菠菜在中國古代被形象地稱為“紅嘴綠鸚哥”，營養豐富，素有“蔬菜之王”的美稱，涼拌菠菜的做法也很多，其中要數薑汁菠菜最受歡迎。饞到流口水的薑汁菠菜，嫩綠誘人的菠菜搭配濃郁的薑汁，鮮鹹酸辣，十分爽口，是一道美味的涼拌菜。
用料
菠菜、姜、小米辣、生抽、香醋、香油、糖、鹽、芝麻。
薑汁菠菜的做法
1、提前將所需食材備齊。先把姜洗淨，切成薑末，或是將姜拍扁擠出薑汁，放入碗中備用。小米椒洗淨，切成小米椒圈。
2、菠菜清洗乾淨去根，太長的菠菜葉就切成寸段。燒一鍋水，水開後滴入幾滴油，倒入菠菜焯燙一下，然後撈出過涼開水，瀝乾水分，放入盤中。
3、緊接著準備調料汁，在碗中放入薑末，然後倒入生抽、香醋、香油、糖等調料調味，最後根據自己口味放入適量的鹽。
4、將上一步準備好的調料汁攪拌均勻，然後淋在瀝乾水分的菠菜上，或是將壓緊碗中的菠菜倒扣在盤子做個造型也行。
5、撒上一把熟芝麻和小米椒，一道饞到流口水的薑汁菠菜就完成了，鮮鹹酸辣，十分爽口，而且做起來簡單易上手！
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