導語：秋天來了，不僅是豐收 季節還是吃海鮮的季節，你喜歡吃什麼海鮮呢？有點海鮮是遊動的，有的海鮮是爬動的，還有帶殼點的，有一種海鮮就是帶殼的，處理的時候有點麻煩，不過在水中加點鹽，它會吐沙很快哦，你想知道這是什麼海鮮嗎？

清洗花甲，加鹽是可以的！漁民：這樣炒花甲超級鮮美，爽爆了。那就是花甲，是很多人的最愛，通常會和粉在一起吃，不過今天就直接爆炒，將它和紫蘇在一起炒，這樣會很鮮美哦，接下來就和小編我一起製作一份紫蘇炒花甲吧！

紫蘇炒花甲

By 海之韻美食記

【配料】：

蛤蜊 1000克、紫蘇 15克、韭菜 100克、精鹽 適量、花生油 適量、姜 3片、蒜 4瓣、蠔油 1匙、料酒 1匙、胡椒粉 適量

【步驟一】：

紫蘇葉清洗乾淨

【步驟二】：

韭菜切段

【步驟三】：

姜和蒜切成末

【步驟四】：

花甲清洗乾淨

【步驟五】：

鍋裡的水燒開後，放入花甲

【步驟六】：

煮至花甲開口，撈起來

【步驟七】：

將半邊沒肉的殼去掉，不去也可以。在外面吃的都沒有除掉殼，所以就算只炒1斤花甲看起來也一大碟。

【步驟八】：

熱鍋下油，下姜蒜末

【步驟九】：

放入花甲，加鹽

【步驟十】：

加料酒、胡椒粉和蠔油，翻炒，蓋鍋蓋1分鐘左右

【步驟十一】：

加入紫蘇葉，翻炒，蓋鍋蓋煮1分鐘左右

【步驟十二】：

加入韭菜，翻炒幾下

【步驟十三】：

最後加一點油，翻炒

【步驟十四】：

盛起即可，趁熱吃，太美味了

烹飪小貼士：

1. 清洗花甲的時候在水中浸泡1小時，最好加點鹽，這樣會更好，要選用新鮮的花甲，這樣才會更好吃哦。
2. 紫蘇具有解表散寒、行氣和胃、理氣安胎、解瘀洩毒的功效。因為紫蘇辛散性溫能夠解表散寒，發汗力較強，用於外感風寒出現的表證，有良好的治療作用。
3. 花甲的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪；它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪。

你喜歡吃花甲嗎？

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