炎炎夏日，口酌冰凉小酒，又有点好菜，可谓非常舒爽了。那么这个小酒，除了咱们常说的葡萄酒、白酒、啤酒以及鸡尾酒，还有啥可以尝试呢？嘿嘿，给大家介绍一款好喝极了的酒：日本清酒
一．什么是日本清酒
日本清酒是用米、米曲和水发酵而成的一种的传统酒类，在日本又称之为日本酒（Nihonshu）或是直接称为酒，酒精浓度平均在15%左右。清酒已成为日本的国粹，是日本人最常喝的饮料。
二．日本清酒与白酒，傻傻分不清楚
因为我们说清酒和白酒都是用米发酵的，所以有时不免将这两者混淆。其实它们还是有比较明显的区别：
1. 中国的白酒是蒸馏酒，而日本清酒是酿造酒，这是二者之间最本质的区别；
2. 清酒的酒精度在15度左右，而白酒的酒精度比较高，通常原酒在50度左右，因此中国的白酒在烈性酒的行列；
3. 酿造清酒的主要原料是大米，酿造白酒的主要原料是高粱。
三 . 日本清酒的种类
酿造过程中，如果米粒外层含过多杂质，对酒质的影响会比较大。当米表层的杂质磨除完毕，留下的部分能酿出柔滑细致的清酒，香气也独特馥郁。那么根据精米的程度，我们可以将日本酒分为四大类：
1. 大吟酿：精米度50%，等于米的杂质已磨掉五成以上，可谓是清酒中的极品。
2. 吟酿：精米度60%，等于米的杂质已磨掉四成以上，运用特殊酵母低温发酵，酒香浓郁带果香味。
3. 纯米酒：精米度70%，等于米的杂质已磨掉三成以上，酿酒过程只加原料米、米曲与水，不能添加酿造用的酒精和糖类，纯米酒味道浓郁充满米了的香甜。
4. 本酿造：精米度70%，等于米的杂质已磨掉三成以上，酿酒过程会添加酿造用酒精，味道比较清淡有个性。
也可以说，这是按清酒的名称作分类。
四．魅力无穷的日本清酒
清酒还算是比较小清新的流派，在低度数的酒里面，我觉得是非常不错的。相较于白酒的浓烈口感，清酒更加清淡细腻，但是层次丰富，口感深度完全不逊于高度蒸馏酒。因为亚洲的菜肴不像欧洲那样油腻，所以不需要过高的酸度作为支撑。
用餐时，清酒温柔细腻的口感反而更能凸显亚洲食材的本味。因此，我觉得，相比于葡萄酒，清酒实际上更加适合搭配亚洲菜肴。
而且清酒的度数不高，清爽易入口。加上深度的层次感，适合一家老少享用。
閱讀更多 聚超值 的文章
