一直心心念唸的西北地區，
唸叨了很久，也沒有開始行程。
腫麼辦，腫麼辦，腫麼辦？？？
不管啦，先做一集西北美食攻略吧!
過過眼癮，打打牙祭！
如今，做為大西北的旅行地之一，甘肅越來越受歡迎，想來甘肅浪一圈兒，但是沒耐心看甘肅的旅行攻略？
沒關係啊，晨小晨為你獻上這份攻略，用美食串起整個甘肅！
第一站蘭州，走起！
牛 肉 面
蘭州牛肉麵
如果從蘭州啟程，那牛肉麵肯定是必嘗的第一道甘肅美食。雖然全國各地都會有"蘭州正宗牛肉拉麵"的招牌，但只有在蘭州才能吃到到原汁原味的正宗蘭州牛肉麵。將麵條從大鍋中撈到粗瓷大碗中，澆上用家傳秘法熬製的牛肉湯，再撒上蒜苗和香菜，吃起來勁道滑爽，口鼻縈香。
蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵特別講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，麵條的種類有毛細、三細、二細、二柱子、蕎麥稜子、薄寬、大寬。所以去吃牛肉麵之前，要先想好麵條類型哦~
東 鄉 手 抓
手抓羊肉
甘肅東西跨度長，羊的品種多樣，羊肉的做法也花樣繁多，而手抓羊肉尤以臨夏東鄉的手抓羊肉最為出名，好客的東鄉人，每逢佳節或賓客臨門，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。
東鄉族自治縣山大溝深，乾旱少雨，牧草富有營養，因而東鄉羊肉膘肥肉嫩，肉質纖維少且細膩，含有豐富的蛋白質及多種微量元素。煮熟後的帶骨羊肉，剁成二指寬的長條或塊狀，熱騰騰地裝盤，抓起煮得熟爛的肋條子肉，撕下，蘸著椒鹽、辣椒油和醋，再就上新剝的蒜瓣兒，一口肉，一口蒜，那肉細嫩綿軟，清香可口，堪稱是肉中極品。
靖 遠 羊 羔 肉
靖遠羊羔肉
甘肅羊肉裡比較好吃有名的還有白銀靖遠的羊羔肉。靖遠縣屬黃河衝擊盆地，境內氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、桔梗等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，成就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。其獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，加之獨特的加工方法，使得靖遠羊羔肉的鮮香味道和藥膳滋補價值都顯得獨特出眾。
武 威 釀 皮 子
武威釀皮子
西北的釀皮種類挺多，但武威釀皮子是一定要嚐嚐的，因為武威釀皮與其它地方的不同，其獨特之處在於它的一道配料——“麵筋”，麵筋是把過濾了蛋白質的麵粉攪成糊狀，放入籠屜蒸制而成的，晶瑩透亮的麵皮配上鬆軟可口的麵筋，可謂是釀皮的絕佳吃法。
涼 州 三 套 車
三套車
天馬故鄉武威，也就是古涼州，最令人稱奇的是它的早餐標配“三套車”，“三套車”之於涼州人相當於廣州人的早茶，缺一不可，少一樣便不完美：一大碗涼州餳面，配一盤經特殊烹調工藝製成的臘肉。吃過後，喝一杯由冰糖、桂圓、核桃仁、紅棗、枸杞、茯茶茶葉加水熬製而成的色澤濃豔的冰糖紅棗茯茶，那種感覺真是愜意。
羊 肉 墊 卷 子
永昌羊肉墊卷子
面和肉的和諧搭配在甘肅美食中有突出的表現，永昌羊肉墊卷子就是代表。永昌有大黃山，山上有百草，永昌羊在大黃山吃的是中草藥，喝的是祁連山的雪水，所以這裡的羊肉不羶氣。
羊肉墊卷子是把羊肉預先爆炒，只放姜、花椒、蔥三種調料，儘量保持羊肉的原味鮮美。然後把一寸見方的小花捲“墊”在爆炒添水後的羊肉上，蓋上蓋子，小火燜上半小時後就出鍋了。這樣的做法，麵食因沾染了肉的香而變得無比美味，肉也因了麵食的存在而顯得不那麼油膩，吃起來口味很特別。
甘 州 小 飯
牛肉小飯
小飯，是把面切成均勻的丁，加上粉皮、肉丁或肉片後，下入熬製的鮮湯內，因其面塊小、肉片小、豆腐小、菜丁小，以小料做成，因而被稱之為“小飯”。小飯是甘州的傳統特色美食，所以去張掖可不能錯過喲~
炒 炮、炒 搓 魚
張掖滷肉炒炮
張掖滷肉炒炮，是張掖本地的一種特色麵食。炮仗子，顧名思義就是爆竹，炮仗面比一般麵條的面要多揉幾道，把麵條揉的很硬很滑，然後把麵條揉成圓條，因為看起來個個如小炮仗一般而得名。
張掖炒搓魚
搓魚子也是甘肅張掖特有的傳統麵食小吃，都說“不吃搓魚非張掖漢”，搓魚面的做法略顯複雜，下功夫才可學會。從外型上看，成品的形狀中間粗、兩頭尖，猶如一條條白色的小魚苗，搓魚面也是因此而得名。
糊 鍋
酒泉的雞湯糊鍋
糊鍋是酒泉最具代表性的小吃，也是酒泉人首選的早餐。如果說蘭州人的一天是由牛肉麵開始的，那麼酒泉人的一天就是由一碗雞湯糊鍋開始的。
每天早上，賣糊鍋的店主都會在店門口架上一口大鍋，把切好的粉塊、粉條、雞絲或肉片放入加了蠶豆粉汁的雞湯，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣丟進去，熬成濃稠鮮香的一大鍋，吃上一碗，你會覺得精神抖擻，渾身是勁兒！
驢 肉 黃 面
敦煌驢肉黃面
驢肉黃面是敦煌的一道名吃，一說起敦煌的特色美食，首先說到的肯定是驢肉黃面。驢肉黃面其實是兩道菜，一盤驢肉作配菜，一盤手工拉制的黃面作主食。
都說“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉的鮮美就不必多說了，這黃面倒是很有特色，上面鋪著的臊子是用香菇末、驢肉丁、水豆腐等做成的，韌勁十足的黃面加上醇香濃厚的臊子汁，聞著就會讓你食慾大增。
敦 煌 燜 餅
胡楊燜餅
古代敦煌為少數民族遊牧之地，人們統稱他們為“胡人”。隋唐以來漢文化和胡文化相融合，成為敦煌飲食文化發展的典型代表，燜餅以胡人的膳食習俗做法而演變得名，煮肉和麵餅的燜燉相結合，實屬一道特色美食，是敦煌受歡迎的民間小吃。
嘉 峪 關 烤 肉
嘉峪關烤肉
嘉峪關的烤羊肉，常常被戲說為：除了羊毛不烤，可以吃到羊身上的任何部位。嘉峪關烤肉雖源自於新疆，卻又自成一派，用鐵籤穿成的肉串在火紅的炭火上下翻飛，不斷被烤肉師傅佐以孜然、辣椒麵、椒鹽等各種調料，一邊在炭火的炙烤中嗞嗞作響，一邊隨著升騰的煙火散發出誘人的香味。
嘉峪關烤肉直接以新鮮羊肉切小塊烤成，吃起來精緻鮮美，運氣好的話，還能吃上數量極少全憑運氣獲得的烤羊皮，再配上一杯冰冰的果啤、啤酒或是當地人特製的杏皮水，味道真是好極了。
大盤雞
大盤雞是新疆地區名菜，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。
新疆大盤雞色彩鮮豔，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會優選。
牛奶雞蛋醪糟
它是用牛奶，雞蛋，醪糟，葡萄乾，花生米，黑芝麻，白芝麻，銀耳熬製而成。
淡淡的酒香融合了奶香，還有嫩嫩的蛋花和略凝固的牛奶，配上濃郁的芝麻香氣，解饞、解渴、解飽。
羊雜湯
羊雜湯鮮香暖胃，大個的羊頭有壓倒性的震懾力！羊的心、肝、肚、肺鋪陳開去，真是一點沒浪費。
可涼拌可做湯，涼拌香酸微辣。
新疆手抓飯
手抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為"坡羅"。做法是先用油炒洋蔥、黃蘿蔔絲(其他地區一般用胡蘿蔔代替)、羊肉塊，然後放入淘淨的大米加水燜蒸。
這種有菜有肉有飯，一鍋出的懶人菜，最適合回到家 已經飢腸轆轆的上班族。
biangbiang面
Biangbiang面是陝西名特小吃，也稱褲帶面。一根麵條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。
一根麵條足夠一頓飯，而對大飯量的關中人來說，一頓吃8兩、1斤也是輕輕鬆鬆的。
天高地闊的河西走廊，一望無垠的荒漠戈壁，這裡的人大塊吃肉，大口喝酒……
為什麼越來越多的人要來甘肅？是因為醉人的美景？還是因為誘人的美食？來一次甘肅，你就懂了。
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