現代人的口味重，就連最鮮美的雞肉，也會做成辣子雞、尖椒雞、麻辣雞塊、燒雞公等等，我也一樣，超愛這些又麻又辣的味道，可我家那姑娘完全不像重慶人，很少吃麻辣，原因是吃了小臉上會長小痘痘，所以給她做菜時都較為清淡。今天用雞肉為她專門煲了一鍋香菇雞絲粥，夏天的早餐，就饞它，香氣撲鼻，她1個人就吃掉半鍋，非常喜歡。這款香菇雞絲粥，粘稠綿密而爽滑，香菇香氣沁脾，雞肉絲絲鹹鮮味美，特別適合老人孩子做為早餐食用，是一款即鮮美又營養的美食。
雞肉從古自今都是滋補佳品，不僅味道鮮美，營養豐富，它含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。我國中醫認為雞肉具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。但感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症、痛風的人忌食雞肉。香菇有著高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點，香菇可以提高人體的機體免疫能力，還能延緩衰老和防癌抗癌、降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。但有一點要注意，脾胃寒溼氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食香菇。
【香菇雞絲粥】的製作方法
食材：雞肉、幹香菇、粳米、糯米、鹽、老薑絲、色拉油、花椒粒
步驟：
1、把雞洗淨後下開水中煮兩分鐘，再取出用溫水洗淨，再放入砂鍋中，砂鍋中再加入老薑和花椒粒和適量的水，煮到雞肉軟爛時取出，放涼備有；
2、把雞肉取部分撕成絲（其它另做它用），幹香菇用熱水發開後，洗淨並切成絲，把粳米和糯米洗淨，老薑切成極細的絲備用；
3、把粳米和糯米放在一塊，洗淨瀝乾水分後倒入一點色拉油拌勻；
4、把拌勻的大米裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍一晚，目的是讓米粒的澱粉更易分解，縮短熬煮時間，增加粥的香味，這一步很關鍵；
5、鍋中加入適量的清水再加入凍了一晚的大米，用大火熬煮20分鐘，其間要常去攪動，防止沾鍋；
6、二十分鐘時粥已變得很粘稠，這時倒入熟雞肉絲和香菇絲、老薑絲再煮三分鐘；
7、最後調入鹽，如果有蔥花再撒上一點就更好了。
香噴噴的的香菇雞肉粥就做好了。
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