“北方面條，南方米飯” 這句話概括了中國的地方主食的特色，麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。用麵條做早餐是不錯的選擇，簡單又快手，春夏秋冬都適合，喜歡吃麵條的有口福了，6道麵條方便早餐做法，學會它不用叫外賣，自己在家輕鬆做，學會了你可以開面館了，下面分享下做法，看看有沒有你喜歡的
【油淋面】
材料：麵條200克、油菜2棵、綠豆芽適量、雞蛋1個、油鹽適量、老乾媽1湯匙、生抽醬油2湯匙、 做法：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將蔥切蔥花，油菜切兩半
2.鍋加水燒開，關小火，將雞蛋磕入鍋內，待雞蛋定型後，開大火將雞蛋煮熟，撈出待用
3.下入綠豆芽和油菜焯水，將油菜焯水至深綠，將綠豆芽和油菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用
4.鍋內重新加水燒開，下入麵條煮熟，將麵條撈出放在水中投涼，撈出控淨水，這樣麵條就不會粘連在一起
5.將麵條放在盤中，放上綠豆芽，再把蔥花放在綠豆芽上面，四周放上油菜，再放上煮好的雞蛋，再淋入生抽醬油，放上一勺老乾媽豆豉油辣子
6.鍋加油燒熱，醬油燒至冒煙，將熱油澆在蔥花上即可，加少許鹽拌一下，就可以開吃了
小貼士：不喜歡吃辣的，可以不放老乾媽，油菜和豆芽煮至斷生即可，放在冷水中投涼可以保持食材的脆嫩
【尖椒肉絲打滷麵】
主料：麵條250克、尖椒3個、豬肉150克、 輔料：植物油2湯匙、鹽5克、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1湯匙、蔥1段，姜1塊、大蒜1瓣、澱粉1湯匙
做法：
1.食材備齊，尖椒和豬肉洗淨，將尖椒切成絲，豬肉切成絲待用
2.將碗內加入半碗水，加入生抽醬油，老抽醬油，鹽，澱粉攪拌均勻成調料汁
3.鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出，將煮好的麵條放在冷水中投涼，撈出瀝水，加入少許油拌勻，防止粘連
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲炒至顏色變白
5.下入尖椒絲炒至顏色變深，淋入調料汁，加熱至湯汁變粘稠，關火
6.將尖椒肉絲滷澆在麵條上，翻拌均勻即可
烹飪技巧:麵條煮好後必須過水，要是不過水，挑到碗裡，黏成一團就拌不開了。滷一定要比一般湯水要鹹些和顏色重些，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。
【蔥油拌麵】
主料:麵條（鮮）、香蔥、洋蔥 輔料：植物油、蔥白、生抽醬油、白糖、
做法：
1.將蔥白切成條，洋蔥切絲，香蔥切段
2.鍋加油燒熱，下入洋蔥、蔥白小火炸製出香味，炸至洋蔥和蔥白微焦，將洋蔥絲，大蔥絲撈出控油，不用
3.下入香蔥段炸至出香味即可，盛出待用。（一次吃不完可以裝在瓶子裡放冰箱冷藏保存）
4.鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝淨水，放在大碗內，加入1湯匙蔥油拌勻，防止麵條粘連
5.鍋內加入2湯匙蔥油，2湯匙生抽醬油，少許白糖，燒開關火
6.將汁倒在麵條裡，加入香蔥蔥花，翻拌均勻即可盛出裝盤
烹飪技巧：將蔥白和洋蔥絲炸至微焦即可，不要炸過火，炸過火有些發苦味，炸制時用中小火炸。麵條煮好後過涼水，口感更筋道。
【涼拌麵】
材料：麵條200克、尖椒1個、香菜1棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、小米辣1個、大蒜2瓣、蔥1段、生抽醬油2湯匙、
做法:
1.準備好所需材料，食材洗淨，將蔥蒜切末，尖椒切丁，香菜切小段，小米辣切成辣椒圈
2.鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出，放1湯匙香油拌勻，防止黏在一起，放在大碗內待用
3.將尖椒丁，蔥薑末，辣椒圈放在碗內，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，將熱油澆在碗內辣椒上，拌勻
4.碗內再加入生抽醬油，少許鹽，拌勻，將調好的醬汁澆在麵條上，再加入1湯匙辣椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上香菜末即可
小貼士：麵條煮好後加入香油拌勻，防止粘連在一起，不能吃辣的辣椒少放
【茄丁打滷麵】
主料：鮮麵條250克、茄子2個、尖椒2個、豬肉150克、 輔料：植物油3湯匙、鹽5克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量
做法：
1.食材備齊，將茄子和尖椒洗淨，將茄子切成丁，撒入少許鹽，拌勻醃製10分鐘
2.將豬肉切成丁，尖椒切成丁，蔥切蔥花，姜蒜切末
3.鍋加油燒熱，下入蔥姜炒香，下入肉丁翻炒至變白，淋入料酒翻炒均勻去掉肉的腥味
4.下入茄丁翻炒幾分鐘至稍變軟，加入水和茄丁持平即可，加入鹽，生抽，老抽，燒開
5.煮至茄丁熟透，下入尖椒丁，淋入水澱粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，下入蒜末拌勻即可，盛出待用
6.鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水
7.放在盤內，澆上做好的茄丁滷，吃時拌一下即可
烹飪技巧：:麵條煮好後必須過水，要是不過水，挑到碗裡，黏成一團就拌不開了。滷一定要比一般湯水要鹹些和顏色重些，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。
【雞絲炒麵】
主料：麵條（鮮）250克、雞胸肉150克、胡蘿蔔1段、尖椒2個、 輔料：植物油2湯匙、芝麻油1湯匙、鹽2克、生抽醬油1/2湯匙、老抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣
製作方法：
1.食材備齊，綠豆芽和尖椒洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，將胡蘿蔔和尖椒切成細絲，將雞肉切成絲
2.鍋加水燒開，下入麵條煮至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在碗內，加入1湯匙芝麻油，拌勻，防止粘連成一團
3.鍋加油燒熱，下入雞絲翻炒至顏色變白，加入蔥薑蒜炒香
4.下入綠豆芽、胡蘿蔔絲、尖椒絲、大火翻炒均勻，淋入料酒、生抽醬油、老抽醬油、在加入鹽，翻炒均勻
5.下入麵條快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
烹飪技巧：煮麵要煮至斷生即可，不要煮過火，炒制時還要加熱，在放在冷水中投涼，能保持麵條口感勁道，在加入油攪拌，就不會粘成一團，炒制時也不會粘鍋，炒制時要大火快炒。
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