唐那人

首先我要說明的是，吃任何食物都會升高血糖。區別就在於，取相同的量，有的食物會讓血糖升得很高，有的食物實際上的血糖相對較低。

食物升高血糖的評價標準

看一個食物是否適合糖尿病患者吃，一個人是要看他的營養構成，營養密度相對越高越好。更重要的是看一個指標，那就是升糖指數GI。升糖指數在55以下的，我們稱之為低升糖指數食物；而升糖指數在15到75之間，稱之為中等生糖指數食物，剩下超過75的，那就是高了。

油條的升糖能力

油條的升糖指數值為74.9。單看油條的可能沒有感覺。接下來說明一下，同為主食的大米飯升糖指數為83；饅頭為88；玉米為55；意大利麵為44。

從這一連串的主食數據來看，油條的升糖指數算是中等。

在考慮其營養構成當中，脂肪含量高，有可能還有一定量的反式脂肪酸。所以油條的營養構成很差。所以呢，並不鼓勵糖尿病患者多吃油條，哪怕偶爾解解饞，也要適量少吃。

營養海賊團船長～肖雲濤

國家二級公共營養師

營養學會會員

衡膳營養講師、營養大使

擅長上班族營養、癌症營養

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營養海賊團

有很多人都喜歡早餐吃油條，我也是其中之一，但是糖尿病患者是不建議吃油條的。因為本身油條就是麵粉製作的，加上需要用高溫油炸，其中的油分還是比較多的，而且，油條在炸過之後，原本沒有脂肪或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加，通常難以消化，但是吸收率特別高，如果常吃的話會導致熱量過剩，使糖尿病難以控制。

不宜常吃油條的原因：

1，油條經過高溫加熱後，其中的許多營養素會因高溫等因素遭受嚴重破壞，多吃油炸食物會使人發生營養失衡。

2，油條經油炸後，含有大量脂肪，常吃會導致攝入熱量增加，進而導致肥胖，對糖尿病控制不利。

3，油條屬於高溫油炸食品，難消化，還會影響睡眠。老年糖尿病患者由於生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。

想吃油條的時候，要先看看自己的血糖控制情況，如果血糖控制穩定，偶爾吃一次油條還是可以的；而血糖控制不佳的時候，就需謹慎吃油條了。早餐要吃好，碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素等各種營養素都要攝入，糖尿病患者的早餐應該穀類、肉/蛋/奶類、蔬菜和水果等樣樣不能少。

詩與枸杞

油條，是一種古老的漢族麵食，也是我們的傳統早點之一，深受人們的喜愛。

但早餐後的血糖值，處於一日血糖波動的最高峰，控制難度比較大[1]。因此，早餐能吃什麼，一直是糖友們十分關注的問題。

那麼，糖尿病患者早餐吃油條血糖會升高嗎？

超哥來告訴你。

答案搶先看：

糖尿病患者早餐吃油條，血糖會升高。

超哥建議：

糖友們儘量不吃油條，特別想吃的時候最多偷吃一小口。

【為什麼說吃油條會使血糖升高？】

糖友們都知道，血糖升高是由於：

攝入的食品含糖較高，或者含有可以轉化為糖的成分較高，經過人體消化吸收後，轉化為葡萄糖進入血液，血糖就升高了。

許多糖友都聽說過一個詞，叫血糖生成指數。

血糖生成指數，指的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應[2]，它通常反映了一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。

那麼，要說吃油條會不會使血糖升高，我們就要先來看一看油條的血糖生成指數是多少。

根據科學家測得的結果：

油條的血糖生成指數（GI）是74.9%[3]。

這個血糖生成指數值較高，因此，吃油條會引起血糖較大幅度的升高。

【吃油條會使血糖增高，為什麼只有糖友不能吃？】

看到這裡，不是糖尿病的讀者可能會問：

吃油條會使血糖較大幅度的增高，那沒有糖尿病的人能不能吃油條呢？

超哥告訴你：

當然可以吃。

糖友之所以要控制餐後血糖的升高，是因為其體內的穩態被破壞，不能及時對血糖進行調節。

而沒有患糖尿病的朋友們，吃油條之後雖然體內血糖也會升高，但是我們能夠及時的調節血糖，因而不會對我們的身體產生危害。

【總結】

糖尿病患者早餐吃油條會使血糖升高。

超哥建議：

糖友們儘量不吃油條。

而油條是油炸食品，吃多了對身體健康還是不好的，即使不是糖尿病患者，也不要吃太多哦。

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參考文獻

[1]趙桐,高紅蘭,何定留,韋麗琴,吳小云,凡亞雲.不同主食對2型糖尿病患者早餐後血糖影響的研究[J].疾病監測與控制,2017,11(09):739-741.

[2]依貂.食物的血糖生成指數[J].糖尿病新世界,2014(1):54-55.

[3]叢旻,叢磊.糖尿病飲食療法新指標[J].中國療養醫學,2005(05):321-322.

超哥話食

會的。油條雖然是我們的傳統食物，但它並不是健康食物。

油條經高溫油炸而成，熱量很高，很多營養成分都被破壞了，尤其是B族維生素破壞最為嚴重。多吃油條會使血糖上升，還會造成營養失衡。而且油條中含鈉量比較高，每100克中含鈉量超過500毫克，多食會引起水腫，升高血壓。此外，老年糖尿病患者由於生理功能日趨衰退，腸胃功能降低，吸收能力差，也不宜吃這種油膩難消化的食物。

像市面上一些流動商販賣的油條，其實更不健康，因為成本的原因小販使用的油都是反覆用過的，裡面會產生一些致癌物質。如果實在想吃油條，倒不如自己揉麵做，吃之前多吃點蔬菜，蔬菜裡面的膳食纖維和微量元素有助於減少脂質的吸收。還可以適當搭配豆漿和牛奶，保證早餐攝入更全面的營養。

小糖回答了這麼多糖尿病相關的問題，發現了一件事，很多糖友比較忌諱一些含糖量高的食物，但對於油條或肥肉這類脂肪含量高的食物卻不怎麼忌諱。因為一些高脂肪食物在吃入後的短時間內，並不會明顯升高血糖。於是有很多糖友就認為，只要不吃米麵，肘子蹄髈都可以隨便吃，不會升血糖！

但事實上，這種想法非常錯誤。肘子蹄髈紅燒肉因為碳水化合物含量比較低，所以對於餐後血糖的影響不大。但是此類食物脂肪含量較高，100g紅燒肉約含脂肪46g，可提供能量約470kcal，如果進食過多，容易造成熱量蓄積，導致肥胖。肥胖同樣不利於血糖控制，會在整體上提高人體的血糖水平，所以不要認為不影響餐後血糖就能隨便吃。

糖友飲食控制不僅僅是控制血糖，控制脂肪攝入也要重視。

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糖尿病患者早餐吃油條血糖肯定升高！肯定升高！肯定升高！重要事情說三遍。

這是確定的答案，不僅是油條，還有很多其他禁忌的早餐。

1、早餐吃油條血糖為什麼會升高？

（1）、油條的升糖指數比較高

首先我們來了解什麼是升糖指數（GI）。血糖生成指數，是指的我們吃完一定食物後會引起血糖反應的大小，升糖指數加高的食物容易引起血糖迅速升高，所以糖尿病患者不適合吃升糖指數較高的食物。而油條的升糖指數大約為75%，已經很高了（最高值是100%）。油條很容易被人體消化吸收變成葡萄糖，因此，吃油條會引起血糖較大幅度的升高。

（2）、油條屬於高油脂、高熱量食物

不僅油條升糖指數較高，而且油條是油炸食品，脂肪含量高，熱量也高，經常吃油條還會導致血脂升高，導致攝入的熱量過多，容易導致發胖。所以糖尿病患者就更加不要吃油條了，想減肥的人也不要在早餐時吃油條了。

2、糖尿病患者不宜吃的早餐有哪些？

不僅是油條，糖尿病患者不宜吃的早餐還有很多，比如：

1.少吃油煎、炸、油酥及豬皮、雞皮、鴨皮等含油脂高的食物；

2.忌油膩食物，如牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉等富含膽固醇的食物能使血脂升高的食品也都是糖尿病人的飲食禁忌。

3.少吃精製糖類的食物；如白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅乾、蛋糕、甜麵包及糖制糕點等能使血糖快速升高的食品都是糖尿病人的飲食禁忌。

4.忌吃某些水果，葡萄、香蕉、甘蔗，西瓜含有較多的果糖和葡萄糖，而且能被機體迅速吸收，引起血糖增高。

5.禁用地下生長的塊根類，如：土豆、地瓜、茅芋頭、藕等薯類及其製品、澱粉及其製品。含澱粉質高的食物。

3、適合糖尿病患者的早餐有哪些？

宜吃食材

蔬菜：菠菜、蒜苗、藕、槐花、枸杞菜、芥蘭、苜蓿。

豆類豆製品：黃豆、青豆、綠豆、黑豆、蠶豆、赤小豆、豌豆粒。

水果：蘋果、柚子、獼猴桃、木瓜、酸棗、冬棗、番石榴、紅毛丹、金絲小棗、香梨。

五穀雜糧：黑米、小米、小麥、蕎麥麵、蕎麥、

私人教練梧桐樹

早上吃油條血糖當然會有波動，吃雜糧饅頭，血糖還是會有波動。即使不吃食物，血糖還是會有波動。

血糖是如何波動的？

當我們大快朵頤的時候，碳水化合物（澱粉等）首先到胃裡，通過澱粉經過，胃蛋白酶分解成雙糖，雙糖在酶作用下能分解成單糖，其他單糖（果糖、半乳糖）也會被分解成葡萄糖進入血液中。

因為胰島素能促進葡萄糖的存儲，通過血液把葡萄糖運送到肌肉和脂肪。由於肌肉💪比較挑剔她的存儲量是有限的。脂肪細胞比較好說話，收留了很多的葡萄糖，不過在之前會把葡萄糖變成脂肪粒才能被存儲。

為什麼會變胖呢？你吃的太多，就會變成脂肪存儲起來，脂肪細胞包容性太強了。胖不是你脂肪細胞多而且大啊…

脂肪雖然包容性強，不過也是有脾氣的，太多的葡萄糖運送過來也無法承受。

如果食物吃得太多的，那麼就會加重胰島素搬運葡萄糖運輸的負擔，使胰島素代謝發生異常，胰島素太累了開始罷工了。

飢肚子的時候，血液血糖水平不足，胰高血糖會把肌肉中存儲的糖原調動出來，進入到血液裡，使血糖水平恢復正常。不過存在脂肪細胞裡的糖可是變不回來了，只能是以酮體的形式提供能量。

我們熟知的一些食物，比如說文中提到的油條，精白的大米飯，大白麵饅頭。消化吸收的速度特別快，血糖生成指數很高。不適合糖尿病患者食用。

作者筱赧

高級營養保健師

王興國營養特訓班5期學員

營養百事通

不僅僅是油條，任何麵食都會導致血糖的升高，而且油條是用油炸的方式製成的，所以除了麵食本身所含的熱量之外，它還有著大量的油脂，過多的食用不僅會引起血糖的升高，還會導致血脂增多，對於糖尿病患者而言，這會增加糖尿病心腦血管等併發症的發生幾率；

當然，事無絕對，油條這種食物也是國人生活飲食習慣中不可或缺的一部分，當真戒掉卻也不容易，而且，我們得明白，任何健康人可以吃的食物，糖尿病患者也是可以吃的，唯一需要注意的是僅僅是能吃多少而已；

按照糖尿病患者的活動情況等因素可以計算出該患者每日的熱量所需，在保證該需求穩定的情況下適量食用油條是完全可以的。那麼，怎樣才能使每日攝取的熱量保持穩定呢？其實這並不困難，您想要多吃幾根油條，那麼就相應的減少其它主食的攝入量即可（各種食物的熱量都可以從網絡或書籍中查詢）。

不過，對於糖尿病患者來說，但凡是油炸食品都算不上優質食物，所以，能少吃就儘量少吃一些！

綜合內科張醫生

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老趙7365

糖尿病患者早餐吃油條血糖會升高，因為油條的血糖生成指數是74.9，屬於高血糖生成指數食物，攝入後進入胃腸後消化快，吸收率高，葡萄糖釋放快，容易升高血糖，而且油條是油炸的，熱量高，經常吃油條可導致血脂升高，並容易發胖。所以糖尿病患者早餐不宜吃油條、油餅、麻花等油炸食品。

研究發現：一頓豐盛的早餐有助於2型糖尿病患者更好地控制飢餓感和血糖水平。豐富的早餐對維持機體正常的生理狀態和活動、預防低血糖、減輕胰島素抵抗及控制總熱量和體重均有良好的作用。

糖尿病患者在吃早餐時，合理配比食物可以使血糖維持在一個相對穩定的水平，降低早餐食物的血糖生成指數，對於穩定早餐後血糖甚至全天血糖都有幫助，還可預防上午出現低血糖。

根據營養均衡的要求，如果早餐中包含肉類、穀類、奶類和蔬菜水果，則屬於優質早餐。

穀類食物可以選擇全麥麵包、菜包等，以及用燕麥片搭配牛奶，比較適合糖尿病患者，如果合併血脂異常，可以選擇低脂或脫脂牛奶。有些糖尿病患者喜歡吃麵條或稀飯，可在麵條或稀飯里加蔬菜、肉絲或魚片，從而降低食物的血糖生成指數。

牛奶、豆漿含蛋白質和水分多，血糖生成指數低，可以補鈣和優質蛋白，還有穩定血糖的作用，適合作為糖尿病患者的早餐長期選用，還可以再加一個水煮雞蛋。

總之，好的早餐應該是既吃飽又吃好，還能穩定血糖，做到食物的合理搭配。

糖尿病之友

會，糖尿病患者早餐吃什麼血糖都會升高，糖尿病患者不僅要看吃什麼，還要看吃多少，吃飯的順序怎樣，都是與血糖變化息息相關。

糖尿病患者的主食以雜糧飯，增加全穀物比例為宜，油條不是最佳食物選擇，熱量高，品種單一。有研究表明，混合膳食的升糖指數低於單一食物攝入。

所以糖尿病人的飲食原則是在控制總熱量前提下，優先選則低GI食物，混合膳食，保證蛋白質攝入，優質蛋白佔到一半最佳。多吃蔬菜，血糖平穩狀態可以在兩餐間加餐水果，減少飽和脂肪的攝入，營養均衡，好好吃飯才可以使血糖保持平穩。

關鍵字: 食物 健康 生活