猪肝我家从不买着吃，配上半个洋葱，香浓美味，一上桌就吃光。
猪肝我就爱吃新鲜的，很多卤肉店也卖猪肝，但是卖的都是卤好的，猪肝买回来以后切成薄片放入盘中，蘸着料汁就可以直接吃了，但是我平时吃猪肝很少出去买，都是自己在家制作，一是因为价格便宜性价比较高，第二就是因为自己制作的干净卫生也比较放心。第三就是吃的过程中可以根据自己的口味去调配，喜欢吃什么调料可以放入相应的调味品，这样吃起来不会千篇一律，根据个人的口感去搭配味道会更好。
猪肝也是非常好的一道食材，尤其是家里有宝宝的，可以炒来给孩子吃，但是不要吃太多，保证每个星期吃上一次就好。去菜市场买猪肝也不麻烦，而且每天都有很新鲜，买回来直接做，这样才是最新鲜最好吃的。猪肝刚买回来的时候腥味是比较大的，有些人在炒猪肝的时候做出来总是又老又柴，再不就是有很大的腥味，今天就来说一下怎么样去炒猪肝才能把这一些问题统统去掉，做出又滑嫩又香的猪肝。
【食材准备】
鲜猪肝，洋葱，生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，鸡精，植物油，淀粉。
【烹饪步骤】
①新鲜的猪肝非常滑嫩，闻上去有一股腥味，买回来以后放入清水中去浸泡30分钟，泡出里面的腥味以后再冲洗一下。
②烹饪猪肝一定要先把它切成薄片，3mm左右就可以了，千万不要切得太厚，否则不容易入味，另外要把猪肝里面的筋去除出来。
③洗好的猪肝把它放入一个大一些的容器中，加入料汁开始调配，在这里我放的料汁比较多，放的越多口感越好，加入了生姜丝，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，料酒，白糖，腌制十分钟，最后再加入一勺淀粉去抓匀，这样炒出来就比较黏稠。
④腌制猪肝的过程中再取一个洋葱，把它切成小块备用。
⑤锅中倒入油加热到六成熟以后去炒洋葱，放入洋葱煸炒断生立马放入到猪肝保持大火去爆炒。
⑥不断地去翻炒，最后等猪肝全部炒熟以后就可以关火出锅啦！闻上去一股浓浓的香味，一点都不腥，吃一口非常滑嫩，不老不柴，真是太美味了。
【烹饪小提示】
在炒猪肝之前一定要加入各种调料去腌制一下，自己喜欢吃什么调料就加入什么，最后做出的味道就非常好啦，因为猪肝本身的腥气比较重一些，如果加入了调料太少的话，吃起来会有一些异味。
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