蒸蛋糕绝对如同广告所言：好吃不上火，此款蛋糕用了后蛋法，大家可以根据自己习惯来操作，后蛋法的操作会让蛋黄糊更快的拌至细腻，没有颗粒，此款蛋糕经过烫面的处理，成品非常细腻，入口即化，非常适合老人同孩子吃~
用料：
白鲨蛋糕粉１６０克、南瓜泥１７０克、牛奶３０克、鸡蛋４－５个、糖７０克、玉米油３０克、柠檬汁或者白醋几滴（方子用料为一个八寸模具）
南瓜泥加牛奶放入小奶锅中小火加热，周边有微小泡泡鼓钟起，关火放置一分钟，倒入玉米油混合均匀
筛入低粉
用划Z手法拌至无干粉即可，放入蛋黄，蛋白另外放入无水无油干净盆中
将蛋黄糊同样划Z手法拌至细腻
蛋白中放入同滴柠檬汁或者白醋，将糖分三次进行打发，提起打蛋器，顶端呈直立小尖角
同蛋黄糊分三次快速轻盈的翻拌手法拌均匀
倒入模具中
蒸锅提前烧开水，放入，小火略高一点点，自己掌握吧，蒸至50分钟（锅盖不严实，需要模具盖耐高温保鲜膜）
倒扣撤底放凉，脱膜即可
切开吧
组织非常细腻，口感很好哟
分享到:
閱讀更多 高高的美食天地 的文章
