一位开酒馆的老同学自大学起就非常酷爱酿造果酱,只要一有机会就叫上我们一块品尝。不管是
配吐司、拌酸奶,还是喝水的时候添两勺,都非常的美味。尤其像我这种超不喜欢喝水的宝宝,简直是生命之光啊~!大家试过之后就会知道,自己做的果酱口感更加的浓郁美味,而且健康!吃过自制的,那些市面上的妖艳贱货就再也入不了口啦~!
不说废话啦,直接把自制果酱的万能公式为大家奉上,接好咯!
万能公式:果酱=1份水果果肉+半份冰糖+少许柠檬汁;
果肉与糖2:1的比例做出来的果酱,含糖量才能保持在65%以上,达到防腐的标准(不过如果尽早吃完的话,糖的用量可以适当减少);柠檬的话,一般1kg水果配1个柠檬刚刚好,但如果是本身就带有较高酸味的水果(例如山楂、李子、梅果等),可以将柠檬汁减半,甚至不加哦~
春天就要到了,接下来为大家分享几款经典果酱配方哦~!
一、芒果果酱!
食材准备:大芒果1个、小青柠5-6个、白砂糖、蜂蜜;
制作方法:
1、芒果洗净,去皮去核,将果肉取出后捣烂成汁。
2、小青柠洗净对半切,然后把青柠汁挤到芒果肉里。
3.然后一起放入锅中,加入冰糖,开中小火加热冒泡后转小火慢熬,将水分煮干(中途多次的去搅拌意面粘锅),等水分敖干,芒果呈浓稠的果酱状时,关火。
4、晾凉后,装进擦净的玻璃瓶中,放冰箱保存即可。
二、菠萝果酱!
食材准备:菠萝2个、冰糖220克、柠檬汁1个、食盐3克;
制作方法:
1、菠萝去皮,放盐水里浸泡10分钟,取出后切丁,取1/4的菠萝丁放入榨汁机中榨成汁,其余的菠萝切成小碎丁(越小越好)。
2、将所有菠萝汁、菠萝丁、冰糖全部放入锅中开始熬,大概40-50分钟左右,期间要不断搅拌以防粘锅。
3、晾凉后,装进瓶子里,放冰箱冷藏即可。
三、草莓果酱!
食材准备:草莓 350g、白砂糖180g 、柠檬半个 ;
制作方法:
1、草莓洗净后浸泡水中15分钟,然后去蒂,切成小块,加入白糖用手捏,这样可保留一部分果肉口感更好,让糖和草莓混合,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。
2、冷藏后的草莓,连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒。不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。
3、当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。晾凉后,将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。
四、黄桃果酱!
食材准备:黄桃4个、西柚半个、柠檬1颗、冰糖适量;
制作方法:
1、黄桃洗净削皮,把其中3个捣烂成容茸(或者放料理机里搅拌),另外一颗黄桃切成果肉丁,以增加颗粒感。
2、柠檬洗净后(最好是开水烫然后刷子刷一下),用擦子擦一整个柠檬的皮,主要用来增加香气。
3、然后往黄桃果肉里,挤半颗柠檬汁,能够起到防腐作用。
4、西柚剥出果肉来,注意不要留白色的皮和经络,会有苦味。
5、所有食材混在一起后,加入适量冰糖,倒入锅中上锅煮,开中小火,每15秒搅拌一下,等到水分收的差不多、勺子搅拌感到阻力的时候就可以关火放凉装瓶了,注意瓶子一定要干燥没生水。
超实用的果酱自制公式,你学会了吗?如果你觉得还不错,收藏起来以后慢慢做哦~!想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享,敬请关注酥小糖,每天为您更新~
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