牛肉富含各種人體易吸收的氨基酸等成分，是秋季進補的首選食材，多吃能使身體強健，並且不易感冒。加上軟糯的土豆，好吃到飛起，簡直是下飯神菜。每次做這個菜，飯都會不夠吃。”

1.

提前用壓力鍋燉好牛肉，做這個菜會很快手。牛肉粒先浸泡出血水，放入壓力鍋，加入一顆八角，幾片薑片和蔥段，選擇牛羊肉功能功能，燉熟待用。我一般沒週末會燉上一鍋牛肉，大約2到3斤的樣子，燉好的牛肉分好凍在冰箱裡，每次只要拿出一份，燒菜很快，就算工作日也能吃上大菜。

2.

土豆洗乾淨後去皮，切成大小均等的塊，蔥切末，薑切片，大蒜拍扁待用。

3.

炒鍋放入適量油，先放入土豆煎至表面金黃，土豆煎過之後再燉，是這道菜裡土豆好吃的關鍵。這樣處理過的土豆既不會在燉的過程中爛成渣，口感也更糯更好吃。煎好的土豆推到一邊，下入蔥薑蒜和香菜根翻炒出香味。

4.

再加入剛才燉好的牛肉，以及一些燉牛肉的湯，湯的分量能勉強沒過食材就可以。

5.

加入五香粉、1勺老抽、2勺生抽以及適量的鹽，開大火燒開後再轉小火燉20分鐘左右，至土豆綿軟就可以了。

6.

最後湯汁也收的差不多了，加入少許香菜點綴一下，下飯一流的土豆燉牛肉，保管吃一次就上癮。

土豆燉牛肉成品圖

烹飪技巧

1、利用壓力鍋先壓熟牛肉，燉的過程就快很多了。2、土豆先煎一下，表面變硬，再和牛肉一起燉，色香味俱佳，賣相一流。

美食傑官方

愛吃土豆的人多，愛吃土豆燉菜的人更多。不需誇口，“一口氣”可以說出十幾種土豆燉菜的大有人在。

土豆燉什麼好吃？眾說紛紜，不論燉什麼都有各自特點，舉幾個例子看一下。

葷菜類，如土豆燉牛肉、燉排骨、燉五花肉、燉雞塊、燉青魚、燉鮑魚等；葷菜中肉香伴著土豆獨特的口感，軟糯、入味。

素菜類土豆燉豆角、燉茄子、燉白菜、燉南瓜等；素菜與其它食材搭配，鮮鹹香，還有澱粉被燉出的”粘滑“、”麵糊“勁兒，每一款，都成為經典之作。

--土豆燉什麼好吃？--

【鮑魚燉土豆】

準備食材~

土豆2個，鮑魚8個（6公分大小），蔥薑蒜、花椒、八角、白糖、一品鮮醬油、植物油各適量。

1、將鮑魚從殼中剔取下來，洗淨，表面劃出花紋（為了更好的入味），如果鮑魚小的話，切一刀、二刀也可以，不用劃花紋。

--土豆燉什麼好吃？幾點提示--

2、土豆燉菜，入鍋前需要在油鍋中翻炒，讓土豆變色後再添水，不要直接放在湯水中，影響土豆美味的口感。

蔚姐雜談

要說土豆燉什麼最好吃，我們家常吃法最多的就是土豆燉雞啦，所以對於土豆燉雞這道菜，我們也是百吃不厭。

土豆燉雞

食材準備：

雞塊，土豆，青辣椒，紅辣椒，幹辣椒，八角，香葉，桂皮，洋蔥，大蒜，姜，生抽，老抽，鹽，冰糖，啤酒，郫縣豆瓣醬。

製作方法：

1.土豆切塊，青辣椒，紅辣椒，洋蔥切塊，薑切片，備用。

2.鍋中燒開水，放入放入雞塊，放入幾塊薑片煮出血沫，撈出備用。

3.起鍋燒油，待油溫熱後放入姜，蒜，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，爆香後放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

4.放入雞塊翻炒，加入幾塊冰糖，適量的老抽，生抽，適量的啤酒。翻炒均勻。

5.大火轉小火煮20分鐘左右，放入土豆🥔，再加入適量的鹽，煮10分鐘左右。

6.大火收汁，放入青辣椒，紅辣椒，洋蔥，翻炒均勻，2分鐘左右，出鍋！

我是愛美食的小曉Guo，希望我的回答能夠幫助到您！🌹❤️

小鍋日記

大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

——土豆燉什麼好吃？

土豆燉肉類，味道都不錯，土豆燉排骨、土豆燉牛肉、土豆燉雞、土豆燉羊排等等，土豆含有豐富的澱粉，和肉類燉煮之後，湯汁變得有濃度格外香，我們家吃得最多的是土豆燉排骨，排骨離骨酥香，土豆軟糯香甜，最喜歡那湯汁，吃米飯真香。

下面咖啡跟大家分享土豆燉排骨的製作，希望大家能喜歡。

菜譜分享【土豆燉排骨】

【食材清單】

排骨500克，大土豆1個，小蔥3根，姜1塊，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮1塊，香葉2片，大蔥1段，冰糖10粒，生抽2湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，鹽2克，油適量

——開始製作——

第一步：排骨冷水入鍋，入料酒、八角、蔥段、薑片，煮5分鐘溫水洗去浮沫。

第二步：炒鍋入油，冷油入冰糖，小火炒至冒褐色氣泡，入排骨翻炒上色，倒入輔料炒出香味，入生抽、料酒和老抽翻炒2分鐘，轉至砂鍋，入沒過排骨的開水，燒開轉小火燜1.5小時。

第三步：另起灶，少許油把土豆煎一下，最後半小時入土豆，加鹽調味，時間到了大火收汁，可留一部分湯汁吃米飯非常鮮美，出鍋撒蔥花。

土豆燉排骨製作之小Tips：

1. 排骨焯水要冷水入鍋，水溫慢慢加熱，令血水和骨屑殘渣全部晰出，不要入熱水，冷排骨驟然遇熱會將血水鎖住釋放不出來。
   

2. 土豆在入鍋前煸炒一下，不易碎，味道更好。

3. 排骨燜煮的時間要保證，付諸足夠的時間，才能將它燉的軟糯離骨，特別是家裡有老人和孩子的，要確保足夠熟爛，利於他們咀嚼和消化。

4. 本菜要留湯汁，湯汁不要收得太乾。

喜歡這個菜譜，請關注：咖啡私房菜，主頁上可以瀏覽查詢更多的美食菜譜，想吃好吃的，就來找咖啡。

咖啡私房菜

你好，土豆與紅燒肉燉一起最好吃。但是土豆燉牛肉、土豆燉排骨、土豆燉雞塊也都是一道非常不錯的美味。下邊，我就分別介紹一下以上幾種美食的做法。

1.土豆紅燒肉

原料:

五花肉1斤、土豆2個、青椒1個、生薑1小塊、大蔥1根、八角2個、桂皮少許、草果1個、香葉5片、幹辣椒5個、花椒10粒、鹽、味精、雞精、白糖、食用油。

做法:

五花肉切成邊長約2釐米的方塊、 土豆去皮切成與肉同樣大小的塊、青椒切成片、生薑切成片、大蔥切成段。

五花肉倒入開水鍋中汆水後撈出，衝淨表面浮沫。

鍋燒熱，加入少許油。倒入10克白糖，小火炒至白糖溶化，發起紅泡時快速倒入五花肉。下入生薑片、蔥段、八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒，花椒。然後加入適量水再加入5克鹽、2克味精，2克雞精，2克白糖小火燉一個半小時。

另起鍋鍋裡燒水，水開後倒入土豆，加入少許鹽煮七成熟撈出。

紅燒肉熟後將土豆塊倒入鍋裡，下入青椒塊大火收幹汁子即可出鍋裝盤。

2.土豆燉排骨

原料:

排骨1斤、土豆2個、生薑1小塊、大蔥1根、八角2個、桂皮少許、草果1個、香葉5片、花椒10粒、幹辣椒5個、青椒1個、豆瓣醬、味精、雞精、白糖、食用油。

排骨剁成塊洗淨，倒入開水鍋中汆水撈出，用涼水衝淨表面浮沫。

生薑切成片、大蔥切成段。、青椒切成片。

鍋內放入適量油，下入7克豆瓣醬、薑片、蔥段

、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、幹辣椒炒出香味倒入排骨加入適量水。然後加入3克味精、3克雞精、3克白糖小火燉一個半小時。

土豆切成塊倒入開水鍋中，下入少許鹽煮至七成熟撈出。

排骨熟後將土豆塊倒入排骨中、下入青椒塊大火收幹汁子即可出鍋裝盤。

土豆燉牛肉和土豆燉雞塊的做法與土豆燉排骨的做法類似，只是雞肉燉的時間要少一點。

以上就是我的回答，希望可以幫助到你。

川陝美食坊

土豆吃起來很有飽腹感，我推薦一下土豆燉番茄這道菜，番茄燉過之後，化為濃濃的湯汁，土豆燉得軟爛可口，很下飯，也很容易吃飽，一般有這道菜就可以不用煮太多飯。

顏色太好看，湯汁可以泡飯，只要你還吃得下~

番茄燴土豆by日式廚記

準備土豆1個，番茄1個，雞胸肉1塊（可無），芝麻油適量，蠔油適量，雞汁適量，鹽適量，澱粉適量，芝麻少許。

1. 土豆削皮洗淨，切成小丁。
2. 西紅柿切成丁。
3. 雞胸肉切丁，用芝麻油、蠔油、雞汁和適量鹽拌均勻入味，再加入適量澱粉拌勻。
4. 大火爆炒雞胸肉，十來秒之後加入西紅柿，炒出汁，加入適量番茄醬（可不加），再加少許熱水。
5. 放入土豆丁，中小火燉煮幾分鐘，加適量鹽，出國前撒些芝麻和香蔥末即可。

同樣是土豆番茄，再加上茄子，又是一盤飽肚子的美味。

土豆燉茄子by難得糊塗1

準備茄子1個，土豆1個，番茄1個，蔥1根，蒜5瓣，醬油適量，蠔油適量，鹽適量。

1. 土豆和茄子分別去皮洗淨切塊，西紅柿切塊。
2. 鍋中倒油燒熱，放入蔥花炒香，然後放入土豆翻炒一會，再放入茄子翻炒變黃。
3. 放入少許生抽和蠔油，翻炒均勻後加入水。
4. 茄子和土豆快熟時，加入西紅柿再燒5分鐘，燒開後加入拍碎的蒜即可出鍋。

網上廚房官方

很高興由小吃貨筆記來回答這個問題。

作為一個資深的吃貨，對於土豆的是十分熱愛的，說起用土豆做燉菜的話，我愛吃的還是土豆牛肉，土豆排骨，土豆肥腸等等。

幾道傳統菜一直是我的最愛，今天就推薦一道土豆排骨給你吧。

不要問我這道菜好不好吃，因為這個答案是肯定的，沒有第二個答案。

無論是哪個地方的人，無論是什麼口味，只要吃到這道菜，那一定是讚不絕口。

【土豆燒排骨】

製作方法如下：

1.新鮮排骨洗乾淨剁成段，土豆去皮，切成塊。

2.鍋內燒水，燒開後放入排骨，料酒，薑片，花椒粒。血水收幹以後，撈起晾乾。

3.鐵鍋開中火，倒入適量花生油，油溫升高以後，放入排骨煸炒，放入生抽，煸炒至排骨斷生後，撥向旁邊，開大火，鍋中間還剩餘一些油，如果油不夠再加一些，升溫以後，放入八角，桂皮，沙薑片，香葉，草果，小茴香，幹辣椒，花椒粒，姜粒，蒜瓣，炒香後放入兩勺郫縣豆瓣醬，炒熟，然後混合所有排骨和香料翻炒。

4.炒香後倒入土豆，翻炒均勻，然後加開水，淹沒土豆即可。

5.水燒開以後放入適量白糖，少許老抽上色，胡椒粉，鹽少許，十三香少許，攪拌一下，然後蓋上蓋子，改成中火燉半小時左右即可。

6.撒上味精，攪拌一下起鍋裝盤，放上香菜點綴即可上桌。

今天差不多就分享到這裡，說多了都是口水。

喜歡的朋友加個關注，每天都有美食分享，謝謝！

小吃貨筆記

個人認為是【沙茶土豆燉牛排】最好吃。

土豆顏色嫩黃，切成滾刀塊，跟牛肋排一起，燉煮的綿軟又入味。

加了沙茶醬一起燉的，去腥又增鮮，醇醇的香辣。

虎爹下班到家，說牛排真好吃，我卻喜歡挑土豆，覺得比肉美味。

土豆是易熟的食材，好熟，得等牛排燉的湯濃肉熟了，再放入土豆。

燉個十幾分鍾，至能用筷子順利穿透，口感沙軟沙軟的即可。

千萬別跟牛肉一起下鍋燉煮，時間太長煮的一碰就爛，一攪合就散架了可不好了。

燉土豆的最佳搭檔是牛肉，牛肉含高蛋白質，低脂肪，是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。

【沙茶土豆燉牛排】

材料：牛肋排530克，土豆2個（280克）

調味料：沙茶醬40克，幹辣椒6個，蔥1顆，姜1小塊，啤酒1罐，老抽2勺，八角1顆，綠花椒少許，鹽1小勺。

做法：洗淨的牛肋排跟冷水一起下鍋，大火煮開，至血沫飄起後轉中火再煮2-3分鐘即可關火撈出，溫水洗淨待用。

去皮洗淨的土豆切成滾刀塊，蔥切小段，薑切片，沙茶醬取出一小塊待用。

鍋中油熱後放入幹辣椒，小火炒至顏色稍變暗，辣味釋放出，再加入蔥姜爆香。

倒入一大罐啤酒，再放入焯水後的牛肋排，以及老抽、八角、綠花椒、鹽，拌勻，大火煮開後轉小火煮50分鐘。啤酒不夠就再加點水沒過牛排。

煮至牛肉能用筷子順利的穿透，再加入土豆和沙茶醬，煮十五分鐘左右至土豆綿軟即可。

虎媽尚菜

土豆燉雞塊、燉排骨、燉牛肉，其豐富不言而欲。土豆學名馬鈴薯，其蛋白質營養價值高，含有多種維生素和無機鹽。熱量較高，食用後有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食。莖中含有豐富的膳食纖維，並含有豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品。我家經常炸土豆，口感不亞於麥當勞，真的，大家有時間可以試做啊，做的成功記著分享分享。哈哈，做個土豆燉牛肉吧。

在肉類中，牛肉以其所含蛋白質較高，脂肪較低而深受人們的青睞，尤其對於肥胖者、動脈硬化者，吃牛肉更為適宜。

食 材

土豆2個 牛肉500克 食用油 薑片 生抽 料酒 鹽 幹辣椒 蔥段 胡蘿蔔 八角 花椒 胡椒粉

製作方法

1.牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊，胡蘿蔔也切塊。

2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。

3.鍋中注入食用油，放入花椒小火炸香撈出，蔥段薑片八角爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，加入生抽、料酒。

4.鍋中水沒過牛肉，放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。

5.轉入小火慢燉50分鐘，放入土豆塊胡蘿蔔塊，加蓋小火再燉20分鐘，至土豆變軟。

6.大火收汁，調入適量鹽胡椒粉即可。

小貼士

燉牛肉的時候，鹽一定要在牛肉酥爛之後再加，否則燉出來的牛肉太硬。

呦呦美食

大家好，我是悠悠小廚Z，我的回答是：土豆燉什麼好吃？土豆是大家都會經常吃的一款蔬菜，因為其口感軟糯，所以深受大家的喜愛。但是土豆軟糯的口感，其實跟肉類是很搭的，不管是搭配雞肉還是搭配牛肉，都能把土豆口感提升，使土豆更好吃。但我更喜歡的還是土豆與牛腩的搭配，牛腩的口感更有韌性，搭配土豆的軟糯會使這道菜的口感更好。

【土豆燉牛腩】

食材清單：西紅柿 2個、牛腩 500克、鹽 2勺、糖 1/4勺、味精 少許、蔥 兩根、姜 三片、土豆 一個、

烹飪步驟：

》》第一步【食材的準備】

①準備好所有的食材，牛腩肉一定要選擇新鮮，肉質紅嫩，紋理清晰的，這樣的牛腩肉才更好吃，土豆去掉表皮的泥土，然後將土豆皮去除，西紅柿選擇兩個中等大小的，用熱水將西紅柿燙一下，去掉表皮，這樣燉出來的牛腩，口感更好吃。香蔥洗乾淨，打成蔥結。姜洗乾淨，切片備用。

》》第二步【牛腩的處理】

①切成小塊的牛腩肉，放入涼水中，將水燒開，把牛腩肉焯熟，這樣可以去掉牛肉的肉腥味。煮好的牛肉要用涼水將表面的血沫沖洗乾淨，同時沖涼水也可以讓牛肉更緊緻，更好吃。

②把鍋子燒熱，加入花生油，燒熱放入薑片和蔥結翻炒出香味，然後加入瀝水的牛腩肉塊，先不加其他輔料，將牛肉塊煎一下，這樣的可以更好的鎖住牛肉的汁水，使牛肉更嫩。

》》第三步【土豆燉牛腩的燉煮方法】

①牛肉煎的差不多就放入去皮土豆塊和去皮西紅柿塊，翻炒均勻，炒出西紅柿汁水，這樣下一步燉煮湯汁的時候湯汁才更濃郁。

②倒入開水，一定要是開水，我也不知道為什麼，但開水煮出來的絕對比冷水好吃，水不用太多，只要末過食材就可以，大火燒開，然後再小火燉煮3小時，燉煮的時間可以根據自己情況增加，時間越久肉質更軟爛，但是不建議用高壓鍋，高壓鍋雖然燉出來的肉更軟爛，但是卻沒有小火燉出來的肉香。

③小火燉煮肉質軟爛之後再加入2勺食鹽、1勺味極鮮、半勺糖，攪拌均勻，小火再燉煮1小時就可以，出鍋的時候加少許白胡椒提味增香，就可以。

【土豆燉牛腩的小貼士】

1、土豆一定要選擇粉土豆，粉土豆適合燉煮，而脆土豆則適合炒制，既然要做土豆燉牛腩，就一定要選擇粉土豆燉煮，這樣軟糯的口感，搭配牛肉才更好吃。

2、土豆燉牛腩做的時候，一開始不要加鹽，一定要等牛肉燉煮軟爛再加鹽，如果牛肉還沒有燉煮軟爛先加鹽，那麼牛肉就不容易軟爛。所以要後加鹽。

【內容總結之疑惑解答】

問：為什麼我煮出來的牛肉腥味比較重？

答：牛肉煮出來的腥味重，①是因為牛肉沒有焯水，焯水會減少牛肉的腥氣。如果牛肉沒有去除血水，直接燉煮，那麼血水會燉煮在湯汁裡，自然煮出來的湯汁就會有腥味。②煮好的牛肉，一定要過涼水，過水會將牛肉表面殘留的血沫去除，更大限度的去除牛肉的腥氣。

問：為什麼牛肉和土豆要煎一下？

答：牛肉經過煎至，會把湯汁鎖在肉裡，使肉質更嫩，再次燉煮的時候，也不會使肉裡的水份丟失。這樣煮出來的牛肉更香。

關鍵字: 好吃 土豆 食材