怪味雞絲
我這裡是小地方，農貿市場上的菜蔬樣數不多，整天的翻來覆去的就是那些東西，只能換著花樣做才能滿足自己越來越刁的口感。在撕雞絲的時候，因為指甲短吃虧不少。而且撕雞絲是個費時間的營生，建議全家動員來做這個工作，特別是手指纖纖，指甲長長的最適合。 雞絲我感覺是用手撕的口感勁道，雖然有朋友用木棒加工過雞絲，但那樣弄出來的雞絲發散，沒有勁道的口感。 之所以叫“怪味雞絲”，是因為我用的味料實在是多了些，酸甜麻辣鮮鹹，種種的味道。
主料：雞胸脯肉400g
輔料：涼拌醋適量 鹽適量 紅油適量 醬油適量 花椒油適量 芝麻醬適量 白糖適量 料酒適量 生薑適量
怪味雞絲的做法
1雞胸脯肉洗淨煮熟後晾涼，撕成細絲。
2取一干淨小碗，倒入薑末，一湯匙料酒。
3倒入一湯匙涼拌醋，一湯匙味極鮮醬油。
4適量精鹽，1/湯匙白糖。
5倒入一湯匙芝麻醬，攪勻。
6把調好的料汁倒在雞絲上。
7根據個人喜好倒入適量紅油拌勻，最後可灑上熟芝麻碎或熟花生碎。
小貼士
1、雞肉用手撕的口感勁道。
2、做這個菜可以根據個人喜好酌情增減料汁裡的調料品種。
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