渭水摆渡人
想必蛮多人都和壹周君一样，对于甘肃美食的认识，是从一碗兰州牛肉面开始的。去深度游了一圈之后，也了解到了嘉峪关烤肉、酒泉糊锅、天水呱呱、临夏手抓羊肉等等。
像武汉人的早晨是用一碗热干面开启的一样，兰州人的一天也是从一碗牛肉面来开始的。在兰州的大街小巷，最不缺的就是牛肉面馆，当然了全国范围内最不缺的也是“兰州拉面”。或是多蒜多辣，或是清汤淡水，一碗牛肉面进肚，心里甚是满足。
大口喝酒大块吃肉，从来都是西北汉子们的标志性动作。嘉峪关烤肉就是可以让当地居民行此风格的标配。
前有烤肉后有烂肉，光“烂”还不行，酸也得具备。说到这里可能不少胖友要皱眉了，但是这独具风格的酸烂肉，是白银的一大特色美食。凡是去过白银的人，心目中印象最深的恐怕就是几乎每家餐馆都有的酸烂肉了。酸烂肉搭配有酸白菜和粉条，肉块厚实且无油腻之感，另外再来一碗米饭搭配食用，滋味更美。
呱呱是当地一个蛮有特色的小食，大街小巷不难发现它的身影，但究其本源，还是天水的呱呱最为著名。天水呱呱被誉为是“秦州第一美食”，它是一种用在当地被称作是荞麦的淀粉制作而成的。呱呱的种类有蛮多，拌以辣椒、醋等调味料食用蛮爽。
糊锅是酒泉的特色，而且是最具代表性的那种。鸡汤做汤料，掺入蚕豆粉汁调制成糊状。蚕豆粉还要制成粉块、粉条，同炸好的大麻花掰成瓣放入汤中，另外还有鸡丝、肉片等。
武汉壹周
甘肃省总面积42.59万平方千米，辖12个地级市、2个自治州，每个市州都有自己独特的饮食习惯和美味佳肴，那么我就分开，按市州来说一说甘肃有哪些代表美食。
兰州市
首先说一说兰州，兰州作为省会，美食更是不可缺少的一部分，最著名的当属牛肉面了，在兰州，走上一百米绝对能遇到好几个牛肉面馆，随处都能找到打动你味蕾的那家好吃的牛肉面。
当然，除了牛肉面之外，还有很多美食。首当其冲的是羊肉，没有一只羊能够渡过黄河，在兰州，羊的每个部分都物尽其用，羊头单卖肉头干头，羊蹄子也好几种做法，然后著名的烤全羊，手抓羊肉是羊肋条和脖子最香，黄焖羊肉、爆炒羊肉片几碗米饭都不够吃，羊杂是羊的下水，兰州正宁路夜市有很多羊杂店，还有最著名的烤羊肉，从羊皮到腰子到羊肚，几乎每一种都物尽其用。
小吃的话有甜胚子、酿皮、正宁路马爷的牛奶鸡蛋醪糟、灰豆子、三炮台等，要是把兰州美食吃一遍，没有个十天半个月也要一两周时间才能吃完。
嘉峪关市
粉蒸牛羊肉，是用肥牛、羊肉和面粉为原料，花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制入味后，经武火、文火蒸制而的美食，营养丰富。
烧壳子，面做成烧锅大小，盖上烧锅盖，埋在烧好的羊粪火中，四面加温，直到烤到黄亮，味香而脆。
还有烤羊肉、锅贴、油爆驼峰、雪山熊掌、黄焖羊肉等。
金昌市
甘肃美食缺不了羊肉，金昌美食也是从羊肉的做法延伸出来的。
羊肉垫卷子。羊肉质地细嫩，和用发面制成的卷子一锅垫炒，羊肉与面食完美融合，美味无比。
金昌烤鱼、暖锅、油饼卷糕、土豆甜丸子，都是各具特色。
白银市
说到白银，我首先想到的就是酸烂肉，大肉和酸菜粉条烹炒，肉中带着酸甜味，肥而不腻、入口即化。
东湾驴肉、靖远羊羔肉、还有作为传统面点备受欢迎的一窝丝，还有大肉面、平川黑驴火锅。
天水市
说起天水，作为一个天水女婿，首先要说的必然是呱呱。将荞麦处理成荞麦珍子，入水浸泡、加工，取其淀粉，将淀粉加水入锅，用小火烧煮，需要不停的搅动，直至结成一层金黄色的呱呱，将呱呱从盆里取出，然后用手指把呱呱捏碎成小块放在碗里 再浇上打头的辣子油、提神的芝麻酱、芥末、酱油、食盐、食醋、蒜泥等二十余种调料。
其实还有然然、面皮、捞捞、樱桃、浆水面、猪油盒子、面鱼、扁食、黄馍、肚丝汤、碎面、糟肉，真是一口气都说不完。
武威市
说起武威，最著名的应该是三套车了，醒面、茯茶、肉组成。
武威凉面也是一绝，和兰州凉面完全不同，武威著名的凉面有任凉面，据说开了三十多年了，不过现在没以前那么好吃了。
还有肉夹馍、凉皮、凉粉、馓子等，各具特色，都很好吃。
张掖市
张掖搓鱼子，搓鱼子的形状中间粗、两头细，长约2-3cm，非常像小银鱼，因此而得名。吃的时候有两种吃法，一种是家常，面煮好后捞出，过凉水后要浇上卤汁配着卤肉、凉菜拌着吃，或者将煮好的面直接与蒜苗、肉或者其他蔬菜，炒在一起。
张掖卷子鸡、炒炮仗、牛肉小饭、羊肉筏子，还有一道叫西北大菜的硬菜，逢年过节，待客宴席，必须要有。
平凉市
炸果子：油而不腻，香酥可口。
饸饹面：最常在红白喜事必备。面和高汤混合，美味无比。
平凉烩面、土暖锅，清汤羊肉、酸汤面等等等等。
酒泉市
驴肉黄面，是甘肃省酒泉市敦煌地区的著名特色小吃。黄面的制作工艺极其讲究，选用上等小麦面粉为原料，配以沙漠碱性植物，经揉、撬、甩等多种工序精心制作而成。因下锅煮熟后的面条略显黄色，故称其为黄面。吃时，把面条煮熟，浇上用香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成的臊子，配上一盘驴肉作菜。食之味道鲜美，开胃解腻，令人食欲大增。
李广杏、枸杞、蜜瓜，葡萄、大枣、手抓羊肉。
敦煌的驴肉应该是一绝吧，个人认为。
庆阳市
暖锅子。暖锅有砂暖锅、铜暖锅和在铜暖锅锅内镀锡的暖锅，暖锅子是将做熟的菜肴放入烧热食用，以其物料丰富而闻名。
镇远糖油饼、镇远烧鸡，燕麦柔柔等。
定西市
陇西饸饹面、陇西担担面、陇西醪糟，陇西腊肉、熟面、洋芋擦擦等。
陇南市
洋芋搅团
将蒸熟的洋芋放到木槽里，抡起木锤砸，砸成洋芋泥，色泽光亮微黄，随喜好加上调料，绵软柔滑，香味绕口。
面皮、凉粉、米皮、豆花。
临夏回族自治州
河州包子，这个在甘肃很多地方都有卖的，最早出自临夏。
发子面肠，发子面肠是一种以肥肠为主要原料的美食。面肠就是用面灌入羊肠后蒸熟，发子指的就是羊杂，然后将面肠和杂割合二为一浇汁混拌后就叫“发子面肠”了。
搅团、平伙、手牛羊肉、杂面旗花、凉粉、糖瓜、锅盔、甜麦子、浆水面、三炮台盖碗茶，保证去了是麻杆，回来圆滚滚。
甘南藏族自治州
甘南由于是藏族聚居区，所以美食和其它市州都不一样，更具民族特色，
蕨麻米饭，将煮熟的大米和蕨麻同盛于一个碗内(米在下蕨麻在上)浇上酥油汁，加上白糖，其色为红、白、黄味道甘美无比，甜而不涩，油而不腻。
酥油茶，将砖茶用水煮好，加入酥油（牦牛牛奶中提炼的黄油），放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液。
酥油糌粑，酥油是从牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。
藏包，藏包的陷以搅碎的牛羊肉为主，掺合少量葱，佐以食盐、花椒、清油、肉汤拌合而成。
火烧蕨麻猪，以蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成。
Mr兰某人
谢谢提问，说起甘肃美食小吃，兰州牛肉拉面总像个美食门槛一样横在那，简直就成了兰州和甘肃的代表小吃
总感觉吃到了拉面就吃到了甘肃的味道，其实不然，今天就和小伙伴们聊聊大甘肃其他的美食！
靖远羊羔肉、靖远羊羔肉具有温中补气、健胃益肾之功效，已走出靖远，名声在外！
酸烂肉、其肉肥而不腻，味道酸辣可口。 是甘肃中部地区的家常菜之一。
一窝丝“一窝丝”以酥、脆、香为最佳。也是款待上宾的佳品。
定西：陇西腊肉、陇西腊肉历史悠久瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，色美味鲜、风味独特。
还有甘南：酥油茶、酥油茶的历史迄今已有千余年酥油茶既能产生很大的热量，喝后可御寒，又能生津止渴。
藏包：因其形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称，最早藏包是以当地特产青稞面为皮，牛羊肉为馅蒸制而成。甘南藏包作为藏族人民招待远方客人的美食
我知道甘肃还有好多美食和小吃，就留给下伙伴们来补充吧！
感谢阅读。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴。
让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！
【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。
小秀私厨
作为半个甘肃人，咱也说说知道的和吃过的甘肃各地小吃。甘肃位于祖国的大西北，在地图上呈一根骨头的形状，甘肃拥有众多少数民族，各地都有自己独特的美食，先从省会兰州说起吧。
兰州著名的小吃有:大众巷杜维成灰豆子，茹记烤肉，箭道巷的马三洋芋片，太平洋后面巷子的再回首酿皮子，金塔巷东边口子上的麻辣烫，张掖路上海糕团，宫廷桃酥，盘旋路大漠烤肉，东升饭店下面的麻辣烫（现在可能已经不开了），以前上沟口子上的永登锅盔，和政路胖女人的烤羊肉，孜然炒肉，西关十字公交站和西站一路车站马路夜市的小吃摊，在过去，遍布大街小巷摊摊上的炒凉粉，羊杂碎，甜胚子，凉面，浆水面现在好多都见不到了，就想起这么多，兰州的朋友来给我补充。
其他地区我知道的:张掖臊面，武威凉皮，天水呱呱，苒苒，猴戴帽，西和大饼，酒泉烤肉，靖远羊羔肉，酸烂肉，甘肃好多地方都有的油胡璇（破皮袄），浆水拌汤临夏的锅盔，泾川的饸饹面，榆中的野韭菜煎蛋饼，永登的玫瑰酱，发菜等等，实在是太多了，好多都想不起来了。我是金志南，甘肃的朋友们赶紧来给我补充！
金志南
说起甘肃的美食，那可真是各种花样、各种款式，尤其是《舌尖》播出后，甘肃各地的特色小吃如雨后春笋般冒了出来，这也着实满足了许多吃货的胃口，下面我就给大家介绍下甘肃各地的美食小吃。
1.兰州牛肉面
都说“兰州人一天是从一碗牛肉面开始的”，穿过兰州的大街小巷，人最多的地方就是牛肉面馆，多辣多蒜，就喜欢这口，即使是在夏天，吃的汗流浃背也很爽。
2.嘉峪关烤肉
粗犷的民风，大口喝酒大块吃肉，西北汉子就必须这么豪迈才行。
2.白银酸烂肉
去过白银的都知道，每一家餐馆首推的一定是他家的酸烂肉，肉块厚实，肥而不腻，酸白菜和粉条的搭配堪称完美，再配上两大碗的米饭，满足感油然而生。
3.天水呱呱
呱呱的种类有很多，一年四季吃都很适宜，拌上辣椒、醋等调料，吃的就是一个爽字。
4.酒泉糊锅
早上来一碗香气四溢的糊锅，一天都倍儿精神，有肉有素，多多的放辣椒才好吃。
5.陇西腊肉
历史悠久闻名全国，肉质晶莹剔透，经过多道特殊工艺，加入花椒、姜皮、桂皮、小茴香各种调料腌制，风味俱佳，是送亲朋好友的必备礼品。
6.陇南洋芋
很有名的一道地方美食，酸辣可口，做法也很简单，准备去陇南的小伙伴可不要错过了。
7.平凉的静宁烧鸡
多次听闻静宁烧鸡的大名，却从未曾一尝，据说制作工艺十分考究，多种佐料文火慢炖，飘香十里一点都不夸张。
8.临夏手抓羊肉
要说这里的哪款美食我最喜欢，毫无疑问是这个，作为一个吃货，无肉不欢，想当年手抓羊肉也是朝廷里的贡品，一手肉，一手酒，天下我有，绝对豪气！
嘴大吃四海
你以为甘肃只有牛肉面、烤肉、手抓、凉皮吗，一个资深美食爱好者告诉你那些冷门但是让你离开甘肃还能惦记很久的美食。
首先，从省会城市说起。排第一的当然是牛肉面，毋庸置疑，据说同样的佐料、配料，同样的师傅，在外地都做不出兰州牛肉面的味道，我自己也在外地吃过，确实牛肉面还是兰州的最好吃。
其他部分小吃：依次热冬果梨、灰豆子、甜胚子、牛奶鸡蛋醪糟......
接下来，我给大家推荐下我们老家张掖的美食：
牛肉小饭：
既可以作为早饭，又可以做午饭。
大片的卤牛肉，豆腐，粉皮个小小的面丁搭配想想都流口水了
臊子面：浇头里面有蛋卷片，卤肉，豆腐干，葱花，香菜，配上浓汤，爽口的菠菜面，味道自己体会吧
酸辣爽口的梗粉，秒杀某地凉皮
放大招了，晚上再来一锅炒拨拉，也就是炒羊杂，超级无敌好吃
清爽的夏季特饮，西瓜银耳汤（只有夏季有）
铛铛爱吃肉
不知道这碗面的别给我说你是甘肃人
九月落雨
甘肃地处我国西北部，当地居民大多数都以面食为主，具有代表性的地方特色美食如下：
兰州的牛肉拉面
天水的凉粉，面皮，呱呱
酒泉的糊锅
白银的酸辣肉
嘉峪关烤肉
定西的陇西腊肉
张掖的搓鱼
陇南的洋芋搅团，红军锅盔
庆阳的暖锅子
平凉的羊肉泡，饸饹面
甘南的藏包
临夏手抓羊肉
刀客九哥
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "244c40000450d3af94a9c\
临夏市大夏河服务公司
最出名的兰州牛肉面，中华第一面，其实甘肃许多地区的美食都是重叠的。我试着说一下，酒泉的糊锅，羊肉粉汤，张掖的牛肉小饭，炮仗子，武威的三套车，山药米拌面，凉州面皮。兰州的牛肉面，各类小吃（凉皮子，灰豆子，甜胚子，软儿梨，炒粉）临夏手抓羊肉，油香，河沿面片，天水的浆水面，呱呱，然然，捞捞，。定西的洋芋，陇西腊肉，陇南的洋芋搅团，平凉的静宁烧鸡，锅盔，驴肉，庆阳的环县羊肉，甘南的牛肉干，面发子，面肺子，藏包。。。
