朝思暮想地划船
白茶的冲泡方式，有简单的、很日常、易于操作的；也有繁琐、文艺、充满调性的。今天我们按照茶具的脉络来展示吧。
1、盖碗泡白茶
盖碗泡白茶，是我平常最常用的方法。
主要优点，便于欣赏茶香，无论是欣赏盖香、汤香、杯底香，都特别的方便。
缺点：还是有一点点的不方便，比如你在上班工作时，手边没有烧水壶，这样喝茶方式就有点不方便。
2、飘逸杯泡白茶
这个几乎是白领上班喝茶的唯一神器！
非常的推荐办公室的白领采用！
控制出汤时间，操作很方便；容量也比盖碗大，不要经常起身冲水。
建议选100-250ml大小的，一个人喝够了。
3、马克杯泡白茶
这个就是浸泡喝茶了，比较简单粗暴，适合白领在办公室喝茶。
还没有备上飘逸杯的，普通的喝水杯都可以顶一下，先凑合用下。
注意事项:初始投茶量要少一些，汤水淡了再加茶叶，避免初始投茶量大了，浓度太大，不好喝。
4、紫砂壶泡茶
文艺的气息，初步展露了！
紫砂壶泡白茶，很合适也很文艺。
因为白茶耐高温泡，所以紫砂壶，在后面几泡茶闷泡时，还是比较有优势的。
缺点：也是比较麻烦。一个紫砂壶泡茶，最好只泡一种茶类，别今天泡白茶，明天泡红茶，后天泡绿茶的。串味是免不了的。
5、煮白茶
老白茶煮着喝，不仅滋味美，那情调也是杠杠的美！
寒夜客来茶当酒，多美的氛围！
如果B格够高的话，最好用橄榄碳煮水。
红炉茶漂香~我想想都有点醉了~
缺点：那也是有点不方便吧。就算用电水壶，也是需要有闲逸的心情。
说到最后了，泡白茶水温多少合适？
用100度的沸腾水。
茶香三千里
茶叶，归根到底是食材
白灼，原汁原味就是白茶；清炒，幽香鲜艳就是绿茶；闷炖，沉稳沧桑就是黄茶；碳烤，浓郁重口就是青茶；腌制，耐久醇厚就是黑茶
作为食材最重要的是他的品质而不是她曾经的光环。食材好，加上料理人的诚意和爱心，便成就了一段有回忆的日子
针对不同茶采用不同的泡法，如同一个优秀的“厨师”针对不同“食材”量身定制烹饪方法，这样的爱心与诚意，是让人惊艳的美味诞生的前提。
根据鲜叶采摘等级，白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉等。白毫银针、白牡丹大多直接冲泡饮用，根据原料的幼嫩程度调节水温，追求泡出其“鲜味”、“毫香”，这里就不展开介绍了。
寿眉是最自然的茶，采用制白毫银针“抽针”时剥下的单片叶制成，或白茶精制中的片茶按规格配制而成。简单地说，寿眉其实就是去了多数茶芽的叶片，豪放自然，大有不食人间烟火的气质。功效如同犀牛角，可清凉解毒，明目降火；抗氧化，有助排出毒素，补充身体所需水分。冲泡寿眉也很简单，下面介绍几种寿眉的饮用方式：
① 相聚时光·盖碗冲泡
用盖碗冲泡寿眉，最重要的一点是润茶要到位。因为寿眉含水量低，润茶充分才能使叶片中的内含物均匀渗出，从而得到融合度好的茶汤。
① 温洗茶具：以沸水润洗茶具，这样热的茶汤在接触茶具的时候就不会因为突然降温而失去风味，尤其是香味；
② 秤茶：建议茶水比例为100ml水出茶5克，可根据自己所使用茶具的容量来称量茶叶，也可根据自己的口感喜好有所调整；
③ 润茶：建议润茶时间30秒，弃去茶水。润茶有利于干燥的叶片重新浸润饱满，茶叶中物质的均匀渗出，散发出其自然的味道；
④ 冲泡：沸水冲泡，第一泡30秒出汤；
⑤ 品饮：冲泡的寿眉茶汤有淡淡的甜香，有豆浆香，微微的苦涩味会带来甜蜜的回甘，饮后口腔和喉部有长久的留香。
② 闲者的福利·煮茶
三年以上的寿眉可尝试用来煮，煮茶可以用明火、炭火，比较方便的是建议用电陶炉，煮茶的壶建议用银壶、陶壶和玻璃壶，一般铁壶不建议用作煮茶用。以不同器具和不同方式煮出来的茶会有口味上的差异，这是个值得玩味的过程。
① 秤茶：建议煮茶的茶水比例为600ml水出茶5克，可根据煮茶壶的实际容量来计算；
② 润茶：用盖碗闷泡三分钟，弃去汤水；
③ 混合：将润洗后的茶加入煮茶壶，倒入相应体积的冷水，这里要注意，一定是用冷水煮茶。就跟煲汤的下料水要是冷水一样，冷水慢慢加热的过程，会让茶叶里不同溶点和溶解度的物质缓慢渗出，得到茶汤便是这泡茶里比例均衡的精华。如果直接用沸水煮茶，例如蛋白类的物质就会凝固，不易出鲜味；
④ 煮茶：大火加温煮沸后，即关文火慢煲15分钟左右，关火后静置2分钟即可出汤饮用；
⑤ 品饮：煮寿眉功效凉血解毒，有浓郁的枣香，茶汤顺滑，厚厚的茶汤甜糯饱满，如果要形容，就如德芙般在舌尖融化…
▲ 煮后的茶汤
③ 加班、旅行伴侣·保温杯闷泡
这种方式尤其适合办公室或出差，一壶浓浓的寿眉不仅能缓解日常办公的缺水，减轻身体负担，调节情绪。在出差的时候带上一壶茶水，也能调节旅途中的代谢混乱，补充水分。
① 出茶：建议闷泡比例2克茶加入300ml热水（如果没有秤，可根据自己的口味定出与自己的杯子相适应的茶量，只要自己觉得好喝就成功啦）；
② 润茶：在闷泡前先用沸水润霞茶叶30秒，弃去茶水；
③ 闷泡：茶叶润洗后，注入沸水，闷泡60分钟左右即可饮用，这里要注意闷泡的时间不要超过4小时；
④ 口味：虽然闷泡不如煮茶那般爽滑，但带有枣香味的汤水更加清甜，有糯叶的香气，口味自然
△ 加班必备啊同志们
④ 懒人的福音·大碗泡
这是我最喜欢的方式，所以我给自己买了很多大碗。早晨起床，抓一小把茶叶丢进碗里，冲上热水，然后去洗脸刷牙，10分钟后茶汤温度刚刚好，咕嘟咕嘟喝下，甜甜的香气，瞬间让人幸福感爆棚，一定要试一试啊！
小茶婆婆
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
——今天我们来讲讲白茶的泡法——
白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，而且常听别人说煮白茶，那么真的什么白茶都适合煮吗？
其实不然，新白茶并不适合煮，白茶刚刚成品的时候，茶多酚含量达到20%以上，多酚类物质会深刻影响白茶的色、香、味品质。茶多酚里含有一些具有收敛性的物质。
▲2018年日晒白毫银针（怡臻原高级评茶员茶样）
比如儿茶素陈放转化过程中，茶多酚的含量会逐年下降，白茶的口感刺激性也随之降低。煮茶可以充分释放茶叶的内含物，所以新茶在煮的时候涩度普遍高于老茶。
冲泡方式
【新茶泡法】
一般新茶适合用盖碗冲泡，取5—8克（根据个人口味调节）茶叶，90℃的水，第一泡冲泡30秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。盖碗冲泡白茶挺考验水平的，出水太快则味淡，出水太慢则微苦，要刚刚好才好。
▲2015年压饼，自然存放的白牡丹饼
【老白茶冲泡方法】
什么样的白茶适合煮呢，三年以上的白茶，可采取煮茶的方法。取15克左右三年以上老白茶，置于煮茶器中，加常温清水到八分满，武火煮三分钟左右，滤出茶水，或改文火慢煮。
▲2012年压饼白牡丹饼（怡臻原高级评茶员茶样）
【冷泡白茶】
除了以上这两种传统的热水冲泡方法，还可以采取冷泡法，取一瓶矿泉水，然后往矿泉水倒入茶叶，静置一段时间就能饮用了。
冷泡时，茶叶溢出一股儿沁人心脾的鲜香。口中会留有清醇味甘之感，这鲜香之感还很是持久，减少苦涩味，增加茶汤的口感。
▲2018年日晒白毫银针（怡臻原高级评茶员茶样）
怡臻原茶文化
白茶冲泡的水温在很多书上都是按照绿茶的水温来指导的，从从业界和实践中，认为白茶和绿茶工艺差别还是很大的，白茶完全可以用开水冲泡的，如果开水冲泡白茶出现苦涩度，不是水温过高造成的，而是白茶的品质不佳造成的。如果茶友想要验证这两种水温对白茶口感的影响，可以选择相同的白茶用不同的水温冲泡即可得出结论。
在泡茶的时候要注意。大量投茶、缩短时间冲泡和小投量茶、长时间冲泡有时可以近似的浓厚度，但两种冲泡的口感后香气往往有细微的差别，这往往和咖啡因、茶多酚、糖类和氨基酸溶入水中的速度有关系。
玻璃、瓷器、紫砂、粗陶都很适合冲泡和煮饮白茶。由于白茶没有经过揉捻，很好的保留了茶叶的自然形态，所占空间较大，尤其是贡眉、寿眉，其体积约是同重量铁观音的五六倍，所以冲泡白茶的器具以宽腹阔口的茶具为主，一方面可以较好的保留茶叶的完整性；另一方面容易投茶、倒出茶渣；最重要的一方面是茶叶的舒展、减少断碎，便于物质释放、减少苦涩，获得良好的口感。
一般来讲，老白茶煮饮较好，用粗陶的器具是不错的选择，一方面，粗陶可以吸附白茶存放过程中的杂味；另一方面，用粗陶煮出来的茶汤更加顺滑和绵柔、汤感十足。
懂茶帝
今天这里主要讲三种简单常见泡法，无关茶艺/茶道。
一、 热泡法
1、热泡法一般有三种情形,玻璃杯泡茶可以欣赏到茶叶的优美，盖杯泡茶适合三五好友一起品茶的时候，飘逸杯便捷适合办公旅游的时候。泡茶无非讲究水温、时间、茶和水的比率。
2、水温跟用什么道具泡一般没多大关系，主要跟白茶的品级年份有关，白茶等级越高水温就要越低。白毫银针大概85度左右，白牡丹90度左右，贡眉寿眉因为其梗比较粗长、叶片比较厚大温度一般要在100度（但是当年的新茶建议100度开水沿杯壁冲水、不要直接对着茶叶冲、前几泡脱水快些）。
3、茶叶和水的比率，不同的道具不同的比率，110ml的盖杯：5克，500ml的玻璃被和飘逸杯：3克，（这里为什么容器大的反而茶叶量少呢，这个跟主要出水时间有关系、盖杯出水一般容易掌握，而玻璃杯泡茶一般长时间浸泡，特别是白茶属于耐泡茶叶）。
4、出水时间主要说一下盖杯泡法的掌控，一般情况前面几泡在10秒左右出水，都第五泡开始可以适当增加时间15秒左右（这些针对新白茶而言、如果是老白茶特别是寿眉、可以尝试不同的出水时间，可以品尝不同的滋味）。
5、备注，出水时间怎么把握呢，当倒水结束之后心里默记，习惯就成自然，当然平常喝茶没必要那么在意，他只是好友之间的一个交流道具。
二、煮茶法
呵笔难临帖，敲床且煮茶。 —— 大须《暮雪》1、煮茶法在中国自古有之，而且长期成为茶叶沏法主要形式，不过白茶煮茶法和古代的煮茶还是有所不同的，古代茶叶以茶团为主，煮茶之前都要研磨成粉、茶叶与茶汤一起食用。
2、福鼎白茶不是所有品类的茶叶适合煮的，第一个新茶不合适煮（白茶属于微发酵茶，前期许多物质都没有转化到合适的比率），煮出来可能会有苦涩感。第二银针和高级牡丹也不太适合煮，用于煮茶的主要是陈三年以上的贡眉和寿眉，煮茶出来的口感也会比其他沏茶法更能体现老白茶经过时间沉淀出的那份醇厚感和内涵。
3、老白茶更推荐煮着喝
（1）经过煮茶后，老白茶最深层次的物质也开始释放，慢慢溶于水中。煮出来茶汤的醇厚感更加强烈，茶汤更加细腻、茶汤更加柔和、茶汤更为醇厚、稠滑。
（2）除了茶汤的变化，煮茶还有放大白茶功效的作用。英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。
（3）煮法，将适量的茶叶和冷水一起放入壶中。开火煮开，然后小火慢熬，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。在冬天煮茶，还能保证我们随时有热茶可喝，也是煮白茶备受喜爱的原因之一。
（4）茶具，有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮，有用咖啡机的（咖啡机以蒸汽蒸老白茶，出汤的好处是汤色亮，茶汤不浑浊。茶香也不错）。
如果你希望那股浓稠醇厚的味道，紫砂壶煮是好选择，又可以去多年储存可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融充分浸出全部味道。（紫砂提梁壶也是需要特制，一般的紫砂壶在电炉上煮易裂。）
银壶煮白茶，不仅仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽。所以银壶煮白茶也是不错的选择。
三、冷泡法
冷泡法最为简单，一般用白毫银针，量大概为1克左右，用矿泉水、纯净水直接往里面投放茶叶即可。在时长要稍微久，大概在一两小时，上学、旅行这样的泡法最为方便。
温馨提示：在茶叶的投放量上可以根据个人习惯进行调整，不过建议常饮茶，饮淡茶。
白茶友约
白茶应该如何泡？
首先是水温：水温方面，一定要用100度的沸水。
有些觉得需要用低温冲泡的茶友，所说的原因多半是说，有些白茶原料柔嫩，怕沸水烫坏，其实更多的原因，是因为白茶的品质不佳。天生有缺陷的茶，当然经不起沸水的冲泡。温度一高，单薄的叶片会被沸水穿透。原本靠叶片这道防线把控的茶多酚 、咖啡碱等物质，将不受控制，大量释放，泡出来的茶汤自然浓度大，苦味和涩味感明显。而且低温状态下，只有少量白毫溶解于水中，大部分的白毫，还附着在芽头，叶背处，叶片中的其他物质就不容易穿透，还有由于温度低，茶叶无法充分浸润，会有部分漂浮在水面上，这样的茶汤滋味就会非常浅淡。
真正品质好的白茶，是不会畏惧沸水的冲泡。并且，我们也有用沸水泡春白茶的充分理由。首先，春白茶，芽头和叶背处，覆盖着密集而丰厚的白毫。这些白毫是天然的保护罩，不论是长在茶树上，还是被制作成茶后，它的防水作用，仍旧在延续。这些白毫，在沸水冲泡后，溶解于水中，之后才能让叶片中其他物质，顺利溶于水中，提供风味。其次，春白茶的叶片为了抗寒，为保护自己，也生得较厚，表层细胞比一般的茶叶要厚。故而，我们看到的白茶，虽然是柔柔嫩嫩的模样，却并不怕沸水。只有在沸水冲泡下，我们才能真正领略到白茶的毫香、花香，以及各种丰富的滋味享受，这样喝茶才能尽兴。
最好是用环壁注水的方式，注入沸水。环壁，就是沿着盖碗壁注水，然后不断地缩小画圈的范围，最后一滴水，落在盖碗正中央即可。
这种注水方式的最大好处，可以尽可能地让每一片白茶的叶片，都浸润在沸水当中。叶片充分浸湿后，物质的释放，才会均匀，得到的茶汤，味道才均衡，如此才不至于喝到的茶汤，味道淡。并且，还能让花香更好地展示魅力，如此一来，我们喝到的白茶，才是最周正的模样。
最后，出水方法要掌握。这会直接影响一款茶的滋味。要是出水慢，茶汤容易变得苦涩，不好喝。唯有正确出水，才能让茶汤滋味丰富，具有韵味。
分享我个人觉得能让新白茶好喝的出水规律吧。第一泡到第六泡，快出水，注入水后，5到8秒，即刻倒出茶汤，具体呢当然可以根据自己的口感喜好进行调整；从第七泡开始，若是觉得茶汤滋味变淡，可适当延长浸泡的时间。如此，就能感受到一款白茶的丰富韵味。对白茶冲泡时间的把握，最开始最好以计时器来辅助。等慢慢有了自己的感觉，就可以不用计时器了，正所谓孰能生巧，只有不断练习，积累经验才能做到对出水时间的准确把握。
紫砂壶友
一、白毫银针
在冲泡白毫银针时，由于嫩度很高，温度不宜过高，一般控制90度左右，又因出汁较慢，所以可适当延长冲泡时间，一般以30秒左右为宜。
二、白牡丹
在冲泡白牡丹时水温不可过低，否则茶汁难出，水温一般控制在95度左右。
三、贡眉、寿眉
贡眉与寿眉大多以叶为主，原料相对粗老，所以在冲泡时，可用沸水冲泡。
四、老白茶
由于存放时间较长，一般用沸水冲泡，需润茶1到2遍，一是为了除去杂味，也是为了更好的发挥茶性；老白茶出汁相对新茶较快，所以在冲泡时相对时间较短。
若是在不方便使用盖碗的情况下，可以选择简单方便的飘逸杯泡法，投茶量、冲泡水温、冲
泡时间与盖碗泡相似。
当然，个人口味不同，喜欢茶汤的浓淡也不相同，在实际的冲泡过程，可以通过调节投茶量，水温或是冲泡时间来调整茶汤浓度。
希望每位茶友都能泡出一杯美味可口的白茶。
茶山影像
白茶，很多人都误以为是绿茶，然后跑法就用了泡绿茶的办法去泡。
可其实，白茶就是属于白茶，它有自己独特的泡法。
和绿茶的泡法，有一样之处，也有不一样的。
白茶是轻微发酵茶，而绿茶是不发酵的。
在泡白茶的时间上，要比绿茶久一些。一般冲泡白茶的时间是七分钟左右。
冲泡白茶，一样可以用通明的玻璃杯，因为方便观赏白茶的优美姿态。
若是高高的玻璃杯，白茶的茶叶，取三四克，若是矮的盖碗类的玻璃杯，就取两克左右。
冲泡白茶，用水的温度是九十度，绿茶则热八十度。
这是不一样的哦，一样都是把水烧开到一百度，等茶温冷却到九十度再去泡的意思。
农村来的作家
我们刚接触白茶的时候，当时的我们还没有很多泡茶经验，我们也会去找如何泡白茶的文章，其中里面就有提到用多少度的水泡多少度的茶，我们就会按照里面所说的去实验，到底是不是确实如其他文章所说的温度泡白茶，白茶就会更好喝了。然后，让我们失望的是，最后的实验结果，并没有其他人那样说的，要用90℃或95℃泡白茶，白茶会更好喝。反而，实验的结果是，我们感觉是统统用100℃的热水冲泡，滋味才会更醇厚和浓烈。那怎么我们的实验感觉，和文章里说的不一样呢？
所以，我们首先去考究，说这句话的人，是谁？找遍网上的文章，发现，这个理论根本就没有一个源头，大部分都是互相转来转去的。既然找不到作者，我们就想这句话是怎么来的呢？
我们知道，用低温冲泡茶叶，首先还是从红茶的冲泡方法而来，因为，红茶是重发酵茶，它和水结合的比较快。所以，如果冲泡水的温度较高，一是洗茶容易把好的营养物洗了，二来也可以掩盖红茶里面有的不好的滋味。
那既然如此，我们知道白茶，它是轻微发酵茶，制作工艺只有用到两道，即萎凋和烘焙。所以，即使用开水冲泡，它也不会迅速的和水融合，而是有一个缓慢释放的过程，所以白茶直接用100℃的水，是没有问题的。
那用100℃的水，既然没问题，那么就要关注它到底对茶叶的影响好还是不好了。以我们的经验是，100℃可以让好茶更好，而有缺点的白茶，就会暴露出它的缺点。
所以，综合以上的分析，白茶，无论你是白毫银针，还是寿眉，都可以用100℃开始进行冲泡，而且我们还建议用100℃的开始进行冲泡。
内容来自东家茶人天下一人白茶的分享。
东家APP
究竟用什么样的水温冲泡白茶最合适？
首先，要知道白茶有四大类：白毫银针、白牡丹、寿眉、陈年老白茶。（这里先不提新工艺白茶，本人对此类茶存保留意见）。
通过多次实验和多年审评经验，归纳如下：
1.高品质白茶，无论是白毫银针还是寿眉，都适合采用沸水冲泡。
关于沸水，在大部分地区是100度，也有些高海拔区域93度水就开了，这里只能说水开了就泡茶吧。
2. 品质较低的白毫银针和白牡丹，适合80-90度水冲泡。
3.老白茶，只适合沸水，还适合煮饮。
这个结论 其实只要自己有心去分别冲泡比较下就能得出结论啦。
也或许每个人的口感诉求不同，对不同温度冲泡出来的茶汤感受也不同，他人的意见有时也就是一个参考罢了。
那么 这里从白茶的工艺和植物特点说明，为啥沸水更能释放白茶的滋味：
白茶是只经过萎凋和干燥，最大程度保留了茶树的原始成分。因此当年的白茶，无论是银针牡丹还是寿眉，在存放一年内都保留着较多的茶多酚及其活性状态。
沸水冲泡，溶解茶汤的物质就更丰富，同时芳香类物质也能充分挥发。
至于通常认为银针是芽头制作的比较嫩，只能用85度水冲泡否则会伤了嫩芽不好喝，这个是将绿茶的常识套用到白茶身上，形成这样的误解。
白毫银针，之所以叫白毫银针就是因为它满披白毫，也因此并不是所有的茶树品种能采用白茶加工工艺制作出白毫银针的，好比云南月白，只能称为月光白而并不是白毫银针，因为树种不同，无法在加工干燥后形成满披白毫的外观。也正是因为这些毫毛，让白毫银针浸入水后，并不是很容易完全浸泡开，而只有沸水能浸润白毫，从而将毫心整个芽头的物质释放出来，形成最好的口感与香气。
当你在选购白毫银针时，可以建议老板用沸水冲泡，这样能快速检测这款白毫银针的品质。这个买白茶的小技巧，你记住了吗？
