武夷山吃貨
鼎邊糊又稱鍋邊糊，鼎邊垂，福建特色著名佳點，風味小吃，分為福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊，一般與生煎包、油餅、油條、豬血等配食，為當地早點佳品，一直流傳到海南、臺灣等地。凡在福建生長或長期客居福建的人無不愛吃。
製作方法：
1、麵粉加水調成較希的糊狀，火腿切片，蔥花切好
2、油鍋燒熱，將火腿放進去翻炒幾下。
3、加入清水，水量可根據個人喜歡，可多加，也可少加，等水燒開後，加入浸泡好的鍋邊片，等燒開，加入蝦油，味精，鹽。
4、把麵糊沿著鍋邊淋下去，看著麵糊變白的時候，用鍋鏟鏟入湯中。
5、撒入蔥花和鹽，開鍋後即可出鍋。
漳州鍋邊糊(鼎邊糊)是用紅油滷湯，湯裡有鮮美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小腸、大腸、剝了殼的鮮蝦仁等等，還有色澤金黃吃起來酥脆的油條，在鍋裡沸騰著的豬血。漳州的特色炸豬肉，加完料之後就是上我們重點級別的鍋邊糊，再加上醋，香菜丁，炸蒜蓉末，還有漳州獨特的辣油！再加上油條和豆漿絕配或者油條蘸醬油就很好吃。
小陳在沙縣
麵粉這樣做，比包子、饅頭好吃百倍。鍋邊糊在解放前已經很流行了，小時候糧吃不夠吃，晚餐就來一碗鍋邊糊，一斤米磨成粉夠六、七個人吃兩頓。雖那時只有單一的青菜或野菜，但現在也是滿滿的回憶。
鍋邊糊簡單，人人都會做？現做海鮮鍋邊糊
食材:大骨、麵粉(中筋)、海蠣、竹蟶、蝦米(幹蝦)、青菜葉(只取葉，不要粳)、瘦肉、紫菜、姜、小蔥、鹽、雞精、魚露、花生油。
備註:有條件的，用粳米，磨漿。現在懶了，就用麵粉)。
1、海蠣、竹蟶洗淨去沙、去雜質。
2、大骨熬湯，大火燒開去浮沫，轉小火
加入海蠣、竹蟶熬湯，小火熬2小時(海蠣、竹蟶熬30分鐘撈出)，去渣留湯備用。
3、麵粉調成糊，面水比例1:5，靜置10分鐘。
4、薑切片、小蔥切花。小火起鍋，放少量的油，下姜、蔥炸，有香味，姜、蔥起鍋。
5、鍋中倒入湯，中火燒開，在鍋壁，湯未蓋住部分，刷一層油。用勺子舀麵糊，朝鍋壁四周均勻鋪一層薄薄的麵糊(這是技術活，不均勻，太厚，就形成麵疙瘩，口感變差)。蓋上鍋蓋3-5分鐘。等麵糊不流動，鏟入鍋中，加入瘦肉、蝦米、青菜葉，紫菜煮5分鐘。
6、加入鹽、雞精、魚露、海蠣、竹蟶(煮好的)、蔥花(炸好的)，起鍋。
一鍋香、鮮可口，美味的鍋邊糊完成了。
再配上點滷大腸、油條。更完美。
武夷山吃貨
鍋邊糊又叫鼎邊糊，是一款美味而且健康的漢族風味小吃，蝦的營養價值十分的高，富含蛋白質，能提高人體的免疫力，鍋邊糊吃起來非常的香甜可口，帶著蝦的清甜味兒，還有香菇的鮮味和蔥的香味，因為加了蔥，並不會感到有腥味，喝起來卻是非常的清鹹可口。下面詳細介紹一下具體做法。
用料
大米100克，蝦皮10克，肉絲30克，白菜、水髮香菇、胡蘿蔔各20克，絲瓜50克。調料花生油50克，鹽5克，味精5克，雞粉8克，糯米粉2克。
做法
1、磨米漿：將大米用清水（以沒過原料為好）浸泡2小時，洗淨撈起，加清水80克磨成漿。
2、制糊：大鐵鍋內加入清水1000克，用大火燒至七成熱時，在距水面10釐米高的鍋內邊上用刷上一層花生油。然後舀米漿50克按順時針方向沿刷上油的鍋邊澆一圈使米漿掛在鍋邊，將鍋蓋兒蓋嚴，小火燜2分鐘後揭開鍋蓋，見鍋邊米漿烙至起卷時。用鍋鏟將米漿鏟入鍋內，此時再往鍋內加入清水50克，依此法分次將米漿繞澆完畢。
3、白菜、水髮香菇、胡蘿蔔洗淨，切細絲；絲瓜洗淨、去皮，切成滾刀塊，在鍋內放入白菜絲、香菇絲、肉絲、胡蘿蔔絲、絲瓜塊小火煮2分鐘，下蝦皮、鹽、味精、雞粉調味後放入糯米粉勾芡，出鍋裝碗即成。
小訣竅
1、油必須用刷子刷在鍋邊，否則油受熱會滑入鍋中。
2、將烙好的米漿鏟入鍋中再加水，是為了防止米漿入鍋後湯色渾濁。
3、所有原料、調料放完後要用糯米粉勾流芡，以增加湯汁的爽滑。
希望以上的介紹對您有所幫助。
無人離去的夏
鍋邊糊又叫鼎邊糊，是福州著名的風味小吃，據說有幾百年的歷史了。做法不難，味道卻是很贊！
1.麵粉加水調成較希的糊狀，火腿切片，蔥花切好！
2.油鍋燒熱，將火腿放進去翻炒幾下
3.淋入一碗水
4.把麵糊沿著鍋邊淋下去
5.看著麵糊變白的時候，用鍋鏟鏟入湯中
6.撒入蔥花和鹽，開鍋就可以了
海清美食
鍋邊糊又叫鼎邊糊，是福州著名的風味小吃，據說有幾百年的歷史了。做法不難，味道卻是很贊，面片綿軟，非常適合老人和小孩！
鍋邊糊(鼎邊糊)是用紅油滷湯，湯裡有鮮美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小腸、大腸、剝了殼的鮮蝦仁等等，還有色澤金黃吃起來酥脆的油條，在鍋裡沸騰著的豬血。漳州的特色炸豬肉，加完料之後就是上我們重點級別的鍋邊糊，再加上醋，香菜丁，炸蒜蓉末，還有漳州獨特的辣油！再加上油條和豆漿絕配或者油條蘸醬油就很好吃。
在漳州的市井街上從來就不缺各式各樣的特色小吃鍋邊糊的另一個名字叫“鼎邊垂”，純白的濃米漿和著少許澱粉，一邊沿著發燙的大鐵鍋轉上一圈，蓋上鍋蓋等它凝結成薄薄的一層。Q彈嫩滑的鍋邊糊，超有嚼勁的魷魚，鮮美的蚵仔和蝦仁，帶著清甜的花蛤，大塊大塊的粉肉，這簡直就是一碗味覺的盛宴。
