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老楊說茶，實話實說。
安化黑茶是普洱茶嗎？要想弄清楚這個問題，我們首先就要弄清楚什麼是安化黑茶，什麼是普洱茶。
一、什麼是安化黑茶
安化黑茶是國家地理標誌產品,是中國黑茶的代表品類之一。指採用湖南雪峰山脈茶區的大葉種群體品種為原料，經殺青、揉捻、渥堆、松柴明火乾燥等四大工藝加工而成的具有幹茶色澤黑褐油潤、滋味醇和或微澀、湯色橙黃、略帶獨特松香的品質特徵的黑毛茶和以其為原料精製加工而成的產品總稱。因產自中國湖南益陽安化縣而得名。
據歷史文獻記載,安化黑毛茶的加工技術的創新發生在明代中期（十五世紀）以前,當時安化、桃源一帶茶農改變四川“烏茶”加工中將綠毛茶潮水,長時間堆積“做色”後蒸壓成塊的做法,改用鍋炒殺青,趁熱踹揉漚堆（渥堆發酵）,七星灶松柴明火乾燥等技術加工黑毛茶,這種初制過程中進行“渥堆發酵”生產黑毛茶的工藝,成為此後黑茶加工的經典工藝與核心技術,奠定了現代黑茶加工的技術基礎。傳統安化黑茶中的“三尖”具有松煙香的特徵，並且傳統安化黑茶在加工中沒有發花工藝。
安化黑茶主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚、黑磚和花磚；“一卷”是指花捲茶，現統稱安化千兩茶。
安化黑茶中的茯磚茶不是安化本地發明、傳承的茶葉品種。茯茶原產自陝西省咸陽市涇陽縣，原料來自陝南、四川、湖南等地的黑毛茶，茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長。因在伏天加工，故又稱“伏茶”。名稱由來因其藥效似土茯苓，就由“伏茶”美稱為“茯茶”或“福磚”茯磚茶品中生長繁殖有一種有益麴黴菌——“金花菌”，生物學家現定名為“冠突散囊菌”。金花是茯茶獨特菌香和保健基制產生的根源，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。安化茯磚的研製,開始於1950年中國茶葉公司安化磚茶廠試製茯磚茶，於1953年獲得成功。1958年全國供銷合作總社茶葉局考慮到在涇陽製茶，存在著二次運輸，成本偏高等原因，取消了咸陽涇陽茯磚廠，將茯磚加工的任務全部交由湖南省承擔.
二、什麼是普洱茶
《地理標註產品 普洱茶 》中華人民共和國國家標準（GB/T2111-2008）中規定：“以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉，按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。”
“普洱茶地理標誌產品保護區域為雲南省普洱市、西雙版納州、臨滄市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、紅河州、玉溪市、文山州等11個州（市）、75個縣（市、區）、639個鄉（鎮、街道辦事處）現轄行政區域。”“雲南大葉種茶：分佈於雲南省內的各種喬木型、小喬木型大葉種茶樹品種的總稱。”
現行國標中規定：“普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。”
“普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，採用特定工藝、經後發酵（快速後發酵或緩慢後發酵）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。”
按照《茶葉分類 》中華人民共和國國家標準（GB/T30766-2014）中，將茶葉分為七類：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、再加工茶。“分類原則：以加工工藝、產品特性為主，結合茶樹品種、鮮葉原料、生產地域進行分類。”其中，曬青綠茶的規定為“乾燥工藝主要採用日曬的方式製成的產品.”黑茶的定義為“以鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等加工工藝製成的產品。”雲南黑茶的規定是“雲南地區鮮葉經過特定的加工工藝製成的產品。”以茶葉分類的現行國標的相關規定，我們可以得出這樣的結論：普洱茶（生茶）屬於曬青綠茶，普洱茶（熟茶）屬於雲南黑茶。
三、安化黑茶與普洱茶的區別
安化黑茶與普洱茶的區別，老楊總結為以下幾點：
1、產地不同。安化黑茶產自湖南省益陽市安化縣，普洱茶產自雲南省。
2、原料樹種不同。普洱茶採用雲南大葉種茶樹鮮葉為原料加工生產，安化黑茶採用湖南雪峰山脈茶區的大葉種群體品種為原料加工生產。
4、茶葉種類不同。安化黑茶屬於黑茶類，屬於湖南黑茶。普洱茶的生茶是曬青綠茶，綠茶的一種；普洱茶的熟茶是黑茶的一種，屬於雲南黑茶。安化黑茶與普洱茶的生茶屬於不同的茶類。安化黑茶與普洱茶熟茶屬於不同的黑茶類別。
5、加工工藝不同。安化黑茶與普洱茶熟茶同屬黑茶類，黑毛茶都採用渥堆發酵的加工工藝，但是兩者的完整加工工藝各有不同。安化黑茶中的茯茶在加工中要採用發花工藝，而普洱茶在加工中沒有。安化黑茶傳統的乾燥方法有別其他茶類，採用松柴明火，分層累加溼坯和長時間一次乾燥法，通過烘焙形成安化黑茶特有的品質即油黑色和松煙香味。普洱茶在加工過程中沒有松柴明火的乾燥工藝。普洱茶生茶屬於綠茶的一種，製作採用的是曬青綠茶的製作工藝。因此，在加工工藝上普洱茶生茶與安化黑茶完全不同。
6、口感不同。普洱茶生茶屬於典型的曬青綠茶口感，與黑茶完全不同。同屬黑茶的安化黑茶與普洱茶熟茶口感也是大不相同。普洱茶熟茶的品質特徵為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。”安化黑茶中的“三尖”茶具有明確的松煙香，安化黑茶中的茯茶則具有明顯的菌香。
聲明：老楊才疏學淺，自知見識淺薄，惟願與各位茶友共尋茶的真味。如有錯漏，歡迎各位茶友雅正，老楊不勝感激。
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蘇州老楊說茶
不是，安化黑茶和普洱茶是有區別的！
我國做為茶文化的發源地，在漫長的歷史發展過程中，被一代又一代的茶人創造、研發出了各種各樣的茶品，由於茶樹品種繁多、製茶工藝不斷變更，更是形成了多種多樣的的茶類，在茶品的海洋茶類是如何區分的，目前還沒有毫無爭議的定義。而普洱茶與黑茶的關係更是使人們爭吵不休，普洱茶屬於單獨一類的人們有以下幾個方面的解釋。
1、工藝
根據《中國茶葉大詞典》對基本茶類和再加工茶類的定義，基本茶類是茶鮮葉經過不同製造過程形成的不同品質成品茶的類別。再加工茶類是以基本茶類的茶葉原料經再加工而形成的茶葉產品。普洱茶是以基本茶類中的曬青綠茶為原料，經過自然發酵或渥堆後發酵而形成的再加工產品，因此，不能歸於黑茶類。
2、量變
根據陳椽教授編著《茶葉通史》中對茶葉分類的理論：“茶葉分類應該以製茶方法為基礎。從這種茶類演變到那種茶類，製法逐漸革新、變化，茶葉品質也不斷變化，因而產生了許多品質不同，但卻相近的茶類。由量變到質變，到了一定時候，就成為一種新茶類。
普洱茶是所有茶類中，唯一由基本茶類的曬青綠茶，經渥堆後發酵再加工或經過自然發酵，變為與曬青綠茶品質完全不同的另一種茶類。普洱茶比六大茶類中的黃茶、白茶的數量要大的多，黃茶的年產量不過10噸，白茶的年產量不過1000噸，普洱茶的年產量在40萬噸左右，按照陳椽教授的解釋，由量變到質變，普洱茶完全可以成為一種與其他茶類不同的一種新茶類。
3、原料和銷路
黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，製成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經自然發酵陳化，或人工渥堆後發酵而製成的再加工茶類。黑茶與普洱茶的外形，內質有著本質的不同。黑茶主要做成緊壓茶供邊銷，屬於邊銷茶；普洱茶有各種規格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷、內銷和外銷。
4、發展
從茶類發展的先後看，普洱茶最早見於文獻記載的是唐朝樊綽撰的《蠻書》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源於11世紀前後的宋代，普洱茶在前，黑茶在後，按照茶類發展的先後來看，普洱茶也不能列入黑茶類。
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心路相遇
沒文化真可怕，你說安化黑茶是普洱茶嗎？名字都不一樣的，中國文化博大精深，茶文化亦是如此！自行百度，不過多解釋。
一念呵呵
我還是喜歡喝普洱，覺得這個黑茶也是最近炒起來的。
