉菌，屬於一種專門寄生在植物身上的微生物，會危害穀物的生長。
但菰米卻並非如此，反而因禍得福，發育成長為我們平日裡所吃的茭白。
茭白茭白，因為某種程度上的交流，其根莖部位就變大白了起來。
且因為是植物，所以會加上一個草字頭。
不得不說，古人雖然不懂微生物學，但還是很有智慧的，在茭白的名字中，就已經闡明瞭一切。
菰米不受歡迎的原因
菰米固然不錯，茭白也是不錯，但卻面臨著一個嚴峻的問題。
那便是菰米在感染黑粉菌，就會失去長穗的能力，無法開花結果。
所以，菰米與茭白之間，只能種植其中一種。這種情況，自然在某種程度上，減少了菰米的產量。
而且，產量一直以來，都是菰米心中永遠的痛。
眾所周知，我國是一個人口大國，需要大量的食物。
菰米雖然營養價值上不錯，但能夠提供的熱量太少，且產量太低。
對於廣大務實的勞動人民而言，自然不會去管菰米的營養價值高不高，首要的問題，是能不能吃飽。
菰米這種東西，看起來花裡胡哨的，實際意義卻不是很大，自然不會去種植太多的菰米。
而後，隨著科技技術的進步，水稻的產量越來越高，菰米自然就更不受歡迎了，慢慢被歷史淘汰掉了。
留下來比較多的，便是茭白，乃至到有些人只知道茭白，卻不知道菰米的程度。
菰米的沒落，可想而知。
物以稀為貴，卻其形狀較為奇特，若真要購買菰米，代價還是有些高的，吃過菰米的人，可謂稱得上是土豪。
不過，小廚還是要吐槽幾句，對於菰米的營養程度，還是口感味道，的確比米飯要好上幾倍。
但是，這只是與下面的進行相比而已，相信在今天，沒有人會為了米飯好吃而吃米飯，只是將其作為主食。
真正好吃的東西，物美價廉的，於現代生活中，可謂比比皆是。
那些價格高昂一些的美食，如長江三鮮的刀魚，味道遠遠比菰米要好吃。
所以，菰米只能是作為嚐鮮而嘗試一下，圖個新奇而已，無法作為主食，更無法與刀魚那樣的美味相比。
且不說昂貴的刀魚，即便是平時所吃的，幾塊錢一盒的臭豆腐，其在味道口感上面，都是能勝過菰米，且臭豆腐味道香辣爽口，便宜又實惠。（雖說吃起來有些不健康）
除此之外，我國地大物博，還有很多能夠勝過菰米的食物，相信諸位吃貨們，比小廚更有心得體會。
菰米的吃法
此處，小廚要普及一下菰米的吃法，免得買到菰米的小夥伴吃錯了，那就浪費了。
若是想使用平常煮飯的方法，那可就錯了。
正確的做法，應該先將菰米放在水裡面，浸泡大概五個小時，這麼做是將菰米泡軟，從而縮短蒸煮時間，避免營養成分流失。
而後，便是將菰米放在蒸鍋上面，隔著一層，進行蒸煮。
對於蒸煮炒燜的烹飪方式，最能保持原有口感，且味道不流失的，便是蒸這種方式。
對於菰米而言，自然是如此。
待到一段時間後，就能夠吃到這世界上最長的大米了，蒸的時間要一個小時左右。
這也是剛剛需要泡那麼久的重要原因，若是不泡，可能把蒸鍋燒穿了，燃氣燒沒了，菰米都還沒有被蒸熟。
而後，一群人乾巴巴的餓著肚子，可不是什麼好事情。
最後，自然就能夠吃到帶著青草芬芳的菰米了，味道還算是不錯，很有嚼勁，越吃越香。
只不過，能夠勝過菰米的食物，實在是太多了，所以菰米始終無法流行起來。
或許，與日本的鰹魚乾有幾分類似。
閱讀更多 廚房雜記 的文章
