文作詹韓逸
魚生，古稱魚膾，是以新鮮的魚類生切成薄片，蘸調味料食用的食物總稱。
清乾隆《普寧縣誌》：“（普）地多魚，人善為膾，謂之魚生。”
清嘉慶《澄海縣誌》：“澄地多魚，人善為膾，披雲鏤雪，潔白可愛，雜用醋齏等物食之，謂之魚生。”切出來的魚肉薄如蟬翼、晶瑩剔透。
傳統的魚生多用草魚。如清雍正《揭陽縣誌》：“揭人喜食魚膾，以鯇為第一”。
入秋以後，天氣比較涼爽，魚肉不易變質，草魚格外肥美。“北風浮，魚生甜”——正是吃魚生的好時節。
正宗的魚生的配料十分講究，蒜片、金不換、香菜、芹菜絲、辣椒圈、菜脯粒、洋蔥、白蘿蔔絲、薑絲、花生米還有油、醬等等。其中芝麻油即是香油，在滿足潮汕人口感味蕾起十分特別作用，是魚片與其它配料調和劑作用，蒜片也有殺菌，再加潮汕的青橄欖，再配一杯厚度的白酒，酸甜香辣，像極了人的一生。
潮州文祠橄欖。
如果是自家制作，最後剩下的魚頭煮做魚頭粥，那真是美食中的完美。
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