梅益冬
五指毛桃被稱為“廣東人參”。
歷來是民間流傳甚廣的“煲湯料”。具有健脾補肺、行氣利溼、舒筋活絡之功，在嶺南地區的中醫或少數民族民間醫生常用於治療脾虛浮腫、食少無力、肺癆咳嗽、盜汗、帶下、產後無乳、月經不調、風溼痺痛、水腫等症，對支氣管炎、氣虛、食慾不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產後少乳等病症都有一定的作用。
客家人自古以來，有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習慣。用五指毛桃煲雞、煲豬骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營養豐富具有很好的保健作用。
購買五指毛桃，一是要看色澤，一般以棕黃色為佳，但野生環境生長的由於土質不同色澤也有區別；二是挑質地，粗黑的有效成分反而較少，根鬚細的比較好；三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。 目前市面售價乾貨為0.15元左右每克。
家庭煲五指毛桃淮山雞湯
用幹五指毛桃50克，鮮淮山150克，老雞半隻，紅棗5粒，枸杞10克，姜兩片，料酒適量。
做法：
1.五指毛桃洗乾淨，放水裡泡三十分鐘。
2.老雞洗乾淨焯水去異味。
3.雞、五指毛桃、紅棗、枸杞薑片放瓦煲裡，加適量水，加入料酒，先用大火燒開，再用小火煲一小時左右，放入鮮淮山煲一個小時，最後根據個人口味放鹽等調味即可。
以上是我從廚多年以來總結出來的經驗，希望對你有幫助。
羅非215
五指毛桃和淮山一起煲雞湯是可以的。
我們平時在家裡煲湯的時候，經常會用到五指毛桃和新鮮淮山。
我們先不考究五指毛桃和淮山的藥用價值，單以食材的香味和口感來說說這兩種食材。
五指毛桃，是一種常用的煲湯配料。用五指毛桃煲湯，煲出來的湯水很香，會有一種奶香味。
淮山有粘液，含澱粉也比較多，作為湯料，煲出來的湯水有一種米湯狀的感覺。淮山味道清香，又有點甜，與肉類一起煲湯，口感非常好。
將五指毛桃與鮮淮山一起煲雞湯，無論從香氣或者口感，都能夠產生一個很好的效果。
我們在處理淮山的時候，會發現淮山刨皮以後很容易發黑。要想解決這個問題，可以先放好煲湯的水，淮山刨皮以後，馬上用水沖洗一下，然後馬上切片或者切塊，切好以後立刻放入煲湯的水中，這樣處理淮山就不會發黑了。
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不好，雖然兩樣都要健脾之效，主料只用五指毛桃即可，加淮山會讓湯味混沌，建議五指毛桃和雞主料，配少許陳皮，姜，瑤柱，玉米，冬茹，紅棗等佐料。
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五指毛桃煲雞湯是廣東的特色雞湯，搭配淮山煲雞湯更能提升雞湯的營養，秋天正值進補的季節，可以多喝雞湯
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小沈哥vlog
材料土雞1/4只，白蘿蔔300公克，老薑30公克，青蔥1根，水600㏄，鹽1小匙，米酒1大匙做法1.土雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。2.白蘿蔔去皮切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘撈出備用。3.老薑去皮切片；青蔥切段，備用。4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可。
