牛肉富含各种人体易吸收的氨基酸等成分，是秋季进补的首选食材，多吃能使身体强健，并且不易感冒。加上软糯的土豆，好吃到飞起，简直是下饭神菜。每次做这个菜，饭都会不够吃。”

1.

提前用压力锅炖好牛肉，做这个菜会很快手。牛肉粒先浸泡出血水，放入压力锅，加入一颗八角，几片姜片和葱段，选择牛羊肉功能功能，炖熟待用。我一般没周末会炖上一锅牛肉，大约2到3斤的样子，炖好的牛肉分好冻在冰箱里，每次只要拿出一份，烧菜很快，就算工作日也能吃上大菜。

2.

土豆洗干净后去皮，切成大小均等的块，葱切末，姜切片，大蒜拍扁待用。

3.

炒锅放入适量油，先放入土豆煎至表面金黄，土豆煎过之后再炖，是这道菜里土豆好吃的关键。这样处理过的土豆既不会在炖的过程中烂成渣，口感也更糯更好吃。煎好的土豆推到一边，下入葱姜蒜和香菜根翻炒出香味。

4.

再加入刚才炖好的牛肉，以及一些炖牛肉的汤，汤的分量能勉强没过食材就可以。

5.

加入五香粉、1勺老抽、2勺生抽以及适量的盐，开大火烧开后再转小火炖20分钟左右，至土豆绵软就可以了。

6.

最后汤汁也收的差不多了，加入少许香菜点缀一下，下饭一流的土豆炖牛肉，保管吃一次就上瘾。

土豆炖牛肉成品图

烹饪技巧

1、利用压力锅先压熟牛肉，炖的过程就快很多了。2、土豆先煎一下，表面变硬，再和牛肉一起炖，色香味俱佳，卖相一流。

美食杰官方

爱吃土豆的人多，爱吃土豆炖菜的人更多。不需夸口，“一口气”可以说出十几种土豆炖菜的大有人在。

土豆炖什么好吃？众说纷纭，不论炖什么都有各自特点，举几个例子看一下。

荤菜类，如土豆炖牛肉、炖排骨、炖五花肉、炖鸡块、炖青鱼、炖鲍鱼等；荤菜中肉香伴着土豆独特的口感，软糯、入味。

素菜类土豆炖豆角、炖茄子、炖白菜、炖南瓜等；素菜与其它食材搭配，鲜咸香，还有淀粉被炖出的”粘滑“、”面糊“劲儿，每一款，都成为经典之作。

--土豆炖什么好吃？--

【鲍鱼炖土豆】

准备食材~

土豆2个，鲍鱼8个（6公分大小），葱姜蒜、花椒、八角、白糖、一品鲜酱油、植物油各适量。

1、将鲍鱼从壳中剔取下来，洗净，表面划出花纹（为了更好的入味），如果鲍鱼小的话，切一刀、二刀也可以，不用划花纹。

--土豆炖什么好吃？几点提示--

2、土豆炖菜，入锅前需要在油锅中翻炒，让土豆变色后再添水，不要直接放在汤水中，影响土豆美味的口感。

蔚姐杂谈

要说土豆炖什么最好吃，我们家常吃法最多的就是土豆炖鸡啦，所以对于土豆炖鸡这道菜，我们也是百吃不厌。

土豆炖鸡

食材准备：

鸡块，土豆，青辣椒，红辣椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，洋葱，大蒜，姜，生抽，老抽，盐，冰糖，啤酒，郫县豆瓣酱。

制作方法：

1.土豆切块，青辣椒，红辣椒，洋葱切块，姜切片，备用。

2.锅中烧开水，放入放入鸡块，放入几块姜片煮出血沫，捞出备用。

3.起锅烧油，待油温热后放入姜，蒜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，爆香后放入一勺豆瓣酱炒出红油。

4.放入鸡块翻炒，加入几块冰糖，适量的老抽，生抽，适量的啤酒。翻炒均匀。

5.大火转小火煮20分钟左右，放入土豆🥔，再加入适量的盐，煮10分钟左右。

6.大火收汁，放入青辣椒，红辣椒，洋葱，翻炒均匀，2分钟左右，出锅！

我是爱美食的小晓Guo，希望我的回答能够帮助到您！🌹❤️

小锅日记

大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

——土豆炖什么好吃？

土豆炖肉类，味道都不错，土豆炖排骨、土豆炖牛肉、土豆炖鸡、土豆炖羊排等等，土豆含有丰富的淀粉，和肉类炖煮之后，汤汁变得有浓度格外香，我们家吃得最多的是土豆炖排骨，排骨离骨酥香，土豆软糯香甜，最喜欢那汤汁，吃米饭真香。

下面咖啡跟大家分享土豆炖排骨的制作，希望大家能喜欢。

菜谱分享【土豆炖排骨】

【食材清单】

排骨500克，大土豆1个，小葱3根，姜1块，八角3颗，干辣椒5根，桂皮1块，香叶2片，大葱1段，冰糖10粒，生抽2汤匙，料酒2汤匙，老抽1汤匙，盐2克，油适量

——开始制作——

第一步：排骨冷水入锅，入料酒、八角、葱段、姜片，煮5分钟温水洗去浮沫。

第二步：炒锅入油，冷油入冰糖，小火炒至冒褐色气泡，入排骨翻炒上色，倒入辅料炒出香味，入生抽、料酒和老抽翻炒2分钟，转至砂锅，入没过排骨的开水，烧开转小火焖1.5小时。

第三步：另起灶，少许油把土豆煎一下，最后半小时入土豆，加盐调味，时间到了大火收汁，可留一部分汤汁吃米饭非常鲜美，出锅撒葱花。

土豆炖排骨制作之小Tips：

1. 排骨焯水要冷水入锅，水温慢慢加热，令血水和骨屑残渣全部晰出，不要入热水，冷排骨骤然遇热会将血水锁住释放不出来。
   

2. 土豆在入锅前煸炒一下，不易碎，味道更好。

3. 排骨焖煮的时间要保证，付诸足够的时间，才能将它炖的软糯离骨，特别是家里有老人和孩子的，要确保足够熟烂，利于他们咀嚼和消化。

4. 本菜要留汤汁，汤汁不要收得太干。

喜欢这个菜谱，请关注：咖啡私房菜，主页上可以浏览查询更多的美食菜谱，想吃好吃的，就来找咖啡。

咖啡私房菜

你好，土豆与红烧肉炖一起最好吃。但是土豆炖牛肉、土豆炖排骨、土豆炖鸡块也都是一道非常不错的美味。下边，我就分别介绍一下以上几种美食的做法。

1.土豆红烧肉

原料:

五花肉1斤、土豆2个、青椒1个、生姜1小块、大葱1根、八角2个、桂皮少许、草果1个、香叶5片、干辣椒5个、花椒10粒、盐、味精、鸡精、白糖、食用油。

做法:

五花肉切成边长约2厘米的方块、 土豆去皮切成与肉同样大小的块、青椒切成片、生姜切成片、大葱切成段。

五花肉倒入开水锅中汆水后捞出，冲净表面浮沫。

锅烧热，加入少许油。倒入10克白糖，小火炒至白糖溶化，发起红泡时快速倒入五花肉。下入生姜片、葱段、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒，花椒。然后加入适量水再加入5克盐、2克味精，2克鸡精，2克白糖小火炖一个半小时。

另起锅锅里烧水，水开后倒入土豆，加入少许盐煮七成熟捞出。

红烧肉熟后将土豆块倒入锅里，下入青椒块大火收干汁子即可出锅装盘。

2.土豆炖排骨

原料:

排骨1斤、土豆2个、生姜1小块、大葱1根、八角2个、桂皮少许、草果1个、香叶5片、花椒10粒、干辣椒5个、青椒1个、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、食用油。

排骨剁成块洗净，倒入开水锅中汆水捞出，用凉水冲净表面浮沫。

生姜切成片、大葱切成段。、青椒切成片。

锅内放入适量油，下入7克豆瓣酱、姜片、葱段

、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒炒出香味倒入排骨加入适量水。然后加入3克味精、3克鸡精、3克白糖小火炖一个半小时。

土豆切成块倒入开水锅中，下入少许盐煮至七成熟捞出。

排骨熟后将土豆块倒入排骨中、下入青椒块大火收干汁子即可出锅装盘。

土豆炖牛肉和土豆炖鸡块的做法与土豆炖排骨的做法类似，只是鸡肉炖的时间要少一点。

以上就是我的回答，希望可以帮助到你。

川陕美食坊

土豆吃起来很有饱腹感，我推荐一下土豆炖番茄这道菜，番茄炖过之后，化为浓浓的汤汁，土豆炖得软烂可口，很下饭，也很容易吃饱，一般有这道菜就可以不用煮太多饭。

颜色太好看，汤汁可以泡饭，只要你还吃得下~

番茄烩土豆by日式厨记

准备土豆1个，番茄1个，鸡胸肉1块（可无），芝麻油适量，蚝油适量，鸡汁适量，盐适量，淀粉适量，芝麻少许。

1. 土豆削皮洗净，切成小丁。
2. 西红柿切成丁。
3. 鸡胸肉切丁，用芝麻油、蚝油、鸡汁和适量盐拌均匀入味，再加入适量淀粉拌匀。
4. 大火爆炒鸡胸肉，十来秒之后加入西红柿，炒出汁，加入适量番茄酱（可不加），再加少许热水。
5. 放入土豆丁，中小火炖煮几分钟，加适量盐，出国前撒些芝麻和香葱末即可。

同样是土豆番茄，再加上茄子，又是一盘饱肚子的美味。

土豆炖茄子by难得糊涂1

准备茄子1个，土豆1个，番茄1个，葱1根，蒜5瓣，酱油适量，蚝油适量，盐适量。

1. 土豆和茄子分别去皮洗净切块，西红柿切块。
2. 锅中倒油烧热，放入葱花炒香，然后放入土豆翻炒一会，再放入茄子翻炒变黄。
3. 放入少许生抽和蚝油，翻炒均匀后加入水。
4. 茄子和土豆快熟时，加入西红柿再烧5分钟，烧开后加入拍碎的蒜即可出锅。

网上厨房官方

很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。

作为一个资深的吃货，对于土豆的是十分热爱的，说起用土豆做炖菜的话，我爱吃的还是土豆牛肉，土豆排骨，土豆肥肠等等。

几道传统菜一直是我的最爱，今天就推荐一道土豆排骨给你吧。

不要问我这道菜好不好吃，因为这个答案是肯定的，没有第二个答案。

无论是哪个地方的人，无论是什么口味，只要吃到这道菜，那一定是赞不绝口。

【土豆烧排骨】

制作方法如下：

1.新鲜排骨洗干净剁成段，土豆去皮，切成块。

2.锅内烧水，烧开后放入排骨，料酒，姜片，花椒粒。血水收干以后，捞起晾干。

3.铁锅开中火，倒入适量花生油，油温升高以后，放入排骨煸炒，放入生抽，煸炒至排骨断生后，拨向旁边，开大火，锅中间还剩余一些油，如果油不够再加一些，升温以后，放入八角，桂皮，沙姜片，香叶，草果，小茴香，干辣椒，花椒粒，姜粒，蒜瓣，炒香后放入两勺郫县豆瓣酱，炒熟，然后混合所有排骨和香料翻炒。

4.炒香后倒入土豆，翻炒均匀，然后加开水，淹没土豆即可。

5.水烧开以后放入适量白糖，少许老抽上色，胡椒粉，盐少许，十三香少许，搅拌一下，然后盖上盖子，改成中火炖半小时左右即可。

6.撒上味精，搅拌一下起锅装盘，放上香菜点缀即可上桌。

今天差不多就分享到这里，说多了都是口水。

喜欢的朋友加个关注，每天都有美食分享，谢谢！

小吃货笔记

个人认为是【沙茶土豆炖牛排】最好吃。

土豆颜色嫩黄，切成滚刀块，跟牛肋排一起，炖煮的绵软又入味。

加了沙茶酱一起炖的，去腥又增鲜，醇醇的香辣。

虎爹下班到家，说牛排真好吃，我却喜欢挑土豆，觉得比肉美味。

土豆是易熟的食材，好熟，得等牛排炖的汤浓肉熟了，再放入土豆。

炖个十几分钟，至能用筷子顺利穿透，口感沙软沙软的即可。

千万别跟牛肉一起下锅炖煮，时间太长煮的一碰就烂，一搅合就散架了可不好了。

炖土豆的最佳搭档是牛肉，牛肉含高蛋白质，低脂肪，是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。

【沙茶土豆炖牛排】

材料：牛肋排530克，土豆2个（280克）

调味料：沙茶酱40克，干辣椒6个，葱1颗，姜1小块，啤酒1罐，老抽2勺，八角1颗，绿花椒少许，盐1小勺。

做法：洗净的牛肋排跟冷水一起下锅，大火煮开，至血沫飘起后转中火再煮2-3分钟即可关火捞出，温水洗净待用。

去皮洗净的土豆切成滚刀块，葱切小段，姜切片，沙茶酱取出一小块待用。

锅中油热后放入干辣椒，小火炒至颜色稍变暗，辣味释放出，再加入葱姜爆香。

倒入一大罐啤酒，再放入焯水后的牛肋排，以及老抽、八角、绿花椒、盐，拌匀，大火煮开后转小火煮50分钟。啤酒不够就再加点水没过牛排。

煮至牛肉能用筷子顺利的穿透，再加入土豆和沙茶酱，煮十五分钟左右至土豆绵软即可。

虎妈尚菜

土豆炖鸡块、炖排骨、炖牛肉，其丰富不言而欲。土豆学名马铃薯，其蛋白质营养价值高，含有多种维生素和无机盐。热量较高，食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。我家经常炸土豆，口感不亚于麦当劳，真的，大家有时间可以试做啊，做的成功记着分享分享。哈哈，做个土豆炖牛肉吧。

在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。

食 材

土豆2个 牛肉500克 食用油 姜片 生抽 料酒 盐 干辣椒 葱段 胡萝卜 八角 花椒 胡椒粉

制作方法

1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块，胡萝卜也切块。

2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

3.锅中注入食用油，放入花椒小火炸香捞出，葱段姜片八角爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，加入生抽、料酒。

4.锅中水没过牛肉，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5.转入小火慢炖50分钟，放入土豆块胡萝卜块，加盖小火再炖20分钟，至土豆变软。

6.大火收汁，调入适量盐胡椒粉即可。

小贴士

炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉太硬。

呦呦美食

大家好，我是悠悠小厨Z，我的回答是：土豆炖什么好吃？土豆是大家都会经常吃的一款蔬菜，因为其口感软糯，所以深受大家的喜爱。但是土豆软糯的口感，其实跟肉类是很搭的，不管是搭配鸡肉还是搭配牛肉，都能把土豆口感提升，使土豆更好吃。但我更喜欢的还是土豆与牛腩的搭配，牛腩的口感更有韧性，搭配土豆的软糯会使这道菜的口感更好。

【土豆炖牛腩】

食材清单：西红柿 2个、牛腩 500克、盐 2勺、糖 1/4勺、味精 少许、葱 两根、姜 三片、土豆 一个、

烹饪步骤：

》》第一步【食材的准备】

①准备好所有的食材，牛腩肉一定要选择新鲜，肉质红嫩，纹理清晰的，这样的牛腩肉才更好吃，土豆去掉表皮的泥土，然后将土豆皮去除，西红柿选择两个中等大小的，用热水将西红柿烫一下，去掉表皮，这样炖出来的牛腩，口感更好吃。香葱洗干净，打成葱结。姜洗干净，切片备用。

》》第二步【牛腩的处理】

①切成小块的牛腩肉，放入凉水中，将水烧开，把牛腩肉焯熟，这样可以去掉牛肉的肉腥味。煮好的牛肉要用凉水将表面的血沫冲洗干净，同时冲凉水也可以让牛肉更紧致，更好吃。

②把锅子烧热，加入花生油，烧热放入姜片和葱结翻炒出香味，然后加入沥水的牛腩肉块，先不加其他辅料，将牛肉块煎一下，这样的可以更好的锁住牛肉的汁水，使牛肉更嫩。

》》第三步【土豆炖牛腩的炖煮方法】

①牛肉煎的差不多就放入去皮土豆块和去皮西红柿块，翻炒均匀，炒出西红柿汁水，这样下一步炖煮汤汁的时候汤汁才更浓郁。

②倒入开水，一定要是开水，我也不知道为什么，但开水煮出来的绝对比冷水好吃，水不用太多，只要末过食材就可以，大火烧开，然后再小火炖煮3小时，炖煮的时间可以根据自己情况增加，时间越久肉质更软烂，但是不建议用高压锅，高压锅虽然炖出来的肉更软烂，但是却没有小火炖出来的肉香。

③小火炖煮肉质软烂之后再加入2勺食盐、1勺味极鲜、半勺糖，搅拌均匀，小火再炖煮1小时就可以，出锅的时候加少许白胡椒提味增香，就可以。

【土豆炖牛腩的小贴士】

1、土豆一定要选择粉土豆，粉土豆适合炖煮，而脆土豆则适合炒制，既然要做土豆炖牛腩，就一定要选择粉土豆炖煮，这样软糯的口感，搭配牛肉才更好吃。

2、土豆炖牛腩做的时候，一开始不要加盐，一定要等牛肉炖煮软烂再加盐，如果牛肉还没有炖煮软烂先加盐，那么牛肉就不容易软烂。所以要后加盐。

【内容总结之疑惑解答】

问：为什么我煮出来的牛肉腥味比较重？

答：牛肉煮出来的腥味重，①是因为牛肉没有焯水，焯水会减少牛肉的腥气。如果牛肉没有去除血水，直接炖煮，那么血水会炖煮在汤汁里，自然煮出来的汤汁就会有腥味。②煮好的牛肉，一定要过凉水，过水会将牛肉表面残留的血沫去除，更大限度的去除牛肉的腥气。

问：为什么牛肉和土豆要煎一下？

答：牛肉经过煎至，会把汤汁锁在肉里，使肉质更嫩，再次炖煮的时候，也不会使肉里的水份丢失。这样煮出来的牛肉更香。

關鍵字: 好吃 土豆 食材