番茄、萝卜、牛肉、羊肉是我们经常要吃的。现今天气渐寒，将这些食物凑在一起，就是一锅热气腾腾的番茄牛肉火锅。今天我们就一起来聊一聊火锅从什么时候流行起来的。
火锅是我国独创的一种美食，最早起源于西周时期。因为将菜肴投入锅中沸水时，会发出“咕咚”声响，故而被西周人民称为“古董羹”。西周时用以烹饪火锅的铜鼎十分巨大，一锅“古董羹”需要十几人才能吃完，所以火锅只在少数贵族间流行。兄弟，吃火锅吗？九缺一，哈哈哈。
到了汉朝，铜鼎被改良了适合少数人或单人用餐的“小火锅”。汉武帝时期，江都王刘非发明了“分格鼎”，将鼎内空间分为五格，同时放置五种菜品，这便是最早的鸳鸯锅。在天愿作比翼鸟，在地同吃鸳鸯锅。我要吃麻辣的，你吃麻辣隔壁的。
唐宋时期，随着烹调技术的进步，火锅品类也不断增加。涮野味，尤其是涮兔肉火锅为官府和名流家中设宴的必备菜品。不过，真正奠定涮火锅地位的却是元世祖忽必烈。相传元世祖忽必烈在率军北征途中，经过多次战斗，人困马乏，饥肠辘辘。忽必烈顿时想起家乡的清炖羊肉，于是吩咐部下生火杀羊。不料水刚烧开，羊刚杀完，就有哨兵来报，说敌军正向这边开来，仅有十里之遥。厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料葱花等物。忽必烈吃后赞不绝口，结果旗开得胜，生擒敌将。
此后，涮羊肉便成了一道宫廷御菜。清朝时，乾隆，在宫中举办的有五千余人参加的千叟宴中，就上了一千五百多只火锅，成为历史上最大一次火锅盛宴。到了现在，一到寒风呼啸的冬日，火锅更是成了家家户户必不可少的美食。
不知道大家最喜欢哪一种火锅呢？
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