66889點

不禁想起了老家（成都）的特色小吃“糖油果子”，感覺和炸湯圓有異曲同工之處，外皮炸得金黃香酥，撒上一些芝麻提味，裡面就是豆沙、芝麻餡料，甜甜的，小朋友最喜歡，不過也經常因為吃太多造成消化不良，飯都吃不下一口。

湯圓可以油炸哦，油炸糖原其實做法很簡單，如果是外面買回的湯圓冷凍放置一段時間，餡煮化透了就可以直接放在油鍋中炸，不需要再煮。取出後可撒上糖分之類的提味；另一些油炸糖原還可以裹上一層面包碎來炸，炸出來的色彩更金黃，最後撒上一些椰蓉、芝麻，味道想當不錯。自己做糖原的話就得先做好餡料，清水混合糯米粉揉成光滑的糯米糰，然後包住餡料就成了一顆顆湯圓了，做好的湯圓可以直接下鍋油炸，也不需要煮熟。

不過雖然油炸湯圓吃起來很香脆，但從營養學的角度來說其實並不適合吃太多，湯圓本身就是一種熱量不低的食物，一般餡料除了碾碎的黑芝麻、堅果碎等等還需要用到糖漿把它們揉捏成一坨，這樣才能固定形狀，否則不僅是口感和形狀上可能都達不到我們的意思。另外，糯米粉是用糯米做成的，糯米本來就是一種支鏈澱粉含量較多的麵粉，支鏈澱粉多代表食用之後與口腔、腸胃接觸的面積更大，因此澱粉更容易被轉化為葡萄糖吸收，升糖速度快、熱量也不低，加上本來就含糖含高熱量的餡料，湯圓本身就是高熱食品，如果還要拿來油炸的話，增加了油脂成分，攝入過多必定會造成熱量超標、糖分、油脂都超標的情況，建議一次三兩顆就可以了，吃多了不僅不利於餐後血糖，不利於消化，也不利於塑身。炸湯圓下面可以墊一層吸油紙，帶走多餘油分，吃湯圓的時候可以搭配一些蔬菜一起食用，蔬菜提供的膳食纖維能夠緩解糖分上升速度過快的情況。

袁欣營養師

湯圓當然可以油炸啊。而且味道還非常不錯的呢。

我自己沒做過，但是我看我老媽做過N多次的炸湯圓，因為我不咋吃甜食，每次只要我在，炸湯圓都是沒有餡的。

首先準備一些糯米粉，加適量水揉成麵糰，可以加一點白糖或者紅糖在裡邊，這樣炸出來會很有味道哦。

鍋裡燒油，油溫7-8成熱的時候，將麵糰搓成一小個湯圓放進去，炸至整個湯圓全部蓬鬆就可以起鍋啦，瀝乾油就可以吃了哦。

如果想要吃餡的，炸的時候可以放入像芝麻餡啊，花生餡這些。也可以在炸之前裹上一層面包糠，炸出來的顏色會更加金黃，味道也更加酥脆。

愛美食的老杜

當然能油炸了，超級喜歡炸湯圓，雖然有點油，但是那種外脆內軟的口感，在家上融化了的餡料，一口咬下去，簡直幸福找不到北了。

炸湯圓之前一定要先將湯圓解凍，或者煮熟涼涼，然後可以裹上面包屑口感會更好。

另外雖然南北方都吃湯圓，北方還有一種元宵，兩者很像，不過湯圓一般水煮有湯，元宵則是蒸的。

我個人偏愛元宵，油炸更好吃，因為元宵的外皮會比湯圓更有嚼勁。當然湯圓一年四季都有，元宵可真就是隻有節日附近才會有元宵，而且相比湯圓五花八門的餡料，元宵這要精簡很多，基本上就是五仁，什錦，黑芝麻，花生幾種了。

詩與遠方的騙子

您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。

湯圓當然可以油炸。但是如果廚房經驗不足，不太會做飯，又不想發生事故的話，最好是薑湯圓煮到八成熟以後再炸。這樣炸出來的湯圓外酥內軟，吃口還是不錯的。

但是在這裡我真的要說，油炸湯圓不要多吃，特別是不要放冷了再吃。糯米本身就粘滯，吃下去就往下墜，不容易消化。油炸食品本來就不容易消化。如果在喝冰凍飲品，很容易造成強烈的腹瀉，噁心，胃酸，所以千萬要注意。

油炸湯圓分生炸和熟炸。因為各地叫法不同，所以有限的湯圓和無餡的元宵，有時是混淆的。這裡我只以有餡無餡來說，一般來說無餡湯圓適合生炸，而有餡湯圓適合熟炸。

生炸湯圓的做法。

• 無餡的湯圓先滾上一層澱粉。
• 起油鍋，油溫稍熱時就將湯圓下鍋。
• 火不要大，慢慢的浸炸，直到湯圓完全浮起即可。
• 將湯圓控油撈出，澆上紅糖汁或撒上芝麻鹽即可。

熟炸湯圓的做法。

• 湯圓冷水下鍋，用中火煮開，保持火力一分鐘。
• 倒入一些冷水，繼續中火煮開，保持火力兩分鐘湯圓浮起，即可撈出。
• 準備麵包糠或蘇打餅乾碎。把湯圓放在裡面滾一下。推薦用蘇打餅乾碎，因為它本身就含有各種調料和油脂，炸出來更好吃。
• 起油鍋，油溫三四成熱時將湯圓下鍋，開中火，慢慢浸炸。注意了啊，如果控制不好油溫，可以拿牙籤在湯圓上扎點小孔，雖然降低了爆炸的風險，但是提升了露餡的風險，有利也有弊。
• 當看到麵包糠開始變色時，馬上改小火繼續浸炸，炸到金黃即可。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

瀾饞食記

湯圓可以油炸，油炸湯圓的吃法可以說是家喻戶曉了，可是，大家都是知道油炸對健康是不利的，一方面熱量太高容易胖，一方面油炸產生的丙烯酰胺和苯並芘對身體產生危害，還有脂肪酸高溫易發生氧化等問題，但油炸帶來的口感還是難以抗拒，所以，偶爾吃一次是沒問題的，那麼，油炸湯圓怎麼炸？用什麼油炸更好吃更健康呢？

一、選擇耐高溫的植物油

植物油當中含有豐富的脂肪酸，但大多以多不飽和脂肪酸為主，如大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油等，這些當然不耐高溫啦，氧化了的脂肪酸不僅無益，反而會加速機體老化的進程，促進心腦血管疾病的發生，不推薦。所以要選擇飽和程度高的植物油，飽和程度越高越耐高溫，如椰子油和棕櫚油，還可以二次使用，花生油和橄欖油勉強用，但二次使用健康風險高。

二、選擇餡大皮薄的湯圓

湯圓皮太厚不易炸熟，炸的時間越長、溫度越高有害物質產生的也就越多，所以薄皮更易炸，口感也好。不是所有的長的像湯圓的都叫湯圓，北方有一種類似湯圓的元宵，也是元宵節美食，是滾出來的，不是包出來的，俗話說：“北滾元宵，南包湯圓”，製作方法不同，皮厚、餡硬、個大，不易炸，相對來講，元宵更適合蒸煮，湯圓炸出來的口感更好些。

三、炸湯圓的步驟和竅門

1、推薦自己動手現包現炸，冷凍湯圓需解凍，放在冰箱冷藏室解凍最佳。

2、將湯圓用牙籤扎幾個小孔，表面再滾上一層澱粉，會形成一層酥皮，超級好吃，還可以防止湯圓在鍋裡爆炸。

3、三、四成熱（一成油溫30度）油溫將湯圓下鍋，保持油溫不超過五成，約150度。

炸好的湯圓表面金黃，漂浮在油表面，這個時候就可以出鍋了，直接吃或蘸番茄醬都好吃，也可以在表面撒上熟芝麻或椰蓉，味道很棒。

油炸湯圓外酥裡嫩，特別好吃，但熱量也是高高的，妥妥的屬於高熱量食物，每100克炸湯圓能量可達360千卡以上，湯圓本身就屬於高能量的食物，營養師也不建議吃太多，小個5~6顆足矣，油炸就更要少吃啦，偶爾解解饞就好，吃多也太膩不是，一年吃一次心情美美的，祝元宵節快樂，身體健康，闔家幸福。

於仁文健康問答團 營養師姜影

營養師於仁文

湯圓可以油炸，地瓜也可以油炸哦，想必去飯店都會給寶寶點一盤既營養健康又經典美味的黃金地瓜小丸子吧！其實在家也可以很快做出飯店裡的地瓜小丸子哦！

做地瓜丸子用的是中筋麵粉和富硒小蜜薯，口感緊實而不油膩，空口吃也很美味。在飯店裡黃金地瓜丸可是很受歡迎的一道美食呢~寶媽們在家裡也可以做起來哦！

準備食材

富硒地瓜／4009

麵粉／120g

食用油／適量

操作步驟

地瓜去皮切塊

上蒸鍋蒸熟，需要中火，13分鐘即可蒸熟

切片蒸熟的地瓜需要把它攪拌成泥，這裡我用到了料理機

不需要加一點水，直接倒入料理機中，幾分鐘即可

加入麵粉操勻備用，方子中的麵粉量偏少，操出來的麵糰稍溼，有點粘手，目的是為了保證吃的時候能吃到濃郁的地瓜味兒，介意的可以在方子的基礎上加10－20g麵粉

從攪拌好的麵糰中取出小劑子，搓成小圓球備用

鍋中倒油，燒到五成熱時，沿鍋邊滾入小圓球，中途不斷晃鍋，這個動作既可以避免粘鍋，還可以讓紅薯越滾越圓

轉小火表面炸制金黃即可出鍋

如果喜歡甜的話，可以加一些糖在麵粉裡面進行攪拌，但是為了讓寶寶吃出原味的東西，其實紅薯自帶的甜味特別得好！

紅薯地瓜小丸子，可以說是寶寶們最愛吃的小零食啦，寶媽們快快做起來，享受美味吧~

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小馬快跑國際早教

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

湯圓當然可以炸啦，我就試過炸著吃，味道很好！外酥內軟，糯糯的~

油炸的湯圓會增加熱量，容易提高血糖，很可能會因為消化不良傷到腸胃，所以很多人是不適合吃炸湯圓的。

但是擋不住炸湯圓好吃，分享一下~

炸湯圓

食材：

湯圓、食用油、麵包糠

做法：

1、鍋中加上半鍋水燒開，水燒開後把湯圓下鍋，煮大概8分鐘左右，湯圓軟嫩軟嫩即可撈出；

2、麵包糠倒進一個大碗裡，用筷子把湯圓一個個夾進麵包糠裡面，裹上面包糠；

3、起鍋燒油，油燒到9成熱時，把裹好麵包糠的湯圓放在笊籬上，放進油鍋裡面炸；

4、炸的過程中要來回晃動笊籬，炸2~3分鐘湯圓就榨好了，盛出裝盤。

當然也可以直接拿速凍湯圓來炸，但是炸未解凍的湯圓很容易爆，所以一定要先在湯圓上扎3~4個小孔，再在三四成油溫時下鍋，用小火慢慢地炸到金黃色。

但是紮了小孔也有可能會爆的，所以要特別小心。

梨梨聊美食

湯圓能不能油炸？答案當然是可以的啦！

不僅能油炸，還能做出酸甜好吃的雪菜炒湯圓哦！

平時買了速凍湯圓結果吃不完的朋友們，就可以用這個方式吃完它啦！

快來看看怎麼做吧！

雪菜炒湯圓

食材：湯圓、雪菜、蒜苗、蒜蓉、幹辣椒、糖

1、鍋中倒入小半鍋油，油溫燒至5成熱時下入湯圓，中小火炸至浮起，期間要不停攪拌，以防粘連

2、炸到表面微黃即可撈出備用

3、另起油鍋中火爆香蒜末和幹辣椒，再倒入鹹菜煸炒出香味

4、放入白糖炒至融化

5、再倒入蒜苗翻炒片刻

6、最後倒入炸好的湯圓炒勻即可出鍋

別看它好像很黑暗的樣子，其實是酸甜可口的哦，而且這個做法不管鹹甜口的湯圓都適用的！

如果沒有雪菜，可以用鹹菜試試呢，效果是差不多的~

今碗吃什麼

湯圓是中華民族的傳統美食之一，也是很多人都喜歡吃的一種食物，因為湯圓有著粘糯的口感，除此之外，湯圓中的各種餡料也能夠滿足不同人的味蕾。湯圓除了可以直接煮之外，也是可以油炸的，油炸湯圓的味道一點也不亞於煮湯圓。下面，就為大家介紹油炸湯圓的相關知識！