驚蟄，古稱“啟蟄”，是農曆二十四節氣中的第三個節氣，標誌著仲春時節的開始。此時，天氣轉暖，春雷初響，驚醒了蟄伏在泥土中冬眠的各種昆蟲，過冬的蟲卵也將開始孵化，由此可見，“驚蟄”是反映自然物候現象的一個節氣。然而真正使冬眠動物甦醒出土的，並不是隆隆的雷聲，而是氣溫回升到一定程度時地中的溫度。
有詩云：
百蟲隱逸冬眠後，眾卉迎新競自由。
霹靂一聲蒼莽綠，陽春三月碧空悠。
凌晨面對新芽笑，子夜拋開舊夢愁。
雪化冰融阡陌美，水田蛙跳戲耕牛。
驚蟄時節，萬象更新，生機盎然，是春暖花開的季節，同時也是各種病毒和細菌活躍的季節。驚蟄時節人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足，養生應順乎陽氣的生髮、萬物始生的特點，使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達，生機盎然。中醫強調“治未病”，驚蟄養生對於改善體質狀態，預防疾病非常重要，特別對於癌症患者而言，驚蟄養肝理氣，助益脾氣，使五臟調和，有利於癌症的預防和康復。
潤肺去燥，消風抗癌
驚蟄時節天氣明顯變暖，飲食應清溫平淡，應多食用新鮮蔬菜及蛋白質含量豐富的食物，如春筍、菠菜、黃瓜、禽、蛋、牛奶等，以增加身體對疾病的抵抗力。驚蟄時節，乍暖還寒，一方面注意防寒保暖，另一方面氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。所以民間素有驚蟄吃梨的習俗，驚蟄節氣吃梨，寓意跟害蟲分離，也在氣候多變的春日，讓疾病離身體遠一點。梨，性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。
梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特別是冰糖蒸梨對於咳嗽具有很好的療效，適合癌症伴有咳嗽者。
驚蟄吃梨養生好處多多：
①止咳化痰，清熱降火：在營養學界，梨有個很響亮的名頭——天然礦泉水。它多汁、少渣，卻含有豐富的葡萄糖、果酸、鐵等多種微量元素、膳食纖維以及維生素A、B、C等，具有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能。
②清熱鎮靜：高血壓患者，如果有頭暈目眩、心悸耳鳴者，經常吃梨，可減輕症狀並能有效地治療“春季季節病”。
③促消化，補水分：梨能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。
④解酒保肝：梨雖然甜，但熱量卻很低，極適合愛吃甜又怕胖的人食用。吃個梨能清涼潤胃，特別對於喝酒人士而言，因為梨含有較多糖類物質和多維生素，對肝臟有一定的保護作用。
⑤潤燥消風：在春季氣候乾燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解乾燥。
潤肺防癌好食方——冰糖蒸梨
【材料】雪花梨1個約600克、銀耳(幹)10克、冰糖50克、枸杞5克。
【做法】將幹銀耳提前用水泡發，去蒂撕成小塊待用；雪花梨洗淨，去核切成大塊，不用去皮，皮很有營養；將雪花梨塊、冰糖、枸杞、泡發好的銀耳放入鍋內；加入2L左右的水，燒開；轉小火燉40分鐘左右即可，主要喝水。
【功效】梨其性味甘酸而平、無毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆、潤肺止咳的作用，銀耳、枸杞具有很好的增強免疫和抗癌功效，對臟腑器官和肺部有很好的功效，特別適合癌症放射性肺炎患者。
養肝護肝，健脾抗癌
驚蟄時節，萬象更新，生機盎然。由於人體中的肝陽之氣順應時節而繼續上升，陰血相對不足。飲食應順應陽氣的生髮，更加助益於脾氣，令五臟平和。宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。可多食鴨血、菠菜、蘆薈、水蘿蔔、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。
由於春季與肝相應，如養生不當則可傷肝，現代流行病學調查亦證實，驚蟄屬肝病的高發季節。其實癌症的發生，也與肝臟有著密切的聯繫。中醫認為肝為將軍之官，主宰了人體氣血的運行，維護機體陰陽的平衡。所以，癌症臨床防治中“養肝調肝”非常重要，驚蟄正是養肝護肝防癌的好節氣。
養肝防癌飲——白菜綠豆芽飲
【材料】白菜根莖頭1個，綠豆芽30克。
【製作】白菜根莖頭洗淨、切片；綠豆芽洗淨；一同放入鍋中，加水適量。將鍋置武火上燒沸，用文火燒煎煮15分鐘，濾去渣，稍晾涼，裝入罐中。
【功效】清熱解毒、護肝抗癌。
小常識|癌症患者能吃“香椿”嗎?
民間有“三月八，吃椿芽”的說法，每年農曆三月，正是香椿芽上市的大好時節。香椿中蛋白質含量居群蔬之冠，還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、核黃素等營養。其實，香椿也是藥食同源的典範，古人很早就將香椿入藥治病了。
我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。
現代醫學認為，香椿具有提高機體免疫力、潤澤肌膚的作用，香椿煎劑對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌、綠膿桿菌等致病菌，都有較強的抑制和殺滅作用，經常食用對腸炎、痢疾、泌尿系統感染、便血、痔瘡等疾病有輔助治療作用。另外研究還發現，香椿含有輔助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，並且含有相當豐富的多酚類抗氧化成分，因此能預防多種慢性疾病。
美中不足的是，香椿中亞硝酸鹽含量較多，且存放越久含量越高，有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.9毫克，容易引發亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。
試驗結果發現，用涼水洗過的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。所以，香椿還是用開水燙後再吃最安全。食用前應該用100℃的沸水焯燙30秒鐘，並且儘量縮短香椿存放的時間。對於癌症患者而言，掌握正確食用香椿的方法，完全可以享受香椿的美味。
香椿的烹調方法很多，除了經典的吃法——香椿芽炒雞蛋外，常見的還有椿芽炒肉絲、香椿拌豆腐、香椿拌麵筋、煎香椿餅等。
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