咸鸡蛋一直都有啊，只是在市场上较少人卖，都是卖咸鸭蛋的。原因呢就是，鸭蛋腥味重，所以做咸蛋好吃没了腥味。鸡蛋日常生活中太常见，许多做法都好吃，轮到咸鸡蛋上场的机会少了。
说到两种口感有何分别？相差不多啊，咸中带香，唇齿留香！
教你怎么腌制咸鸡蛋，才美味可口的，总是炒蛋吃久会腻，不如腌些咸鸡蛋保存，想吃随时有，听说早餐，咸鸡蛋跟白粥更配哦！
腌制起初源于延长保存时间的需要，类似还有烟熏等任一个地区传统饮食习惯，都有其存在的原因。用用中医养生观点说：鸭、鸭蛋属寒，盐腌制后会对寒性改善，相似的还有盐水鸭、烤鸭鸡、鸡蛋属火，本就为发，再腌制就会因过于不平和而影响人的健康。
所需食材：食盐1袋、白酒1杯、鸡蛋5个、保鲜袋、密封罐。将生鸡蛋洗干净，自然晾干。将干了之后的鸡蛋放入白酒中滚一圈，然后再均匀的裹上盐。将裹好食盐的鸡蛋放入保鲜袋中，将保鲜袋扎紧。将鸡蛋放入保鲜盒中，避光室温存放30-50天。
腌咸鸡蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
保健功效
健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
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