鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。 南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
蘆蒿炒香乾是南京的一道名菜，屬金陵菜，蘆蒿炒香乾除了一點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿杆兒尖和香乾相混的那份自然清香，食後唇頰格外清爽。
南京板鴨俗稱"琵琶鴨"，又稱“官禮板鴨”和“貢鴨”，素有“北烤鴨南板鴨”之美名，是南京地區一道傳統名菜，用鹽滷醃製風乾而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。板鴨色香味俱全，外形飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密，食之酥、香回味無窮。南京板鴨外形較幹，狀如平板，肉質酥爛細膩，香味濃郁，故有“幹、板、酥、爛、香”之美譽。
南京香肚是南京的特色傳統名萊，屬金陵菜，創於清同治年間。其製作工藝十分考究，形如蘋果，嬌小玲瓏，老南京俗稱之為“小肚”。它肉質緊結，紅白相間，吃起來香嫩可口，略帶甜味。 南京香肚曾在1910年南京召開的南洋勸業會上，和南京板鴨同時獲得優質獎狀，從此聞名全國，並遠銷香港及東南亞一帶。南京香肚形似蘋果，皮薄有彈力、不易破裂，紅白分明、香嫩爽口、略帶甜味，與火腿相比，具有獨特風味。
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